{"id":88313,"date":"2020-11-25T18:22:28","date_gmt":"2020-11-25T17:22:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=88313"},"modified":"2020-11-25T18:22:28","modified_gmt":"2020-11-25T17:22:28","slug":"ricetta-la-mia-zuppa-di-pesce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=88313","title":{"rendered":"Ricetta &#8211; la mia zuppa di pesce"},"content":{"rendered":"<p>Pesce fresco ! Meglio se arrivato in giornata<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sfilettare il pesce richiede una discreta abilit\u00e0 in cucina; in caso contrario fatevi sfilettare il pesce tenendo tutto lo scarto per il brodo<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il brodo l&#8217;ho preparato il giorno prima &#8211; tenendo nel reparto freddo del frigorifero i filetti di pesce &#8211; ben chiusi in un piatto sigillato con la carta trasparente<\/p>\n<p>Ingredienti per 2 persone (abbondante)<\/p>\n<ul>\n<li>1 piccola gallinella di mare<\/li>\n<li>1 pesce scorfano di medie dimensioni<\/li>\n<li>8 mazzancolle<\/li>\n<li>1 carota<\/li>\n<li>2 gambi di sedano<\/li>\n<li>1 grossa cipolla<\/li>\n<li>1 scatola pelati di ottima qualit\u00e0 o pomodori freschi senza pelle e semi<\/li>\n<li>sale pepe<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>fette di pane<\/li>\n<li>aglio<\/li>\n<li>1 peperoncino piccante &#8211; io ho tolto i semi<\/li>\n<li>volendo poco prezzemolo fresco tritato<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preparazione:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cibo-672-pesce-zuppa-crudo-gamberi-gallinella.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-88318\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cibo-672-pesce-zuppa-crudo-gamberi-gallinella-300x166.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"166\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cibo-672-pesce-zuppa-crudo-gamberi-gallinella-300x166.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cibo-672-pesce-zuppa-crudo-gamberi-gallinella-542x300.jpg 542w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cibo-672-pesce-zuppa-crudo-gamberi-gallinella.jpg 672w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>sfilettare il pesce e togliere teste e carapace alle mazzancolle<\/li>\n<li>separare filetti da avanzi<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cibo-672-3-pesce-zuppa-crudo-gamberi-gallinella.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-88317\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cibo-672-3-pesce-zuppa-crudo-gamberi-gallinella-300x166.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"166\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cibo-672-3-pesce-zuppa-crudo-gamberi-gallinella-300x166.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cibo-672-3-pesce-zuppa-crudo-gamberi-gallinella-542x300.jpg 542w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cibo-672-3-pesce-zuppa-crudo-gamberi-gallinella.jpg 672w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/li>\n<li>tagliare: cipolla, sedano e carota<\/li>\n<li>io ho messo a cuocere tutto insieme nel mixer a 100\u00b0: avanzi di pesce, cipolla, sedano, carota e acqua 1 litro<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">se cuocio nella pentola, devo ricordarmi di schiumare il brodo (sul fuoco la tempertaura supera i 100\u00b0 e si forma una schiuma non gradevole)<\/li>\n<li>cottura 2 ore e 30&#8242;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">ho aggiunto\u00a0 il peperoncino senza semi (dipende dal grado di piccantezza che volete) e la scatola di pelati<\/li>\n<li>cottura 1 ora; deve ridursi bene e corrispondere a due piatti di brodo<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">ho passato tutto nel colino a maglia fine &#8211; schiacciando bene e ho assaggiato &#8211; per capire se avrei dovuto aggiungere sale o pepe<\/li>\n<li>ho reso croccanti, in padella, dei pezzetti di pane<\/li>\n<li>li ho passati con l&#8217;aglio tagliato per dare bene il sapore (se piace)<\/li>\n<li>a questo punto, io l&#8217;ho fatto il giorno dopo, ho messo a cuocere i filetti nel brodo<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">ho servito nel piatto con i crostini &#8211; volendo la spruzzata di prezzemolo e un bel giro di olio evo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Buon &#8211; buon appettito !<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cibo-672-2-pesce-zuppa-crudo-gamberi-gallinella.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-88316\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cibo-672-2-pesce-zuppa-crudo-gamberi-gallinella-300x166.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"166\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cibo-672-2-pesce-zuppa-crudo-gamberi-gallinella-300x166.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cibo-672-2-pesce-zuppa-crudo-gamberi-gallinella-542x300.jpg 542w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Cibo-672-2-pesce-zuppa-crudo-gamberi-gallinella.jpg 672w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pesce fresco ! 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