{"id":69549,"date":"2019-05-24T17:10:27","date_gmt":"2019-05-24T15:10:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=69549"},"modified":"2019-05-23T21:23:04","modified_gmt":"2019-05-23T19:23:04","slug":"evento-a-ravenna-per-gourmet-e-il-parmigiano-reggiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=69549","title":{"rendered":"Evento a Ravenna per gourmet e il Parmigiano Reggiano"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/strong><\/p>\n

Ravenna, Signora del Parmigiano Reggiano. <\/strong>Scoprire e gustare Ravenna \u201cdiPortainPorta\u201d<\/strong><\/p>\n

Un nuovo modo per vivere e gustare Ravenna<\/strong><\/p>\n

Dal 27 maggio al 2 giugno, un evento culturale e gastronomico, fra Porta Serrata, Porta Adriana, Porta Gaza e Porta Sisi<\/strong><\/p>\n

Un nuovo modo per vivere e gustare Ravenna<\/strong>, come cittadini e come turisti: \u201cdiPortainPorta – itineranti accoglienze alle porte storiche: RAVENNA, Signora del Parmigiano Reggiano<\/strong>\u201d. Un evento culturale e gastronomico, alla seconda edizione, per ricordare ai ravennati la ricchezza storico-artistica della cinta muraria della loro citt\u00e0, mentre a \u201cchi viene da fuori\u201d l\u2019importanza delle porte come simbolo di accoglienza e di ospitalit\u00e0. Il tema gastronomico \u00e8 quel Parmigiano Reggiano<\/strong> che da sempre accompagna i cappelletti, i passatelli, la spoja lorda della nostra tradizione culinaria.<\/p>\n

Appuntamento dal 27 maggio al 2 giugno<\/strong> fra Porta Serrata, Porta Adriana, Porta Gaza e Porta Sisi<\/strong>.<\/p>\n

Le Porte saranno presidiate dagli chef \u201cstellati\u201d di Progetto RavennaFood<\/strong> e CheftoChef emiliaromagnacuochi<\/strong> che, grazie al supporto del Consorzio del Parmigiano-Reggiano<\/strong>, il sostegno del Comune di Ravenna<\/strong>e della Regione Emilia-Romagna e \u201cl\u2019adozione\u201d <\/strong>delle porte da Parte di SVA Dakar, Naturelle<\/strong>gruppo<\/strong>Eurovo, Mac Port, Birra Amarcord, Molino Spadoni,<\/strong> organizzano l\u2019evento e gestiranno la parte enogastronomica. Fra i Ravennati ci saranno che chef: Vincenzo Cammerucci di ‘C\u00e0mi’, Marco Cavallucci di ‘C\u00e0 del Pino’, Matteo Salbaroli di ‘Osteria L’Acciuga’ e ‘Cucina del Condominio’, Mattia Borroni di ‘Alexander’, PierPaolo Spadoni di ‘Pancotto’ <\/strong>che presidier\u00e0 Porta Sisi, Alessandro Dembech di ‘La Rotonda’, Mirko Colanzi di ‘Alighieri Caff\u00e8\u2019, Francesco Trevisan e Igli Nipoli de ‘La Capannina’, Marco Guerrini di ‘Cabiria’, Giuseppe Utili di ‘Marchesini’, Raffaele Parisi della ‘Pizzeria Rivaverde\u2019<\/strong><\/p>\n

Oltre agli chef ravennati, il pluristellato Igles Corelli, Francesco Di Natale, Riccardo Agostini, Simone Zoli, Davide Fiorentini, Omar Casali, Daniele Baruzzi<\/strong>.<\/p>\n

Ad ogni Porta saranno presenti: i caseifici produttori di Parmigiano Reggiano<\/strong> per \u201cla valorizzazione delle differenze\u201d; compagnie teatrali e associazioni<\/strong> che metteranno in scena spettacoli creati ad hoc su storia, arte, teatro e gastronomia come \u201cLe pere di Pinocchio e il formaggio\u201d di Matteo Gatta<\/strong> di Ravenna Teatro ; gruppi musicali e di animazione<\/strong>.<\/p>\n

Inoltre, grazie alla collaborazione di Trail Romagna, <\/strong>con l\u2019apertura straordinaria delle \u201cvecchie mura\u201d proporr\u00e0 un itinerario cultural-architettonico che collega le Porte storiche della citt\u00e0<\/strong> (per informazioni e prenotazioni www.trailromagna.eu<\/a>), accompagnati dalle cartoline illustrate delle Porte a cura di Giovanni Gardini<\/strong>, quasi fossero preziose e monumentali cornici che inquadrano altrettanti monumenti della citt\u00e0, svelandone curiosi dettagli e raccontandone piccole storie attraverso le voci di viaggiatori del passato.<\/p>\n

Porta Serrata<\/strong><\/p>\n

Verso valli e pinete. L\u2019uscita da Ravenna che andava a S. Alberto verso Venezia, attraverso quel \u201cselvatico di pregio\u201d celebrato da Stecchetti:<\/p>\n

anguille e cefali, asparagina e spugnole, folaghe e fagiani.<\/span><\/strong><\/p>\n

Mangiari antichi e modernissimi, biodiversit\u00e0 da salvare e da gustare, da allevare con sapienza e rispetto.<\/p>\n

Un\u2019osteria all\u2019interno della Porta allestita da Matteo Salbaroli dell\u2019Osteria Acciuga e che ospiter\u00e0 chef della nostra citt\u00e0 e di \u201cfuori citt\u00e0\u201d: Riccardo Agostini, Mattia Borroni, Vincenzo Cammerucci, Daniele Baruzzi, Omar Casali, Alessandro Dembech, il Team Gastronomico di Benso, Mirko Colanzi, Francesco Trevisan e Igli Nipoli, Marco Guerrini, Giuseppe Utili, Francesco Di Natale, Igles Corelli, Matteo Salbaroli, Davide Fiorentini, Raffaele Pasini<\/strong>.<\/p>\n

Men\u00f9 a quattro mani per 7 cene e due pranzi (1 e 2 giugno) con al centro il Parmigiano Reggiano.<\/p>\n

La sera del 27,<\/span> <\/strong>all’inaugurazione dell’evento, sono invitati tutti i ravennati per sostenere l’opera di solidariet\u00e0 dell’Antoniano di Bologna a seguito del progetto di Massimo Bottura a cui abbiamo attivamente partecipato. Il gruppo di associazioni di contrasto alla povert\u00e0 del progetto \u201cNutrire Ravenna\u201d di cui fa parte CheftoChef sar\u00e0 parte integrante e attiva di questo messaggio.<\/p>\n

Una cena informale preparata dai cuochi di Cheftochef e progetto RavennaFood il cui incasso verr\u00e0 devoluto all’iniziativa \u201coperazione Pane\u201d<\/strong>dell\u2019 Antoniano di Bologna<\/strong> a sostegno delle realt\u00e0 francescane e per aiutarle a garantire pasti caldi per tutte le persone che vivono in povert\u00e0<\/span> <\/strong>e che bussano alla loro porta in cerca di aiuto (costo di partecipazione 20 euro, per informazioni e prenotazioni cell. 348 671 9771).<\/p>\n

Porta Adriana<\/strong><\/p>\n

Il Borgo San Biagio \u00e8 la Romagna a tavola.<\/p>\n

Dalla \u201cFaentina\u201d giungevano cereali, uova di giornata e candidi squacqueroni, polli romagnoli e conigli, salumi di tutti i tipi che un tempo erano solamente di Mora Romagnola.<\/span> <\/strong><\/p>\n

E anche i viaggiatori entravamo da Porta Adriana per vedere gli splendori di San Vitale e per giungere in piazza.<\/p>\n

I Caseifici dei diversi \u201ccru” del Parmigiano Reggiano<\/strong>, il mercato, le sfogline e i produttori. La \u201cCucina del Condominio\u201d<\/strong> si trasferisce eccezionalmente e diventa un\u2019osteria all\u2019aperto, uno street bar <\/strong>gestito dai bar del cento storico: Cabiria, Fresco e Fellini Scalino 5<\/strong>, e ancora spettacoli e musica ed intrattenimento.<\/p>\n

Porta Gaza<\/strong><\/p>\n

Una passeggiata vicino alla complessit\u00e0 del Duomo e alle vecchie mura della citt\u00e0, lo Street Food di Casa Spadoni<\/strong>, animazione e spettacoli per bambini e famiglie<\/strong>, un mercatino curato dai pi\u00f9 piccoli\u2026 Assaggi informali e intriganti \u201cdolci&salati\u201d, la frutta e i diversi parmigiani, il gelato Naturale di Sbrino<\/strong>, le birre di Amarcord<\/strong>, i laboratori delle associazioni\u2026<\/p>\n

Porta Sisi<\/strong><\/p>\n

Cucina classica e innovativa fra tre Porte per un vero borgo. San Rocco, una vera comunit\u00e0 con le sue feste popolari verso quella via Mazzini ricca di palazzi signorili. E dalle \u201cVille Unite\u201d, da quella via Ravegnana che porta a Forl\u00ec, giunge la frutta delle \u201cterre alte\u201d. Le prime ciliege e le \u201cmugnache\u201d (albicocche), pesche e susine, ma anche fave e cipolle e piadine con formaggi, salumi e erbe selvatiche. Il Mercato dei Contadini<\/strong>, l\u2019abbinamento Parmigiano Reggiano del Caseificio Caretti <\/strong>con le sfogline<\/strong>. Crea il tuo percorso gastronomico personalizzato: scegli la tua pasta fresca<\/strong> e allo stand \u201cdi cottura\u201d crea il tuo abbinamento con i condimento proposti dall\u2019Osteria del Pancotto<\/strong>.<\/p>\n

\u00abSfogline e artigiani di pasta fresca sono al centro della filiera gastronomica ravennate<\/span> <\/strong>che parte dai produttori (farine, uova, Parmigiano, ricotte, ecc.) e giunge ai consumatori attraverso la professionalit\u00e0 e la creativit\u00e0 dei cuochi. Siamo impegnati a far comprendere ai ravennati, e non solo, l\u2019importanza di questi partner indispensabili per avere buoni piatti e nella piena trasparenza anche per valorizzare ingredienti buoni e salutari. <\/em><\/p>\n

Ravenna \u00e8 la \u201cSignora del Parmigiano-Reggiano\u201d perch\u00e9 da sempre i nostri cappelletti come i passatelli, la spoja lorda come i veri strichetti non esistono senza il Parmigiano<\/span> <\/strong>ed ecco il perch\u00e9 di questa importante collaborazione con il Consorzio del Parmigiano-Reggiano\u00bb. <\/em>Spiegano lo chef Matteo Salbaroli e Michele Ceccarelli di Cheftochef, che proseguono<\/p>\n

\u00abA Ravenna, nella giornata dell\u2019accoglienza che guarda dentro e fuori dalla citt\u00e0 attraverso le mura e le porte storiche, la rete delle realt\u00e0 coinvolte \u00e8 molto diversificata. Dalle gastronomie e botteghe di qualit\u00e0 fino alla grande distribuzione, dai ristoranti e trattorie fino alle piadinerie e alle sfogline,<\/span> tutte le realt\u00e0 artigianali<\/span> <\/strong>e commerciali sono coinvolte. Si tratta di farle partecipi di queste nuove realt\u00e0 per sposare una qualit\u00e0 impagabile e ben ripagata per l\u2019intensit\u00e0, la variet\u00e0 e la persistenza dei sapori strettamente connessa, fra l\u2019altro, ad uno dei principi della \u201ccucina d\u2019autore\u201d: il buono fa bene\u00bb.<\/em><\/p>\n

Per informazioni e prenotazioni: cell. 348 671 9771 info@diportainporta.eu<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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