www.visitfinaleligure.it.<\/a> Qui ve ne lasciamo un assaggio.<\/p>\nIl pernambucco, variet\u00e0 di arancia<\/strong><\/p>\nUna profumatissima , succosa e dolcissima variet\u00e0 di arancia che arriva da lontano, dallo stato brasiliano di Pernambucco, a cui deve il suo nome, probabilmente importata durante uno degli scambi commerciali tra Genova e l\u2019allora colonia portoghese<\/strong>.<\/p>\nL\u2019arancia pernambucco\u00e8 un clone locale appartenente alla Washington Navel, variet\u00e0 di arancia molto nota, tra le pi\u00f9 precoci, che matura da fine ottobre in poi<\/strong> e che, in Rivier, e in particolare a Finale Ligure, ha trovato il suo habitat naturale grazie al terreno e al microclima ideale.<\/p>\nGi\u00e0 nel 1800 Giorgio Gallesio, avvocato e botanico finalese, parlava di questa particolare variet\u00e0 di arancia sia nella \u2018Pomona Italiana\u2019 che nel monumentale \u2018Trait\u00e9 du Citrus\u2019, rivendicando ai liguri l\u2019introduzione delle arance in Italia. La coltivazione e l\u2019esportazione di questi frutti preziosi era particolarmente importante per la Repubblica di Genova, che li commerciava con il nord Europa. Gli agrumi, raccolti ancora acerbi, erano cotti in una sorta di melassa ottenuta da zucchero, spezie e dal loro stesso succo, quindi stipati in barili di legno e conservati nelle stive come ottima riserva di vitamine.<\/p>\n
Nella terra del finalese questa \u00e8 una delle variet\u00e0 coltivate da pi\u00f9 tempo. Il pernambucco o pernambuco o fernambuco \u00e8 un\u2019arancia dolce, a polpa bionda di dimensioni medio-grandi ed \u00e8 caratterizzata da una buccia abbastanza spessa e vescicolata,<\/strong> di colore arancione intenso. Il frutto \u00e8 particolare perch\u00e9 presenta all\u2019interno un tipico frutto gemello (che ricorda l\u2019ombelico, che in lingua inglese si dice appunto navel), localizzato al polo opposto rispetto al picciolo.<\/p>\nLa coltivazione del pernambucco, presente nelle aree pi\u00f9 riparate della riviera di Ponente e Imperia, \u00e8 oggi una produzione quasi esclusivamente familiare,<\/strong> ma in grado di regalare al palato un sapore unico e utilizzato anche per la realizzazione di deliziose marmellate di agrumi, dolci, liquori, ecc.<\/p>\nLa famiglia Fernandez seleziona e lavora materie prime provenienti dai terreni di Perti, Gorra, Monte di Pia e Finalpia, localit\u00e0 finalesi storicamente votate alla coltivazione, rispettando tempi e metodi di produzione che consentono di mantenere colori e profumi senza ricorrere a conservanti, additivi, addensanti, antiossidanti.<\/p>\n
Presso l\u2019Azienda Agricola Fernandez<\/strong> \u00e8 possibile degustare questi prodotti ed in stagione acquistarli appena raccolti.<\/p>\nDove gustarlo e acquistarlo<\/p>\n
Azienda Agricola Fernandez<\/p>\n
Via Calice, 160 – Finale Ligure (SV)<\/p>\n
Per informazioni e orari di apertura al pubblico: tel. 334 9209933<\/p>\n
Sito: www.deliziefernandez.it; email: az.agricolafernandez@libero.it<\/p>\n
\nIl chinotto, Presidio SlowFood<\/strong><\/p>\nIl piccolo e prezioso agrume, conosciuto come Chinotto di Savona \u2013 presidio Slow Food dal 2004 per preservarlo, tutelarlo e valorizzarlo \u2013 \u00e8 una pianta originaria della Cina, portata in Riviera attorno al 1500 da un navigatore savonese, ma sebbene arrivi da terre lontane, \u00e8 a Finale Ligure che il chinotto ha trovato il proprio ambiente ideale e, nel tempo, ne ha migliorato le qualit\u00e0 organolettiche.<\/p>\n
I frutti che si ottengono da questa pianta sempreverde alta poco pi\u00f9 di un metro e mezzo, crescono in grappoli e sono poco pi\u00f9 grandi di un\u2019albicocca, hanno una buccia di colore giallo-arancio, sottile ed intensamente profumata. La polpa \u00e8 di colore giallo, non molto succosa e amarognola.<\/p>\n
Intorno al XIX secolo questi piccoli agrumi, colti ancora verdi, ravvivavano molti caff\u00e8 italiani e francesi; venivano infatti posizionati sul banco di vendita all\u2019interno di un vaso dotato di un cucchiaino di maiolica e immersi nel Maraschino.<\/strong><\/p>\nOggi, nella terra del finalese, ai piedi di antichi castelli o terrazzamenti sul mare, si trovano splendide e rigogliose piantagioni di chinotto<\/strong>, rinomate a livello mondiale e, con la lavorazione dei frutti, si possono realizzare deliziose marmellate, canditi, liquori, birre e persino profumi.<\/p>\nTra queste specialit\u00e0 a base di Chinotto di Savona Presidio Slow Food, prodotte dall\u2019Azienda Agricola Parodi Alessandro, possiamo citare:<\/strong> la marmellata di chinotti, ottima con i formaggi freschi e stagionati; i chinotti al maraschino, che vengono prima canditi e poi immersi nel liquore; i chinotti canditi e sciroppati; il liquore di chinotto, a base di scorza del frutto, servito fresco a fine pasto o in qualsiasi momento della giornata; il chinoro, un \u201colio aromatizzo\u201d realizzato con olive taggiasche accuratamente selezionate e Chinotto di Savona, ideale su carne e pesce sia crudi che leggermente scottati, ortaggi, pinzimoni, insalate e formaggi freschi delicati.<\/p>\nDove gustarlo e acquistarlo<\/strong><\/p>\nAzienda Agricola Parodi Alessandro<\/p>\n
Via Aquila, 15 Finale Ligure (SV)<\/p>\n
Per informazioni e orari di apertura al pubblico: tel. 3391337181<\/p>\n
Sito: www.parodichinotto.it; email: parodichinotti@vigilio.it<\/p>\n
\nLa mela Carla o \u2018finarina\u2019<\/strong><\/p>\n\u201cUna mela al giorno toglie il medico di torno\u201d. Un antico detto contadino che invita a mangiare questo prelibato frutto per le sue propriet\u00e0 benefiche. Meglio ancora se la mela \u00e8 una variet\u00e0 antica come la melaCarla. I padri della frutticoltura italiana, Molon e Gallesio, la definirono rispettivamente \u201cuna delle mele pi\u00f9 saporite, con un sapore che ricorda viola e ananas\u201d e \u201claregina delle mele croccanti\u201d.<\/p>\n
Originaria del territorio di Finale Ligure, si raccoglie a fine settembre e si conserva sino alla primavera,<\/strong> sviluppando nei diversi gradi di maturazione qualit\u00e0 differenti che la rendono sempre speciale. Il frutto \u00e8 piccolo e irregolare, ha una buccia liscia giallo-paglierina screziata di rosa e una polpa dolcissima,<\/strong> succosa e color bianco-crema. Particolarmente delicata, ha un aspetto elegante e si conserva meno delle altre variet\u00e0 e si mangia appena raccolta, cruda ma anche cotta.<\/p>\nI frutti solitamente non sono commercializzati nella grande distribuzione ma si possono trovare nei piccoli mercatini di frutta e verdura o direttamente dal contadino che coltiva e preserva qualche pianta.<\/p>\n
A Finalborgo, la bottega artigianale Sensu la utilizza per la preparazione di molti prodotti: la crema extra mela Carla, da gustare in ogni momento della giornata; la marmellata di mela Carla e chinotto; il Carmelo, un cocktail di loro invenzione; la beer de malum, birra dal colore leggermente torbido, soffice al palato prodotta con la mela Carla che le conferisce un gusto unico.<\/p>\n
Le mele, come molti degli altri prodotti sia freschi che trasformati, provengono dai frutteti di famiglia.<\/p>\n
Inoltre, la bottega Sensu organizza dimostrazioni pratiche di riproduzione degli agrumi all\u2019interno del \u201cGiardino dei chinotti\u201d presso i Chiostri di Santa Caterina.<\/p>\n
Dove gustarla e acquistarla<\/strong><\/p>\nBottega Artigianale Sensu<\/p>\n
via Nicotera, 16 \u2013 Finalborgo (SV)<\/p>\n
Per informazioni e orari di apertura al pubblico: tel. 019 62690<\/p>\n
Facebook: https:\/\/www.facebook.com\/sensufinalborfo\/<\/p>\n
\nCredits fotografie all’interno del comunicato @Comune di Finale Ligure<\/p>\n
Eventi in onore delle eccellenze locali del finalese<\/p>\n
Nella speranza che l\u2019emergenza Covid-19 possa presto finire,<\/strong> vi segnaliamo due eventi che hanno luogo nel territorio del finalese, legati alla tradizione gastronomica della zona:<\/p>\nla manifestazione Agrumare, che si tiene solitamente nel mese di febbraio<\/strong> a Finalpia, grande kermesse che vede protagonisti gli agrumi liguri, con una particolare attenzione alla produzione del pernambucco del finalese; Salone dell\u2019Agroalimentare ligure (dal 12 al 14 marzo 2021),<\/strong> evento enogastronomico giunto alla diciassettesima edizione, di carattere nazionale ed internazionale, che si svolge nel prestigioso Complesso Monumentale di Santa Caterina, a Finalborgo.<\/p>\nwww.visitfinaleligure.it
\nhttp:\/\/turismo.comunefinaleligure.it<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
L’autunno del finalese \u00e8 un trionfo di profumi e sapori antichi Una tradizione agricola antica e genuina, uno straordinario patrimonio di biodiversit\u00e0 ed eccellenze gastronomiche:<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":86003,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7,4,15896],"tags":[21848],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/87810"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=87810"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/87810\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":87811,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/87810\/revisions\/87811"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/86003"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=87810"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=87810"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=87810"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}