I segreti della fondoue \/ fonduta di formaggio svizzero<\/p>\n
Questa volta vi parliamo della fondoue svizzera; pi\u00f9 facile di quella valdostana che, aggiungendo l’uovo, richiede un minimo di esperienza.<\/p>\n
La base ideale per cottura e servizio, \u00e8 un fornelletto in metallo mantenuto caldo dalla fiamma sottostante.<\/p>\n
La temperatura di fusione ideale \u00e8 di 70\u00b0.<\/p>\n
Il formaggio deve rimanere cremoso e mai si deve separare in una parte liquida e una semi-solida. Fondamentale<\/strong> \u00e8 l’uso, in giusta proporzione, della maizena o altro tipo di amido<\/strong> sciolto in poca acqua, che rende la giusta viscosit\u00e0 perch\u00e9 la fondue si deve “attaccare” al pezzo di pane tostato o alla patata o mela (se piace con la frutta).<\/p>\n \u00a0Formaggi base: Gruy\u00e8re ed Emmentaler, ma anche Vacherin, Tilsiter e Sbrinz, da miscelare in percentuali di diverse a seconda dei gusti.<\/p>\n Il pane: meglio se fatto in casa e tagliato a piccoli pezzi, leggermente tostati,\u00a0 da raccogliere con la forchetta. Ma potete usare, al posto del pane,\u00a0 anche delle patate, cotte 18′, o patate dolci, cottura pi\u00f9 lunga, ma non stracotte.<\/p>\n La tradizione vorrebbe che la pentola della fonduta, sia prima passata con spicchio d’aglio, tagliato per aromatizzare; oggi si usa anche l’aglio affumicato.<\/p>\n Scelto il fomaggio e tagliato a cubetti, va lasciato un poco di tempo nel vino bianco o nella birra; altri usano il succo di mela o il gin.<\/p>\n Una ricetta per 4 persone:<\/p>\n la ricetta pi\u00f9 normale potrebbe essere met\u00e0 del formaggio Gruy\u00e8re e met\u00e0\u00a0 Emmentaler, qui sotto proponiamo una variante<\/p>\n Esecuzione:<\/p>\n COSA AGGIUGERE PER UN SAPORE INSOLITO:<\/p>\n Oggi si usano anche nuovissime alternative; aggiungendo un poco di sugo di pomodoro per rendere la fondue pi\u00f9 leggera, oppure si preferisce un’aggiunta di curry per un sapore esotico, le varianti sono tantissime; dipende dai gusti.<\/p>\n Potete anche aggiugere alla fonduta, per dare un sapore diverso e intenso, un poco di olio di zucca;<\/strong> aiuta anche a combattere il colesterolo contenuto nel formaggio (non piace\u00a0 a tutti).<\/p>\n Se il budget non \u00e8 un problema, aggiugete alla vostra fonduta anche un poco di tartufo bianco !!!<\/strong> Evitate l’olio al tartufo;<\/strong> quasi sempre aromatizzato anche con aromi sintetici: leggete bene gli ingredienti e non credete a chi ve lo vende.<\/p>\n Insieme alla fonduta potete servire delle verdure crude a pezzetti da intingere in olio, sale e limone, vi aiuteranno a “pulire la bocca”.<\/p>\n COSA BERE CON LA FONDUTA ?<\/p>\n Vino bianco.<\/p>\n Chi vuole:<\/p>\n ALTRE IDEE SULLA FONDUTA:<\/p>\n https:\/\/www.formaggiosvizzero.ch\/ricette-ispirazioni\/ricette\/fondue-al-tete-de-moine-aop<\/a><\/p>\n https:\/\/fooby.ch\/it\/cuciniamo\/appunti-di-gola\/fondue.html?startAuto1=0&startAuto3=0<\/a><\/p>\n https:\/\/www.formaggiosvizzero.ch\/ricette-ispirazioni\/ricette\/fondue-moitie-moitie<\/a><\/p>\n\n
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