{"id":66976,"date":"2019-03-19T19:14:03","date_gmt":"2019-03-19T18:14:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=66976"},"modified":"2019-03-19T19:17:46","modified_gmt":"2019-03-19T18:17:46","slug":"weekend-in-catalunya-food-in-7-tappe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=66976","title":{"rendered":"Weekend in Catalunya – Food in 7 tappe"},"content":{"rendered":"

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Foto di Grazia Seregni<\/p>\n

CATALUNYA – LA MAPPA DEL FOOD IN 7 TAPPE<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>Alla scoperta delle tradizioni enogastronomiche nella regione scelta da oltre un milione di italiani nel 2018<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em>\u2013 La Catalunya non \u00e8 solo la bellezza delle sue Coste e il grande valore del suo patrimonio storico-culturale. Nel 2018 l\u2019hanno visitata oltre un milione di italiani anche per una tradizione gastronomica fortemente radicata e riconosciuta in tutto il mondo.<\/p>\n

La cucina catalana \u00e8 figlia delle sue terre,<\/span><\/strong> della sua storia e della sua cultura<\/strong>:<\/p>\n

\u00e8 una regione che va assaporata da nord a sud, da ovest ad est.<\/p>\n

C\u2019\u00e8 spazio quasi ovunque per un vino di ottima qualit\u00e0,<\/span><\/strong> il mare limpido e cristallino garantisce pesce squisito e l\u2019area dei Pirenei racchiude in s\u00e9 un vero e proprio tesoro da mettere in tavola.<\/p>\n

In Catalunya pane, vino e olio<\/strong> sono eccellenze assolute<\/span> <\/strong>e non mancano mai nei numerosi mercatini della regione, in particolar modo in quelli di Barcellona.<\/p>\n

TERRA E MARE<\/strong><\/p>\n

\u2013 Alt Empord\u00e0, Baix Empord\u00e0 e Maresme sono distretti di un cibo che esprimono alla perfezione l\u2019identit\u00e0 di questi territori.<\/p>\n

Nell\u2019Empord\u00e0 \u00e8 secolare la produzione del vino ma anche dell\u2019olio,<\/span><\/strong> che gode della denominazione di origine protetta. Da queste parti spiccano Palam\u00f3s e Roses, devote alla pesca:<\/p>\n

in tavola finiscono prodotti ittici di altissima qualit\u00e0 come gamberetti, cozze, seppie, ricci di mare e cefali.<\/strong><\/p>\n

SAPORI DI MONTAGNA<\/strong><\/p>\n

\u2013 A nord, \u00e8 d\u2019obbligo una tappa al Parco nazionale di Aig\u00fcestortes i Estany de Sant Maurici, un\u2019esperienza unica a contatto con la natura.<\/p>\n

Nei dintorni \u00e8 possibile assaporare tra i migliori prodotti della tradizione catalana<\/span><\/strong>.<\/p>\n

Il piatto pi\u00f9 rinomato \u00e8 lo Xol\u00eds (salsiccia secca)<\/span> <\/strong>condito con sale e pepe, ma sono molto apprezzabili altri tipi di carne come la torta di fegato, pancetta e agnello abbinati a patate<\/strong> incontaminate che crescono a oltre 1700 metri di altitudine.<\/p>\n

Molto ricercati nella zona sono miele e marmellate<\/span><\/strong> preparate delle sapienti mani dei produttori locali.<\/p>\n

IL TESORO DEI PIRENEI<\/strong><\/p>\n

\u2013 I Pirenei Catalani sono anche noti per il sapore intenso dei suoi liquori e per l\u2019inconfondibile gusto dei suoi formaggi.<\/span><\/strong><\/p>\n

Ma tra due incantevoli villaggi, Pobla de Segur e Tremp<\/span><\/strong><\/span>, si pu\u00f2 ammirare lo spettacolo dei vigneti in altura<\/span><\/strong>.<\/p>\n

Qui, il vino ha mille deliziosi sapori che variano in base all\u2019altezza di produzione delle uve<\/strong>.<\/p>\n

La Catalunya gode anche di una forte tradizione olivicola:<\/p>\n

il pi\u00f9 famoso degli oli \u00e8 l\u2019Arbequina ma ce ne sono altri che arricchiscono notevolmente i piatti in tavola. Nei dintorni di Lleida esistono dei piccoli villaggi in cui si produce un altro olio d\u2019oliva di altissima qualit\u00e0. Ad Arbeca, si pu\u00f2 trovare un olio d\u2019oliva premium in edizione limitata (Nousegons). Qui \u00e8 possibile partecipare a tour guidati tra gli ulivi secolari<\/span><\/strong>, percorsi di degustazione ma anche cimentarsi manualmente nella raccolta delle olive direttamente nelle aziende del posto.<\/p>\n

La zona orientale dei Pirenei<\/span><\/strong> invece, si contraddistingue per la molteplicit\u00e0 dell\u2019offerta gastronomica e infatti ogni villaggio va fiero delle proprie virt\u00f9<\/span><\/strong>.<\/p>\n

Per chi cerca l\u2019essenza delle montagne, il Parco Naturale della zona vulcanica della Garrotxa<\/strong><\/span> \u00e8 terreno fertile per prodotti autentici come le rape nere e i fagioli del Villaggio di Santa Pau<\/span> <\/strong>che godono della Denominazione di Origine Protetta (DOP).<\/p>\n

Il cuore dei Pirenei per\u00f2, mette d\u2019accordo tutti i palati.<\/p>\n

A parte una vasta selezione di salumi, carne e formaggi<\/span><\/strong> \u00e8 noto anche per inconfondibili e profumate pietanze. \u00c8 il caso dell\u2019Anatra con le rap<\/strong>e, molto amata da queste parti.<\/p>\n

Il fresco e il verde per\u00f2, favoriscono anche la raccolta di funghi, considerata una vera e propria arte dagli abitanti dei villaggi della zona della Cerdanya.<\/strong><\/p>\n

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IL VALORE DI UNA TRADIZIONE <\/strong><\/p>\n

\u2013 <\/strong>Nel sud della Catalunya, a pochi chilometri da Tarragona,<\/strong> si consuma una suggestiva tradizione per celebrare i Cal\u00e7ots<\/span><\/strong>.<\/p>\n

Sono molto simili alle cipolle italiane<\/span><\/strong> ma hanno una forma allungata<\/strong> che pu\u00f2 raggiungere i 25 centimetri. Patria di questa tipica usanza catalana \u00e8 Valls:<\/span><\/strong> qui, solitamente nel mese di febbraio,<\/strong> vengono organizzate le Cal\u00e7otades (grigliate di Cal\u00e7ots) nelle piazze di quartiere o nei paesini fuori citt\u00e0, nelle case di campagna ma anche nei ristoranti. La tradizione catalana vuole che questo\u00a0cipollotto venga cotto e mangiato insieme alla famosa salsa romesco, preparata con mandorle, nocciole, pomodori, aglio e olio<\/strong><\/span>. I Cal\u00e7ots sono da mangiare \u201crigorosamente\u201d con le mani.<\/p>\n

BOLLICINE CATALANE<\/strong><\/p>\n

\u2013 Il Cava \u00e8 uno degli spumanti pi\u00f9 conosciuti e ricercati.<\/span><\/strong><\/p>\n

In particolare, la zona del Pened\u00e8s \u00e8 la culla<\/strong> di questo prodotto apprezzato in tutto il mondo. Solo a Sant Sadurn\u00ed d\u2019Anoia, grazie a oltre 80 aziende vinicole locali, si produce quasi il 90% dello spumante catalano. \u00c8 un vero e proprio modello privilegiato di sfruttamento e raffinamento: queste bollicine nascono in un contesto unico dove una natura incontaminata fa da sfondo ad una tradizione che vede coinvolti 150 comuni che compongono la regione del Cava, zona di produzione delimitata per la denominazione di origine Cava (DOP).<\/p>\n

SUD E IDENTIT\u00c0 <\/strong><\/p>\n

– <\/strong>Se \u00e8 vero che per conoscere un territorio bisogna scoprire le sue tradizioni gastronomiche, la parte pi\u00f9 a sud della Catalunya \u00e8 particolarmente identitaria.<\/p>\n

L\u00ec dove il fiume Ebre sfocia nel Mediterraneo, le risaie colorano i territori ispirando numerose ricette a base di riso.<\/p>\n

Le cozze del Delta e i gamberetti di Sant Carles de la R\u00e0pita<\/span><\/strong><\/span> rappresentano ulteriori eccellenze e sono ingredienti immancabili di tanti piatti tipici catalani. Molti prodotti del Sud della Catalunya hanno ottenuto la Denominazione di Origine Protetta o l\u2019Indicazione Geografica Protetta, a testimonianza dell\u2019alta qualit\u00e0 ottenuta.<\/p>\n

BARCELLONA, IL CIBO \u00c8 CULTURA <\/strong><\/p>\n

\u2013 <\/strong>I mercatini della citt\u00e0 sono dei veri e propri centri di scambio culturale. Qui infatti, c\u2019\u00e8 spazio per le cucine e le pietanze di tutto il mondo. Barcellona per\u00f2, \u00e8 prima di tutto una finestra sul mondo: sui banchi trionfano tutte le pietanze figlie della terra catalana che con orgoglio vengono mostrate e vendute a migliaia di visitatori ogni giorno.<\/p>\n

\u00a0Foto di copertina da ufficio stampa<\/strong><\/p>\n

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