{"id":71868,"date":"2019-08-07T13:51:50","date_gmt":"2019-08-07T11:51:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=71868"},"modified":"2019-08-08T18:10:06","modified_gmt":"2019-08-08T16:10:06","slug":"appuntamento-gourmet-cheese-a-bra-20-23-settembre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=71868","title":{"rendered":"Appuntamento gourmet – Cheese a Bra 20 – 23 settembre"},"content":{"rendered":"

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Appuntamento a Bra (Cn) dal 20 al 23 settembre 2019 con Cheese<\/strong>, la pi\u00f9 importante manifestazione internazionale dedicata ai formaggi a latte crudo e ai latticini, organizzata da Citt\u00e0 di Bra<\/strong> e Slow Food<\/strong>, con il sostegno della Regione Piemonte<\/strong>.<\/p>\n

Gi\u00e0 disponibile on line il programma della manifestazione con la possibilit\u00e0 di acquistare tutti gli eventi su prenotazione su www.slowfood.it<\/a>.<\/p>\n

Manca poco pi\u00f9 di un mese alla manifestazione internazionale dedicata al mondo dei formaggi e dei latti. Il programma \u00e8 come sempre ricchissimo, e oggi per stuzzicare la vostra curiosit\u00e0 vi proponiamo dieci appuntamenti davvero imperdibili.<\/p>\n

1.La capra: dalla carne al formaggio<\/a><\/strong><\/p>\n

Una cena a quattro mani dedicata alla carne e i formaggi di capra e allestita da James Whetlor e Alessandro Grano, Regno Unito. James Whetlor ha ideato il progetto Cabrito, per educare la popolazione al consumo della carne di capretto e per reintrodurre nel sistema alimentare gli \u201cscarti\u201d del sistema caseario del Regno Unito. Per la parte casearia, il pugliese Alessandro Grano di La Fromagerie porta proposte che testimoniano un\u2019attenzione costante per l\u2019alternarsi delle stagioni e la sua passione per le materie prime di qualit\u00e0.<\/p>\n

2. Tradizione \u00e8 innovazione: le forme del latte e della pasta secondo Eugenio Boer<\/a><\/strong><\/p>\n

In una cucina d\u2019autore ragionata, equilibrata, sofisticata ed elegante, Eugenio Boer apparecchia a Cheese una cena giocata sulle forme del latte e della pasta, dall\u2019amuse-bouche al dolce. Mezzo italiano e mezzo olandese, Eugenio Boer \u00e8 da sempre in movimento e giovanissimo, a soli tre anni, scopre la propria passione per la cucina, con la complicit\u00e0 di sua nonna, cuoca di professione. A soli 12 anni inizia il proprio apprendistato e si perfeziona nelle cucine dei grandi, fino ad approdare a Milano.<\/p>\n

3. Irlanda e Australia: latte crudo e casari resistenti<\/a><\/strong><\/p>\n

In alcuni Paesi, come gli Stati Uniti, l\u2019Australia, l\u2019Irlanda, la possibilit\u00e0 di poter produrre formaggi a latte crudo \u00e8 stata una conquista, in molti altri \u00e8 ancora illegale<\/span><\/strong>. Slow Food, da sempre si impegna nell\u2019affiancare i produttori di tutto il mondo in una battaglia che \u00e8 innanzitutto politica, in cui sono in gioco sistemi produttivi opposti, la tutela della biodiversit\u00e0 e il sapore. Una degustazione dedicata ai produttori resistenti, che Cheese sostiene nel loro impegno quotidiano.<\/p>\n

4. In Sardegna, tra formaggi e vini isolani<\/a><\/strong><\/p>\n

Un omaggio alla Sardegna, una terra che ha molto sofferto e per la quale il latte ovino \u00e8 il simbolo stesso della cultura isolana: la sua produzione \u00e8 il frutto di una storia secolare, che ha plasmato lo spirito stesso di un territorio e che non pu\u00f2 scomparire per mere logiche commerciali. Una degustazione dei migliori caci, dal fiore sardo al casizolu.<\/p>\n

5. Jessica De Vivo: Napule \u00e8<\/a><\/strong><\/p>\n

\u00c8 una delle pi\u00f9 interessanti protagoniste del nuovo corso della pizza a Napoli. Il suo locale \u00e8 il Mary Rose, nella zona universitaria di Corso Vittorio Emanuele. La passione per il territorio si combina con una saggia rilettura della tradizione che a Cheese si trasforma in una strepitosa pizza fritta con ricotta, mozzarella, pomodoro, provola e pepe, e nella Napul\u00e8, una pizza napoletana con cornicione farcito di ricotta e condita con polpette e mozzarelle.<\/p>\n

6. Il gelato del recupero<\/a><\/strong><\/p>\n

Gelato del recupero \u00e8 un gelato che recupera un gusto della memoria o una tradizione di un territorio, oppure un gelato che utilizza prodotti secondari e di scarto come i resti del formaggio e quel che rimane sullo scaffale dei bartender per trasformarli in gelati cremosi, gustosi e irresistibili.<\/p>\n

7. Dietro i formaggi pi\u00f9 buoni c\u2019\u00e8 un filo d\u2019erba<\/a><\/strong><\/p>\n

Per l\u2019ultimo appuntamento di Cheese 2019 le nostre osterie e ristoranti preferiti delle vallate cuneesi portano in tavola i prodotti di latte da erba dei loro territori interpretandoli in piatti rappresentativi della loro freschezza di idee e delle loro mani sapienti.<\/p>\n

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8. Slovacchia: traa formaggi e birre, pascoli e fiori<\/a><\/strong><\/p>\n

Un tour della Slovacchia tra formaggi cotti al vapore dalla particolare forma intrecciata a frustino ai pecorini la cui esistenza risale al diciottesimo secolo. Il tutto abbinato a mieli di abete e confetture locali. E per finire in dolcezza, un dessert a base di ricotta di pecora ed essenza di vino concentrato e un assaggio di vino Botris, prodotto da uva appassita nelle cantine dei monti Tatra.<\/p>\n

9. Una vera bufala! Quando i bianchi piemontesi incontrano il latte campano<\/a><\/strong><\/p>\n

Un laboratorio dedicato alla degustazione della mozzarella di bufala campana Dop e della ricotta di bufala campana Dop, abbinate ai vini piemontesi meno noti.<\/p>\n

10.\u00a0Il pi\u00f9 grande affinatore di Francia: a lezione da Herv\u00e9 Mons.<\/a><\/strong><\/p>\n

Un\u2019occasione unica per partecipare a una degustazione guidata da Herv\u00e9 Mons, che vi guida tra i migliori caci dell\u2019Esagono: pronti ad assaggiare il Tradition Salers, il Castillon e il Mistralou, tra gli altri.<\/p>\n

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Juri Chiotti a Cheese<\/strong><\/p>\n

Del produrre a impatto zero e del fare comunit\u00e0. Di Juri cogli due cose apparentemente contraddittorie: la capacit\u00e0 di sognare da una parte, e una grande concretezza dall\u2019altra.<\/p>\n

Doppio appuntamento per conoscere la cucina di Juri a Cheese 2019:<\/p>\n