{"id":74872,"date":"2023-09-16T19:27:52","date_gmt":"2023-09-16T17:27:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=74872"},"modified":"2023-09-17T16:45:16","modified_gmt":"2023-09-17T14:45:16","slug":"olio-di-tartufo-pasta-di-tartufo-e-salse-con-i-derivati-del-petrolio-al-posto-del-tartufo-un-inganno-legale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=74872","title":{"rendered":"Olio di tartufo – pasta di tartufo e salse con i derivati del petrolio al posto del tartufo un inganno legale"},"content":{"rendered":"

Il tartufo bianco \u00e8 composto da centinaia di aromi naturali diversi<\/strong><\/span><\/h3>\n

\u201cBasta alle salse con i derivati del petrolio al posto del tartufo\u201d<\/span><\/b><\/p>\n

Il bismetiltiometano – imparate a leggere bene gli ingredienti – \u00e8 un derivato del petrolio<\/span><\/strong><\/h3>\n

Il bismetiltiometano \u00e8 messo in abbondanza nei preparati cosiddetti \u201ctartufati\u201d in vendita nei negozi e nei supermercati<\/strong><\/span><\/p>\n

Non si pu\u00f2 pi\u00f9 confondere un prodotto che giustamente chiamiamo Diamante bianco con un derivato del petrolio …<\/strong><\/span><\/p>\n

Una pratica del tutto legale ma …<\/span><\/p>\n

colpevole di falsare i gusti dei consumatori<\/strong><\/span><\/p>\n

Il bismetiltiometano impedisce poi al consumatore di apprezzare in pieno la complessit\u00e0 aromatica del tartufo bianc<\/strong>o … il palato si rovina abituandosi al sapore pi\u00f9 forte e artificiale<\/strong> (bambini e adulti, se mangiano cibi molto zuccherati\/salati\/insaporiti, poi rifiutano i cibi pi\u00f9 sani; perch\u00e9 al palato non\u00a0 risultano pi\u00f9 graditi).<\/span><\/p>\n

Dalla lotta alla chimica \u201cnemica\u201d, alla tavola rotonda con i senatori che hanno presentato i nuovi disegni di legge, per difendere le tartufaie e le specificit\u00e0 delle Crete Senesi<\/span><\/b><\/p>\n

l bouquet del tartufo bianco \u00e8 composto da centinaia di aromi naturali diversi<\/strong> mentre il bismetiltiometano<\/b>, molecola derivata dal petrolio, riproduce solo un aroma e bello deciso che rimane nella memoria del palato<\/strong> …<\/span><\/p>\n

Tutti d\u2019accordo a San Giovanni d\u2019Asso: basta con il bismetiltiometano<\/strong> messo in abbondanza nei preparati cosiddetti \u201ctartufati\u201d, in vendita nei negozi e nei supermercati. Una pratica del tutto legale ma, come sostengono i tartufai, colpevole di falsare i gusti dei consumatori.<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Al convegno che si \u00e8 tenuto sabato in apertura della 34esima Mostra Mercato del Tartufo Bianco delle Crete Senesi lo hanno chiarito molto bene le studiose dell\u2019Universit\u00e0 di Siena<\/strong>\u00a0Elena Salerni<\/b>\u00a0(micologa) e\u00a0Lia Millucci<\/b>\u00a0(chimica). <\/span><\/p>\n

Hanno spiegato come il bouquet del tartufo bianco sia composto da centinaia di aromi naturali diversi<\/strong> mentre il\u00a0bismetiltiometano<\/b>, molecola derivata dal petrolio, ne riproduce soltanto uno. \u201cUsando solo quello in modo massivo \u2013 ha detto Lia Millucci \u2013 diamo un\u2019informazione errata ai nostri recettori olfattivi, cos\u00ec tanto bismetiltiometano li satura e impedisce poi al consumatore di apprezzare in pieno la complessit\u00e0 aromatica del tartufo bianco\u201d.<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

\u201cChiediamo almeno trasparenza \u2013 ha detto il presidente dell\u2019Associazione Tartufai Senesi\u00a0Paolo Valdambrini<\/b>\u00a0\u2013 se in quel vasetto invece del tartufo c\u2019\u00e8 un derivato del petrolio, chiamatela salsa al petrolio,<\/strong> poi vediamo cosa sceglie il consumatore\u201d.<\/span><\/p>\n

Al convegno era presente anche\u00a0Cecilia Bacci<\/b>, giornalista di Report, il format d\u2019inchiesta di Rai 3 che a questo problema ha dedicato un ampio servizio mettendo a nudo tutte le contraddizioni legate all\u2019uso di bismetiltiometano, dichiarato in etichetta solo sotto la voce \u201caromi\u201d senza una sua esplicitazione, in prodotti definiti in etichetta \u2018tartufati\u2019 o \u2018al tartufo\u2019.<\/strong> La giornalista non ha fatto mistero della tante porte chiuse che ha trovato fra le aziende chimiche quando \u00e8 andata chiedere come veniva prodotto ed in quali quantit\u00e0 era usato<\/strong> normalmente l\u2019aroma sintetico.<\/span><\/p>\n

Grazie al convegno di San Giovanni d\u2019Asso \u00e8 molto probabile che la protesta prosegua in forma strutturata. L\u2019avvocato\u00a0Duccio Panti<\/b>\u00a0ha detto che la\u00a0Confconsumatori<\/b>\u00a0\u00e8 pronta a fare la propria parte a sostegno della causa dei tartufai. A margine del convegno, il consigliere regionale della Toscana,\u00a0Stefano Scaramelli<\/b>, presente a San Giovanni d\u2019Asso ha subito dichiarato:<\/span><\/p>\n

\u201cCome presidente della\u00a0Commissione Sanit\u00e0<\/b>\u00a0\u00e8 una battaglia che intendo portare avanti, so che \u00e8 legale usare il bismetiltiometano ma non si pu\u00f2 pi\u00f9 confondere un prodotto che giustamente chiamiamo Diamante bianco con un derivato del petrolio<\/strong>\u201d.<\/span><\/p>\n

Il tema della chimica \u201cnemica\u201d del tartufo bianco<\/strong> \u00e8 stato ripreso anche nella tavola rotonda che ha chiuso la giornata di domenica.<\/span><\/p>\n

Il Comune di Montalcino, con il sindaco\u00a0Silvio Franceschelli<\/b>\u00a0a fare gli onori di casa, e i tartufai hanno chiamato a San Giovanni d\u2019Asso i\u00a0senatori<\/b>\u00a0Francesco Mollame (M5S) e Mino Taricco (PD) che con Giorgio Maria Bargesio della Lega, mancato all\u2019ultimo momento, hanno presentato i nuovi disegni di legge sul mondo del tartufo.<\/span><\/p>\n

Con loro erano presenti anche la parlamentare\u00a0Chiara Gagnarli<\/b>\u00a0(M5S) della Commissione Agricoltura della Camera, il presidente del gruppo consiliare dei 5 Stelle alla Regione Toscana\u00a0Giacomo Giannarelli<\/b>, il presidente dell\u2019Associazione Nazionale Citt\u00e0 del tartufo\u00a0Michele Boscagli<\/b>\u00a0e il presidente della Federazione Italiana Tartuficoltori Associati (Fita)\u00a0Gianfranco Berni<\/b>.<\/span><\/p>\n

Tutti si sono trovati d\u2019accordo sulla necessit\u00e0 di tutelare, anche a livello legislativo, quella che \u00e8 stata definita l\u2019originalit\u00e0 del \u201cmodello Crete Senesi\u201d con le centinaia di ettari di tartufaie curate, migliorate e mantenute tutto l\u2019anno a spese di tartufai delle associazioni<\/strong><\/span>.<\/strong><\/span><\/p>\n

E anche per la chimica tutti d\u2019accordo sulla necessit\u00e0 di maggiore trasparenza in etichetta<\/strong> a tutto vantaggio dei consumatori e anche del tartufo, uno dei prodotti di punta dell\u2019agroalimentare italiano di qualit\u00e0\u201d.<\/span><\/p>\n

___<\/p>\n

L’articolo lo ripropongo, anche se l’avevo gi\u00e0 pubblicato, perch\u00e9 nonostante siano passati anni, nulla \u00e8 cambiato<\/strong> ed io continuo\u00a0 a leggere sui derivati del “tartufo” come olio e salse, la parola\u00a0 bismetiltiometano o aromi artificiali; <\/span>\u00a0che \u00e8 poi la stessa cosa.\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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