{"id":87405,"date":"2020-10-30T18:59:33","date_gmt":"2020-10-30T17:59:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=87405"},"modified":"2020-10-31T17:24:55","modified_gmt":"2020-10-31T16:24:55","slug":"ricetta-per-esperti-ravioli-di-zucca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=87405","title":{"rendered":"Ricetta per esperti &#8211; Ravioli di zucca"},"content":{"rendered":"<p>Ci vuole tempo e pazienza &#8211; ma sono buonisssimiii !<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se vi piace la zucca e il gusto dolce del ripieno tradizionale<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Preparate il ripieno il giorno prima; \u00e8 meglio, il pane grattugiato assorbir\u00e0 bene l&#8217;umidit\u00e0 della polpa della zucca.<\/p>\n<p>Ingredienti<\/p>\n<p>pasta:<\/p>\n<ul>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>300 gr. farina<\/li>\n<\/ul>\n<p>se volete fare tanti ravioli: 4 uova e 400 gr di farina.<\/p>\n<p>ripieno:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Zucca-450-Raviolo-di-zucca.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-87410\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Zucca-450-Raviolo-di-zucca-300x222.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"222\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Zucca-450-Raviolo-di-zucca-300x222.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Zucca-450-Raviolo-di-zucca-405x300.jpg 405w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Zucca-450-Raviolo-di-zucca.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>la polpa di 1 kg. circa di zucca (mantovana), cotta al forno per circa 45&#8242; &#8211; deve essere tenera quando inserite il forchettone<\/li>\n<li>150 gr. di mostrada di mele di ottima qualit\u00e0; ben scolata dal liquido<\/li>\n<li>90 gr. di amaretti<\/li>\n<li>almeno 1 pugno di pane grattugiato<\/li>\n<li>noce moscata<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per condire i ravioli: burro &#8211; salvia &#8211; Parmigiano Reggiano grattugiato.<\/p>\n<p>Esecuzione:<\/p>\n<ul>\n<li>cuocere la zucca in forno a 170\u00b0 ventilato<\/li>\n<li>pulire la zucca e scolarla bene dal liquido eventuale<\/li>\n<li>frullare tutti gli ingredienti<\/li>\n<li>provare e decidere se manca sale o pepe o noce moscata o pane grattugiato (se non \u00e8 abbastanza consistente)<\/li>\n<li>riposare l&#8217;impasto nel frigorifero ben coperto<\/li>\n<li>fare la pasta; io la faccio nel Bimbi, ma ognuno sceglie come preferisce e secondo come \u00e8 abituato<\/li>\n<li>riposare la pasta 30&#8242; in frigorifero<strong> ben coperta da straccio umido<\/strong><\/li>\n<li>stendere la pasta il pi\u00f9 sottile possibile<\/li>\n<li>io faccio dei grossi ravioli con molto ripieno; ognuno sceglie la forma che vuole<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Zucca-1000-pasta-cibo-veg.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-87413\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Zucca-1000-pasta-cibo-veg-300x205.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"205\" \/><\/a><\/li>\n<li>chiudere bene i bordi dei ravioli con la frochetta, ma io prima metto un velo d&#8217;acqua (con le dita); il che aiuta a chiuderli bene<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">potete bollirli un attimo nell&#8217;acqua salata<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">oppure cuocerli direttamente in padella con burro e salvia, prima rosolata, e aggiungendo quel tanto di acqua che basta (e sale) per la cottura\u00a0 dei ravioli che \u00e8 quasi immediata (il raviolo va girato, attenzione al ripieno, per cuocere sui due lati; basta pochissimo solo qualche minuto)<\/li>\n<li>i ravioli passati in acqua bollente si possono poi passare in padella o scolare e versarvi poi sopra burro e salvia<\/li>\n<li>servire con il Parmigiano<\/li>\n<\/ul>\n<p>Buon appetito !<\/p>\n<p>Questa volta ho fatto dei ravioli molto grossi e per me ne ho cucinato uno solo gigante; eccellente !<\/p>\n<p>Il resto \u00e8 stato surgelato, ben protetto in modo che non si appiccichino tra loro, per le prossime volte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ci vuole tempo e pazienza &#8211; ma sono buonisssimiii ! 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