{"id":69269,"date":"2020-07-26T16:16:24","date_gmt":"2020-07-26T14:16:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=69269"},"modified":"2020-07-26T17:52:59","modified_gmt":"2020-07-26T15:52:59","slug":"storia-di-amatriciana-amatrice-gricia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=69269","title":{"rendered":"Storia dell&#8217; Amatriciana &#8211; Amatrice &#8211; Gricia"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">Quali le origini ?<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">Amatriciana &#8211; Amatrice &#8211; Gricia<\/span><\/p>\n<p>L&#8217; Amatriciana \u00e8 romana ?<\/p>\n<p><strong>Falso<\/strong><\/p>\n<p><strong>Perch\u00e9 ?<\/strong><\/p>\n<p>Amatrice, che ha dato il nome alla famosa pasta amatriciana, era parte del Regno di Napoli.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lo spiega bene il libro <em>Il re di Napoli<\/em>, editore Magenes, 14 euro, di Angelo Forgione che ricostruisce storicamente le origini dell&#8217;amatriciana.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il piatto \u00e8 nato come companatico dei pastori che, durante la transumanza del bestiame, portavano con loro del <strong>pane da condire con guanciale, strutto e pecorino.\u00a0<\/strong>I medesimi ingredienti di quella deliziosa pasta che oggi chiamiamo<strong> gricia<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le contaminazioni sono state tante sino a giungere all&#8217;<strong>aggiunta del pomodoro e della pasta<\/strong>; provenienti dalle regioni pi\u00f9 meridionali del Regno di Napoli.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ed eccoci all&#8217;amatriciana; che <strong>non era cucinata con i bucatini, ma con gli spaghetti.\u00a0Lo conferma il disciplinare di produzione del Comune di Amatrice; togliendo ogni origine romana al piatto.<\/strong><\/p>\n<p>Anche nei cartelli stadali,<strong> Amatrice<\/strong> scrive: &#8221; Citt\u00e0 degli<strong> spaghetti all&#8217;amatriciana<\/strong> &#8220;.<\/p>\n<p><strong>MA ROMA C&#8217;ENTRA E COME &#8230;<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dobbiamo invece <strong>a Roma, la variante finale con il pecorino romano,<\/strong> che ha sostituito quello locale, cos\u00ec come <strong>i bucatini romani hanno sostituito gli spaghetti napoletani<\/strong> nella ricetta oggi riconosciuta da tutti uffcialmente come pasta all&#8217;amatriciana.<\/p>\n<p>Una storia, una prova di come la verit\u00e0 abbia sempre tante sfaccettature.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quali le origini ? Amatriciana &#8211; Amatrice &#8211; Gricia L&#8217; Amatriciana \u00e8 romana ? Falso Perch\u00e9 ? Amatrice, che ha dato il nome alla famosa<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20478,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2656,53],"tags":[17678,17679,21069],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/69269"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=69269"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/69269\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":83275,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/69269\/revisions\/83275"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20478"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=69269"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=69269"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=69269"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}