{"id":88862,"date":"2020-12-09T19:09:04","date_gmt":"2020-12-09T18:09:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=88862"},"modified":"2020-12-10T18:58:07","modified_gmt":"2020-12-10T17:58:07","slug":"per-gourmet-e-golosi-galassia-di-stelle-michelin-in-friuli-venezia-giulia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=88862","title":{"rendered":"Per gourmet e golosi galassia di Stelle Michelin in Friuli Venezia Giulia"},"content":{"rendered":"
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Friuli foodfabrice_gallina 2020 – cliccare sulla foto per ingrandirla<\/figcaption><\/figure>\n

Un viaggio nella galassia delle Stelle Michelin del Friuli Venezia Giulia<\/p>\n

In pochi chilometri quadrati la regione \u00e8 capace di regalare un vero concentrato di gusto per chi ricerca la
\ncucina di alto livello e allo stesso tempo vuole scoprire un territorio unico dalle Alpi al Golfo di Trieste Villa Chiozza di Cervignano del Friuli, 9 dicembre 2020 \u2013 Gli amanti dell\u2019alta cucina e dei viaggi trovano in Friuli Venezia Giulia un concentrato delle loro passioni: cartina alla mano potranno scoprire la ricca biodiversit\u00e0 di un territorio che cambia radicalmente dalle cime della Carnia fino al mare Adriatico che lambisce Trieste.<\/p>\n

E diconseguenza cambiano le tradizioni gastronomiche e i piatti che i\u00a0 ristoranti della regione sanno proporre facendo esprimere al massimo le materie prime.<\/p>\n

\u00c8 un vero e proprio viaggio all\u2019interno della tradizione
\nenogastronomica regionale quello che si pu\u00f2 fare sedendosi alla tavola di quei locali premiati dalla Guida
\nMichelin che in Friuli Venezia Giulia sono concentrati in pochi chilometri quadrati.<\/p>\n

Si parte dal mare e dalla novit\u00e0 di quest\u2019anno: l\u2019Harry\u2019s Piccolo di Trieste conquista la seconda e ambitissima
\nstella Michelin con il suo giovane chef Matteo Metullio che porta in citt\u00e0 piatti interpreti del territorio, del mare,
\ndell\u2019orto di stagione, fino a preparazioni e sapori evocanti il lontano est.<\/p>\n

Una dedica a Trieste, crocevia di culture e popoli<\/strong> che ancora la caratterizzano e dove si respira un\u2019anima insieme mitteleuropea e mediterranea.<\/p>\n

Dalle finestre dell\u2019Harry\u2019s Piccolo si scorge Piazza Unit\u00e0 d\u2019Italia,<\/strong> affacciata sul mare e cuore della citt\u00e0.<\/strong><\/p>\n

Ci spostiamo lungo la costa e, a pochi chilometri dal mare, merita una sosta all\u2019Osteria Altran nel paese di Ruda<\/strong>:<\/p>\n

un piccolo angolo gourmet,<\/strong> guidato dal patron Guido Lanzellotti, pensato per buone forchette e immerso nel<\/strong>
\nverde della campagna<\/strong> del Friuli Venezia Giulia.<\/p>\n

Terminato il pasto \u00e8 imperdibile una visita ad Aquileia, patrimonio
\nUnesco per l\u2019importanza della sua area archeologica e la bellezza dei mosaici pavimentali che
\ncustodisce. Proseguendo si arriva a Grado, un\u2019elegante cittadina di mare con un centro storico dal fascino
\nveneziano che si rivela tra campielli e vicoli su cui si affacciano le pittoresche case dei pescatori.
\nIl viaggio prosegue salendo lungo dolci colline vitate fino ad arrivare in Collio, il fiore all\u2019occhiello delle aree
\nvitivinicole del Friuli Venezia Giulia, tra le pi\u00f9 rinomate a livello internazionale. Quest\u2019area regala ben due
\nesperienze di gusto, entrambe espressioni di questa terra cos\u00ec generosa di produzioni agroalimentari. A Cormons,
\nuno dei centri principali della Doc, c\u2019\u00e8 La Subida, un country resort immerso nel verde tra le vigne e i boschi che
\nha come uno dei suoi punti di vanto la Trattoria Al Cacciatore, dove la famiglia Sirk e lo chef Alessandro Gavagna
\npropongono piatti del territorio, che, in una zona di confine con la Slovenia e storicamente legata all’Austria, \u00e8
\nquanto mai ricca e variegata. Viaggiando tra i vigneti si arriva a Dolegna del Collio nella cucina di Antonia
\nKlugmann che, in un ex mulino ristrutturato ha aperto L\u2019Argine di Venc\u00f2: i suoi piatti trovano spesso le radici in
\nun orto ed un frutteto intorno al ristorante che sembra di toccar con mano durante il pasto attraverso le vetrate
\ndelle sale affacciate sul verde. La visita in Collio pu\u00f2 proseguire tra piccoli borghi, castelli, chiese e itinerari pensati
\nper gli appassionati di turismo attivo, alternati a cantine vitivinicole che rendono indimenticabile il soggiorno
\ndegli enoturisti.
\nSiamo sempre in collina, ma questa volta nel Friuli Collinare, l\u2019area a nord della citt\u00e0 di Udine dove si susseguono
\nnumerosi borghi tra i pi\u00f9 belli d’Italia. A Colloredo di Monte Albano sorge uno dei castelli pi\u00f9 spettacolari del
\n2
\nFriuli Venezia Giulia, celebre per essere stato dimora dello scrittore Ippolito Nievo che qui vi scrisse “Le
\nconfessioni di un italiano”. Fa parte di questo luogo simbolo della regione La Taverna, un ristorante guidato da
\nchef Ivan Bombieri e composto da orangerie, serre e suggestivi ambienti d\u2019epoca nonch\u00e9 da un affaccio sul
\ngiardino dove la vista si perde sul Friuli Venezia Giulia. I piatti valorizzano le materie prime, rispettano la
\nstagionalit\u00e0 dei prodotti e i ritmi della natura. Gli enoturisti da qui non possono non visitare la vicina San Daniele
\ndel Friuli, conosciuto a livello internazionale per la produzione di un prosciutto frutto di una tradizione millenaria
\ne di un microclima unico.
\nAvvicinandosi a due delle principali citt\u00e0 del Friuli Venezia Giulia troviamo altre due perle della ristorazione
\npremiate dalla Guida Michelin. A Udine, e in particolare nella frazione di Godia, troviamo Agli Amici 1887 che
\nconferma le due stelle per il nono anno consecutivo e dove Michela e Emanuele Scarello, fratello e sorella,
\nportano avanti la conduzione familiare di un grande ristorante battezzato cos\u00ec negli anni 60. Michela bada a
\nperpetuare la tradizione di ospitalit\u00e0 e a far scoprire i vini di piccoli produttori o di vigneti dimenticati. Emanuele
\nrinnova il repertorio tradizionale, portando alla ribalta i prodotti della regione, dove il mare e la montagna si
\nuniscono con un tocco di originalit\u00e0 nelle sue opere culinarie. Agli Amici si trova a breve distanza dal centro
\nstorico di Udine, citt\u00e0 dove Giambattista Tiepolo raggiunse la sua maturit\u00e0 artistica e dove si pu\u00f2 passeggiare tra
\npiazze dal fascino veneziano e antichi palazzi: da piazza Libert\u00e0, definita “la pi\u00f9 bella piazza veneziana sulla
\nterraferma”, a piazza San Giacomo o delle Erbe, che, tutta contornata da portici, sembra un salotto a cielo aperto.
\nA pochi chilometri da Pordenone, la citt\u00e0 dove si vive meglio in Italia secondo la classifica annuale stilata da
\nItaliaOggi e Universit\u00e0 La Sapienza di Roma, \u00e8 immancabile la sosta a San Quirino, nel cuore del territorio dei
\nMagredi, che ospita La Primula, un locale che vanta oltre 140 anni di attivit\u00e0. Nato nel 1873 e gestito da sempre
\ndalla famiglia Canton, il ristorante propone piatti di terra e di mare, curati e dai sapori rassicuranti. Dopo il pasto
\nsi raggiunge pu\u00f2 raggiungere Pordenone e il suo centro storico da percorrere a piedi per lasciarsi sedurre
\ndall’eleganza dei palazzi dipinti e dai lunghi porticati. In alternativa si pu\u00f2 scegliere tra la visita di castelli e piccole
\ncitt\u00e0 Medioevali e Rinascimentali o la scoperta di un contesto ambientale, quello dei Magredi, che racconta di
\nun particolare ecosistema e caso raro di steppa europea.
\nIl viaggio nella galassia dei ristoranti stellati del Friuli Venezia Giulia si conclude in Carnia a Sappada, isola
\nlinguistica germanofona che si estende nell\u2019alta valle del Piave. Nel cuore di Sappada Vecchia ci si tuffa nella
\nstoria della vallata e si incontra il ristorante Laite dove Fabrizia Meroi propone un menu caratterizzato dagli aromi
\ndi queste terre. Il servizio si svolge in due piccole e romantiche, due scrigni di legno all’interno di una tipica casa
\ndi montagna. D\u2019estate Sappada incanta con i colori dei campi e dei balconi fioriti, con la limpidezza delle acque
\nche si incontrano durante le escursioni, con il profumo del legno e di tutte le eccellenze. Nella stagione invernale
\nla coltre bianca rende il borgo ancora pi\u00f9 magico.
\nIl Friuli Venezia Giulia \u00e8 una destinazione vocata al turismo enogastronomico, grazie anche alla Strada del Vino
\ne dei Sapori del Friuli Venezia Giulia, un’unica strada del vino che percorre tutta la regione con l’intento di
\npromuovere il turismo e l\u2019enogastronomia regionale. L\u2019enoturista incontrer\u00e0 vigneti e altre coltivazioni,
\nallevamenti, aziende agricole, strutture ricettive turistiche ed esercizi di ristorazione, enoteche, produzioni
\ntipiche e di qualit\u00e0, produzioni agroalimentari tradizionali.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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