{"id":69975,"date":"2019-06-05T18:30:35","date_gmt":"2019-06-05T16:30:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=69975"},"modified":"2026-08-19T17:45:19","modified_gmt":"2026-08-19T15:45:19","slug":"viaggiatori-golosi-e-gourmet-vacanze-in-tunisia-anche-per-la-cucina-tunisina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=69975","title":{"rendered":"Viaggiatori golosi e gourmet – vacanze in Tunisia anche per la cucina tunisina"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

La cucina tunisina<\/strong>
\nGusti e profumi millenari<\/em><\/strong><\/h3>\n

Figlia delle civilt\u00e0 che ne hanno scritto la storia come berberi, punici, arabi, ebrei, turchi ma anche romani e francesi,<\/span><\/strong> la cucina tunisina \u00e8 colorata, saporita e speziata: une cuisine du soleil<\/em> \u2013 \u00e8 la cucina del sole.<\/p>\n

Posizionata strategicamente sul Mediterraneo e con un entroterra in certe zone molto fertile, la Tunisia vive di pesca, allevamento e agricoltura. Offre infatti una variet\u00e0 di piatti a base di pesce e carne<\/strong> \u2013 soprattutto pecora, montone e cammello \u2013 accompagnati da prodotti di panificazione del loro frumento e conditi con olio di oliva e spezie della zona come coriandolo e cumino.<\/strong><\/p>\n

La cucina tunisina ha radici secolari: le prime ricette venivano tramandate di madre in figlia, di generazione in generazione, o con il passaparola al noto ristorante Ommek Sannefa.<\/p>\n

Ecco alcuni dei piatti che caratterizzano la cucina popolare tunisina:<\/p>\n

Borghol <\/strong>
\nIl borghol \u2013 bulgur, in italiano<\/span> <\/strong>\u2013 conosciuto come \u201cgrano spezzato\u201d, \u00e8 composto da grano duro e germogliato che viene cotto a vapore, fatto essiccare e poi macinato. Accompagnato con pesce, carne o verdure, il borghol<\/strong> pu\u00f2 essere cucinato come una zuppa in salsa di pomodoro e spezie o come un risotto \u2013 quindi a vapore \u2013 per un sapore pi\u00f9 intenso e concentrato.
\nEcco la versione con pollo, senape e verdure<\/a><\/p>\n

Salade m\u00e9chouia<\/strong>
\nLa Mechouia \u00e8 un tipico antipasto tunisino a base di verdure come peperoni grigliati, pomodori e cipolle cotte tritate a cui si pu\u00f2 aggiungere tonno, uova e olive.<\/span><\/strong> Il tutto condito con aglio, olio e spezie.
\nRicetta<\/a><\/p>\n

Harissa<\/strong>
\nLa harissa \u00e8 una salsa diffusa in tutto il Nordafric<\/span><\/strong>a a base di peperoncino rosso e aglio condita con olio di oliva, coriandolo, cumino, carvi e pomodoro concentrato.
\nHarissa? Scopri la ricetta<\/a><\/p>\n

Lablabi<\/strong>
\nIl lablabi \u00e8 una zuppa di ceci cotta a fuoco lento condita con cumino, olio di oliva, limone e harissa.<\/strong><\/span> A fine cottura si possono aggiungere tonno, olive o un uovo fresco. Viene servita in scodelle di terracotta con del pane raffermo che si gonfia quando viene versata la zuppa. Un gustoso piatto popolare da provare nei souk tunisini. Per scoprire il lablabi<\/a><\/p>\n

Ojja<\/strong>
\nConosciuta anche come shakshuka, shakshouka, shakshoukeh, jazz-mazz, o makhlama, Ojja \u00e8 un piatto dell\u2019antica cucina tunisina. Pomodoro, peperoni, cipolle con aglio e spezie ricoperti con uova al tegamin<\/span><\/strong>o vengono cucinati a cottura lenta sulla stufa (oggi anche in forno). Alcune versioni lo propongono accompagnato con la merguez una salsiccia piccante a base di carne di manzo o di montone, originaria della cucina maghrebina. Qui una rivisitazione con frutti di mare<\/a><\/p>\n

Tajine sebnakh<\/strong>
\nA differenza del tajine marocchino, quello tunisino \u00e8 conosciuto anche come \u201cfrittata berbera\u201d. Piatto presente in tutto il Nord Africa che viene cucinato e servito nell\u2019omonimo piatto di terracotta. Ingrediente base sono le uova a cui si possono aggiungere pomodoro, spinaci, piselli ma anche patate o pollo.<\/span><\/strong> Le spezie aggiungono una nota agrodolce all\u2019impasto. Da provare magari durante un\u2019escursione nel deserto!
\nTajine primaverile con pollo, patate e piselli<\/a><\/p>\n

Couscous \u00e0 l\u2019agneau<\/strong>
\nPiatto nazionale per eccellenza, Il couscous fa parte della cucina ancestrale.<\/span><\/strong> I granelli di semola di frumento sono cotti nel tajine insieme con carne (agnello, pollo o manzo) o pesce ma anche verdure come melanzane e peperoni. Alcune versioni aggiungono anche uova sode e uvetta.
\nAlla scoperta dei cous cous tunisini<\/a><\/p>\n

Nonostante sia una cucina secolare legata alle antiche ricette dalla lunga e lenta cottura, la Tunisia ama lo street food. Lo si trova passeggiando per i souk locali dove \u00e8 possibile assaggiare i veri prodotti locali.<\/p>\n

Ecco alcune proposte dello street food tunisino:<\/p>\n

Le fricass\u00e9<\/strong>
\nLo spuntino tunisino per eccellenza!<\/span> <\/strong>Ciambelle fritte ripiene di tonno, patate, harissa, olive e uova.<\/p>\n

Kaksrout Kafteji<\/strong>
\nPanino con patate, peperoncino, zucca, pomodori e uova fritte.<\/strong><\/span> Solitamente \u00e8 servito con peperoncino, prezzemolo e cipolla tritata finemente.<\/p>\n

Le Chapati<\/strong>
\nIl nome ricorda il pane indiano senza lievito<\/span><\/strong>: La Chapati \u00e8 un \u201csandwich\u201d con frittata, tonno, formaggio, peperoni e melanzane.<\/p>\n

Les Mlaouis<\/strong>
\nFrittelle di semola fritte con ripieno<\/span><\/strong> a piacimento: carne, pesce o verdure con harrisa alla base.<\/p>\n

Curiosit\u00e0:<\/strong><\/em> La cucina tunisina, rispetto alle vicine nord-africane, include piatti parecchio piccanti. Si racconta infatti che un uomo poteva provare l\u2019amore della moglie in base a quanto peperoncino mettesse nei piatti. Se il cibo risultava insipido o non abbastanza forte, l\u2019uomo poteva sospettare che la moglie non lo amasse pi\u00f9.<\/p>\n

I DOLCI – con miele – frutta secca e altre delizie non possono essere facilmente dimenticati.<\/p>\n

Per maggiori informazioni, visitate il sito www.tunisiaturismo.it<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      La cucina tunisina Gusti e profumi millenari Figlia delle civilt\u00e0 che ne hanno scritto la storia come berberi, punici, arabi, ebrei, turchi<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":55823,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5,4,15896],"tags":[17881],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/69975"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=69975"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/69975\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":165610,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/69975\/revisions\/165610"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/55823"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=69975"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=69975"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=69975"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}