{"id":73372,"date":"2019-10-02T12:04:39","date_gmt":"2019-10-02T10:04:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=73372"},"modified":"2019-10-07T18:53:34","modified_gmt":"2019-10-07T16:53:34","slug":"__trashed-7","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=73372","title":{"rendered":"Gourmet &#8211; Ristorante a Monza &#8211; PuntoG"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?attachment_id=73365\" rel=\"attachment wp-att-73365\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-73365\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG-1a.jpg\" alt=\"\" width=\"350\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG-1a.jpg 350w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG-1a-236x300.jpg 236w\" sizes=\"(max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?attachment_id=73367\" rel=\"attachment wp-att-73367\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-73367 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG-1c.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG-1c.jpg 500w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG-1c-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG-1c-450x300.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Nella foto: il promettente chef Emilio Solano, che ci ha deliziato con le sue sorprese ed al quale facciamo gli auguri di incontrare sempre pi\u00f9 persone che comprendano le sue capacit\u00e0. Ottima e insolita anche la sua pasticceria; caso raro.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?attachment_id=73369\" rel=\"attachment wp-att-73369\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-73369\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG.jpg\" alt=\"\" width=\"350\" height=\"437\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG.jpg 350w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG-240x300.jpg 240w\" sizes=\"(max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<figure id=\"attachment_73376\" aria-describedby=\"caption-attachment-73376\" style=\"width: 672px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?attachment_id=73376\" rel=\"attachment wp-att-73376\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-73376\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-672-Monza-ok-CIBO.jpg\" alt=\"\" width=\"672\" height=\"372\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-672-Monza-ok-CIBO.jpg 672w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-672-Monza-ok-CIBO-300x166.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-672-Monza-ok-CIBO-542x300.jpg 542w\" sizes=\"(max-width: 672px) 100vw, 672px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-73376\" class=\"wp-caption-text\">Due indimenticabili burri a base di pesto genovese e peperoncini. Fantastico il pane appena sfornato.<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">Segnaliamo questo ristorante perch\u00e9 \u00e8 riuscito ad entusiasmarci con materie prime eccellenti, piatti ben fatti e dal sapore sorprendente.<\/p>\n<p>La nostra simpatia va al cuoco, giovane trentenne, che ha dimostrato di avere della stoffa;\u00a0 gli anni faranno il resto.<\/p>\n<p><strong>Il locale si divide in due proposte: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>al piano terra il bistrot, formula di tendenza per pranzi e cene pi\u00f9 smart,<\/li>\n<li>al piano superiore c\u2019\u00e8 la proposta gourmet.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cosa offre questo ristorante; oltre alle capacit\u00e0 del cuoco:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">materie prime, sempre freschissime e di elevata qualit\u00e0 quali la carne di Kobe,<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">crudi di mare d\u2019eccellenza,<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">pasta rigorosamente fatta in casa con farine selezionate,<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">olio Laudemio, che da 18 anni vince il premio di miglior EVO del mondo.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Racconta lo chef EMILIO SOLANO:<\/strong><br \/>\n&#8211;\u00a0 in primis la ricercatezza: <strong>cerco di fare piatti non banali,<\/strong> studio molto, gioco tanto con <strong>consistenza e sapidit\u00e0<\/strong>, cercando di mantenere una <strong>forte impronta del territorio<\/strong> perch\u00e9 alla fine per me c\u2019\u00e8 niente di pi\u00f9 gourmet che il cosiddetto \u201cpiatto del ricordo\u201d\u00bb.<br \/>\n&#8211; L\u2019attenzione maniacale alla qualit\u00e0 passa anche attraverso il finale del pasto, con una <strong>pasticcera dedicata<\/strong> (che non \u00e8 cos\u00ec scontato trovare in un locale giovane come il Punto G), e persino il pane \u00e8 fatto in casa ( utilizzando solo farine non raffinate e macinate a pietra lavica, e naturalmente utilizziamo solo lievito madre ).<\/p>\n<p>::::::::::::::::::::::::::::::::::<\/p>\n<p><strong>PER UN PRANZO DI ALTA QUALITA&#8217; 15 EURO<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A pranzo, l\u2019offerta si \u201calleggerisce\u201d per le esigenze business, e c\u2019\u00e8 anche la possibilit\u00e0 di optare per il <strong>\u201cBOX\u201d, 4 mini portate<\/strong> (antipasto, primo, secondo e dessert o frutta) che cambiano giornalmente (a 15 euro a persona, acqua e caff\u00e8 inclusi).<\/p>\n<p>:::::::::::::::::::::::::::::::<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?attachment_id=73382\" rel=\"attachment wp-att-73382\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-73382\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG-12aj.jpg\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"264\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG-12aj.jpg 450w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG-12aj-300x176.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Per i pi\u00f9 esigenti grandi vini &#8211; ma anche\u00a0cocktail e spirits<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Grande attenzione \u00e8 dedicata anche alla carta dei vini, con una bella selezione di Champagne che si affianca alle <strong>etichette pi\u00f9 blasonate di grandi vini rossi italiani e francesi.<\/strong> Non manca nemmeno una piccola selezione di <strong>cocktail e spirits,<\/strong> da gustare sia all\u2019ora dell\u2019aperitivo, sia nel dopocena.<\/p>\n<p>::::::::::::::::::::::::::<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>COSA NOI ABBIAMO APPREZZATO IN MODO PARTICOLARE<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le portate avevano una base di cucina ligure, ma riletta con alcuni ingredienti della cucina giapponese.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Un tema non facile<\/strong>, dove tanti chef sguazzano anche senza un senso, ma solo perch\u00e9 &#8221; \u00e8 di moda &#8220;.<\/p>\n<p>Lo chef Emilio Solano, \u00e8 stato capace di volare alto e farci scoprire\u00a0\u00a0<strong>felicissimi abbinamenti.<\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_73398\" aria-describedby=\"caption-attachment-73398\" style=\"width: 672px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?attachment_id=73398\" rel=\"attachment wp-att-73398\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-73398\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-ok-672-Giapponese-Monza.jpg\" alt=\"\" width=\"672\" height=\"372\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-ok-672-Giapponese-Monza.jpg 672w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-ok-672-Giapponese-Monza-300x166.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-ok-672-Giapponese-Monza-542x300.jpg 542w\" sizes=\"(max-width: 672px) 100vw, 672px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-73398\" class=\"wp-caption-text\">Carne giapponese di Kobe cruda e tritata, uovo, caviale e pane tostato e sbriciolato. <strong>Uno dei nostri piatti preferiti.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_73366\" aria-describedby=\"caption-attachment-73366\" style=\"width: 672px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?attachment_id=73366\" rel=\"attachment wp-att-73366\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-73366\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG-1b.jpg\" alt=\"\" width=\"672\" height=\"372\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG-1b.jpg 672w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG-1b-300x166.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG-1b-542x300.jpg 542w\" sizes=\"(max-width: 672px) 100vw, 672px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-73366\" class=\"wp-caption-text\">Il piatto che abbiamo gradito di pi\u00f9 : Black cod marinato (Miso rosso,sak\u00e8,mirin, teriaky,)\u2026salsa allo Yuzu.<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La carne del pesce Black cood era morbidissima e cotta alla perfezione; tenera e saporita<\/strong> con gli inconfondibili aromi della cucina giapponese, ma apprezzabile da chiunque. <strong>La salsa si sposava perfettamente con il gusto del pesce.<\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_73383\" aria-describedby=\"caption-attachment-73383\" style=\"width: 672px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?attachment_id=73383\" rel=\"attachment wp-att-73383\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-73383\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-zuppa-450-e1570002663407.jpg\" alt=\"\" width=\"672\" height=\"524\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-73383\" class=\"wp-caption-text\">Brodo Nabemono e gyoza di Wagyu.<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le zuppe giapponesi, quando sono di ottima qualit\u00e0,\u00a0 hanno sempre quell&#8217;aroma in pi\u00f9 che fa la differenza; dall&#8217;equilibrato uso delle alghe, alla sorpresa dell&#8217;ingrediente che non ti aspetti e\/o non conosci e che scopri essere determinante per il sapore finale.<\/p>\n<figure id=\"attachment_73388\" aria-describedby=\"caption-attachment-73388\" style=\"width: 350px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?attachment_id=73388\" rel=\"attachment wp-att-73388\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-73388\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Maialino-nostrano-in-salsa-bbq-giapponese-croccante-di-alga-Nori-e-cipolla-di-Tropea-caramellata-e1570010796781.jpeg\" alt=\"\" width=\"350\" height=\"467\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-73388\" class=\"wp-caption-text\">Maialino nostrano in salsa bbq giapponese, croccante di alga Nori e cipolla di Tropea caramellata;<strong> un piatto che abbiamo molto\u00a0 apprezzato.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_73377\" aria-describedby=\"caption-attachment-73377\" style=\"width: 672px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?attachment_id=73377\" rel=\"attachment wp-att-73377\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-73377\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-672-Monza-PuntoG-12akj.jpg\" alt=\"\" width=\"672\" height=\"372\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-672-Monza-PuntoG-12akj.jpg 672w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-672-Monza-PuntoG-12akj-300x166.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-672-Monza-PuntoG-12akj-542x300.jpg 542w\" sizes=\"(max-width: 672px) 100vw, 672px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-73377\" class=\"wp-caption-text\">Il dolce \u00e8 stato <strong>una piacevole scoperta.<\/strong> Non troppo dolce, mai stucchevole; come spesso accade. Il sapore del t\u00e8 verde matcha; che rivestiva una crema su di un letto croccante (di grano e olio evo), si accompagnava benissimo al cocktail a base di gin.<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?attachment_id=73381\" rel=\"attachment wp-att-73381\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-73381\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG-12au.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"463\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG-12au.jpg 250w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG-12au-162x300.jpg 162w\" sizes=\"(max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Della piccola pasticceria, servita con il caff\u00e8, abbiamo apprezzato, in particolare, il sapore dei Macaron; anche questo una piacevole sorpresa dello chef.<\/p>\n<p>::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>CHI E&#8217; LO CHEF EMILIO SOLANO<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Dall\u2019autunno 2018 il giovane\u00a0<strong>executive chef del ristorante Punto G<\/strong>\u00a0\u00e8\u00a0<strong>Emilio Solano<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Emilio \u00e8 nato il <strong>24 agosto del 1989<\/strong>, nell\u2019antico Comune di Torre del Greco (citt\u00e0 metropolitana di Napoli), ma ha trascorso la sua giovinezza in Liguria dove la sua famiglia si era trasferita. La passione per la ristorazione e la cucina \u00e8 nel DNA di Emilio che, da parte della mamma, annovera una lunga tradizione lavorativa nel campo dell\u2019accoglienza.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Sia il nonno Raffaele Autuori sia lo zio<strong> hanno lavorato come ma\u00eetre sulle navi da crociera.<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Seguendo la sua predisposizione Emilio entra, a 14 anni, al<strong>l\u2019Istituto Professionale Statale per l\u2019Enogastronomia e l\u2019Ospitalit\u00e0 Alberghiera \u201cMarco Polo\u201d di Genova<\/strong> dove alla fine dei corsi si diploma. Parallelamente, iniziano anche le sue prime positive esperienze lavorative in hotel e <strong>ristoranti della Costa Ligure<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Appena diplomato entra nella cucina di uno dei migliori ristoranti di<strong> Genova, lo \u201cZeffirino\u201d<\/strong>, e vi rimane per 4 anni diventando, grazie alla sua abilit\u00e0, capo partita. Successivamente vola in Inghilterra,<strong> a Londra, dove per ben 3 anni lavora in ristoranti stellati,<\/strong> con noti chef in locali del calibro di \u201cGordon Ramsay\u201d, \u201cNovikov\u201d, \u201cCorrigan\u2019s\u201d, \u201cDuck &amp; Waffle\u201d e \u201cDorchester Collection\u201d.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Emilio viene quindi richiamato in Italia come executive chef allo <strong>\u201cYachting Club\u201d del Porto Turistico di Marina di Loano,<\/strong> in provincia di Savona, nella sua Liguria, dove resta per 3 anni. Segue un\u2019altra interessantissima esperienza al<strong> \u201cNettuno Beach &amp; Restaurant\u201d a Borgio Verezzi,<\/strong> sempre in provincia di Savona.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Come gi\u00e0 accennato, <strong>nell\u2019autunno 2018 Emilio Solano prende le redini della cucina del \u201cPunto G\u201d di Monza.<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">La cucina di Emilio ha <strong>sapori forti e decisi,<\/strong> la sua filosofia si basa sulla <strong>rivisitazione in chiave moderna della cucina tradizionale proveniente da varie parti del mondo<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Emilio in \u00e8 coadiuvato dal sous-chef Matteo Salini, dalla capo partita agli antipasti e primi piatti Irene Brandoni, dalla pastry-chef Chiara Fusco e dall\u2019aiuto cuoco Yacouba Cisse.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">La sala, invece, \u00e8 orchestrata dal giovane ma\u00eetre Mattia Col\u00f2, da Domenico Cesina (ma\u00eetre in seconda) e dalla chef de rang Sara Labinaz.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?attachment_id=73380\" rel=\"attachment wp-att-73380\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-73380\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG-12af.jpg\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG-12af.jpg 450w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG-12af-300x178.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">:::::::::::::::::<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?attachment_id=73379\" rel=\"attachment wp-att-73379\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-73379\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG-12a.jpg\" alt=\"\" width=\"672\" height=\"372\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG-12a.jpg 672w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG-12a-300x166.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Ristorante-Monza-PuntoG-12a-542x300.jpg 542w\" sizes=\"(max-width: 672px) 100vw, 672px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>IL MENU<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Nel menu di Punto G si trovano sia le <strong>eccellenze internazionali, sia quelle italiane e a chilometro zero,<\/strong> in una continua ricerca dei prodotti migliori e di vere e proprie chicche da offrire ai propri clienti, secondo un criterio di gusto e di stagionalit\u00e0.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">L\u2019obiettivo \u00e8 chiaro: trovare prodotti particolari, talvolta speciali, che poi vengono <strong>valorizzati dall\u2019abilit\u00e0 dello chef che cerca di coniugare sempre la grande tradizione culinaria italiana con contaminazioni di altre cucine<\/strong>, in uno stile fusion decisamente intrigante, ma sempre ben ponderato.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Una filosofia di cucina gourmet che al Punto G viene declinata in due modi:<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">uno pi\u00f9 smart, con la <strong>formula bistrot,<\/strong> e una pi\u00f9 \u201cluxury\u201d con la formula <strong>ristorante gourmet.<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Nella\u00a0<strong>proposta bistrot<\/strong>\u00a0il cliente ha la possibilit\u00e0 di spaziare tra una vasta scelta di piatti ricercati e fantasiosi. Dalla carta degli\u00a0<strong>antipasti\u00a0<\/strong>\u00e8 possibile scegliere tra:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">alici del Tigullio dorate; sashimi di branzino alla mediterranea; insalatina novella di fiori frutta e verdura; battuta di Fassona al coltello, con polvere di tuorlo e chips di panissa.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Come\u00a0<strong>primi<\/strong>\u00a0il menu bistrot propone:<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">tagliatella fatta in casa al pesto DOP di Pra\u2019; spaghetto \u201caop\u201d e tartarina di ricciola al lime; selezione di pasta di gragnano alla genovese di tonno fresco e maggiorana selvatica; scialatiello alle vongole, mandorle e limone.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">\u00c8 inoltre possibile degustare la Pizza \u201cGourmet\u201d o la Focaccia tipo Recco.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Tra i\u00a0<strong>secondi<\/strong>\u00a0piatti troviamo:<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">il pescato del giorno croccante con crema di fior di latte e patate confit; la panzanella di calamari, pesto e pomodorini confit; lo scamoncino di scottona marinato al whisky e senape antica con verdurine; la tagliata di tonno alla piastra con pachino e cipolla di tropea.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">La carta dei <strong>dolci<\/strong> del bistrot propone il tiramis\u00f9 classico, la selezione di gelati artigianali al gusto di cioccolato, mango o fior di latte e la mousse al cioccolato e frutti rossi.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Il menu della\u00a0<strong>proposta gourmet<\/strong>, invece, ha una turnazione trimestrale dove i piatti\u00a0<em>signature<\/em>\u00a0sono l\u2019Astice blu crema di burrata e asparagi croccanti, la Capasanta scottata e foie gras, i Raviolini croccanti di ossobuco con fiori di lavanda e Gin, il Toast del Tigullio, l\u2019Arlette in crema Chantilly alla Malvasia e cioccolato.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">A questo si aggiunge un\u00a0<strong>menu \u201cContaminazioni\u201d<\/strong>\u00a0che esprime al meglio l\u2019estro creativo di Emilio Solano. \u00abSono soprattutto orientato \u2013 racconta lo chef \u2013 a creare piatti che propongano un mix tra la cucina italiana e la cucina giapponese. La cultura nipponica mi affascina per la sua modestia, la disciplina e la pulizia e quando ero a Londra ho lavorato in cucine dove il fusion era ampiamente praticato, apprendendo varie tecniche\u00bb.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Il\u00a0<strong>Menu Contaminazione<\/strong>\u00a0prevede infatti: calamaro Nori Kuro con insalatina di wakame e sesamo; pollo Tonkatsu e gel al limone; gyoza di Wagyu Nabemono in \u201cAOP\u201d; taco di Shiso con frutta e verdura; maialino nostrano con cipolla in agrodolce e croccante di alga nori; black cod marinato per minimo 3 giorni e maionese allo yuzu; rivisitazione della torta stroscia al the matcha.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Scorrendo la carta si trovano veri e propri gioielli del food, come il <strong>Glacier 51 (prodotto unico<\/strong> nel suo genere, considerato come l&#8217;equivalente marino della carne wagyu e molto apprezzato sia dai migliori chef del mondo), il <strong>pollo ficatum<\/strong> (buona parte dell&#8217;alimentazione \u00e8 composta da fichi secchi macinati, metodo d&#8217;ingrasso gi\u00e0 praticato anticamente, per ottenere delle carni di volatili succulente) e l\u2019<strong>astice blu<\/strong>, a fianco di ricercate crudit\u00e0 di mare, ostriche, caviale, Pata Negra e un\u2019ampia selezione di formaggi artigianali.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\"><em>\u00abQuello che voglio trasmettere attraverso la cucina<\/em>\u00a0\u2013 racconta lo chef \u2013\u00a0<em>\u00e8 in primis la ricercatezza: cerco di fare<strong> piatti non banali,<\/strong> studio molto, gioco tanto con consistenza e sapidit\u00e0, cercando di mantenere una forte impronta del territorio perch\u00e9 alla fine per me c\u2019\u00e8 niente di pi\u00f9 gourmet che il cosiddetto \u201cpiatto del ricordo\u201d\u00bb.<\/em><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">L\u2019attenzione maniacale alla qualit\u00e0 passa anche attraverso il finale del pasto, con una <strong>pasticcera dedicata<\/strong> (che non \u00e8 cos\u00ec scontato trovare in un locale giovane come il Punto G), e persino il <strong>pane<\/strong>: \u00abPanifichiamo tutto \u2013 spiega Solano \u2013 utilizzando <strong>solo farine non raffinate e macinate a pietra lavica,<\/strong> e naturalmente utilizziamo solo<strong> lievito madre<\/strong>\u00bb.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">:::::::::::::::::::::::::<\/p>\n<h2 class=\"ppb_title\">PUNTOG<\/h2>\n<div class=\"ppb_subtitle\">RESTAURANT GOURMET<\/div>\n<p>Il ristorante \u00e8 stato completamente ristrutturato nel 2017.<\/p>\n<p>Massimo: 40 coperti.<\/p>\n<p>PuntoG &#8211; Monza &#8211; via Parravicini 34.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nella foto: il promettente chef Emilio Solano, che ci ha deliziato con le sue sorprese ed al quale facciamo gli auguri di incontrare sempre pi\u00f9<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":73366,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[53,60,1,9],"tags":[18674,18673],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/73372"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=73372"}],"version-history":[{"count":32,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/73372\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":73417,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/73372\/revisions\/73417"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/73366"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=73372"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=73372"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=73372"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}