{"id":89422,"date":"2020-12-23T06:49:46","date_gmt":"2020-12-23T05:49:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=89422"},"modified":"2020-12-27T18:23:09","modified_gmt":"2020-12-27T17:23:09","slug":"la-mia-ricetta-per-una-delizia-di-polipo-al-vino-rosso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=89422","title":{"rendered":"La mia ricetta per una delizia di polipo al vino rosso"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">L&#8217;ho provata in Grecia ed \u00e8 la mia ricetta preferita per cucinare il polipo<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il polipo bollito in acqua perde &#8211; comunque &#8211; un poco delle sue sostanze e sapore &#8211; cotto in poco vino ci offre un sapore pi\u00f9 pieno e pi\u00f9 gustoso<\/p>\n<p>Ottimo anche con un semplice contorno di patate bollite, un poco di prezzemolo tritato e un ottimo olio evo.<\/p>\n<p>Si pu\u00f2 anche servire su crostoni con il suo sughetto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Volendo, questa ricetta \u00e8 ottima anche con dei semplici spaghetti o la <strong>pasta che preferite<\/strong>; il sughetto fa da condimento, se aggiungerete olio a sufficienza.<\/p>\n<p>INGREDIENTI:<\/p>\n<ul>\n<li>un polipo o un pezzo di polipo; del peso proporzionato alle persone a cui verr\u00e0 servito<\/li>\n<li>vino rosso circa 1\/2 litro per ogni Kg. di polipo<\/li>\n<li><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">peperoncino quanto piace (io metto un solo peperoncino senza semi per 4 persone; poco piccante)\/ aglio a piacere \/ chiodi garofani (circa 2 per 4 persone) \/1 foglia alloro per ogni chilo di polipo<\/li>\n<li>olio evo &#8211; circa 7 cucchiai per ogni kg di polipo<\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\">niente sale<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">pentola a pressione, solo se siete abituati ad usarla, altrimenti una nomale pentola con coperchio che chiude bene; sarebbe ancora meglio mettere sopra al coperchio uno o due pesi<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">prezzemolo tritato da aggiungere alla fine; io preferisco senza.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preparazione<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">pulire o far pulire il polipo; meglio togliere il pi\u00f9 possibile anche quella patina gelatinosa che lo avvolge (per quello che si riesce)<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">tagliarlo a pezzi; solo per abbreviare i tempi di cottura, se lo lasciate intero con coperchio che<strong> chiuda bene <\/strong>(1 ora c.a. per 1 Kg);\u00a0 met\u00e0 tempo se usate la pentola a pressione, ma i tempi li dovete calcolare voi o aprire ogni tanto per controllare e comunque meglio finire l&#8217;asciugatura del sugo a pentola senza coperchio<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Cibo-1000-polipo-in-vino-pesce.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-89433\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Cibo-1000-polipo-in-vino-pesce-300x255.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"255\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Cibo-1000-polipo-in-vino-pesce-300x255.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Cibo-1000-polipo-in-vino-pesce-768x653.jpg 768w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Cibo-1000-polipo-in-vino-pesce-353x300.jpg 353w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Cibo-1000-polipo-in-vino-pesce.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">a met\u00e0 cottura controllare che ci sia abbastanza liquido, eventualmente aggiungere acqua; che dovr\u00e0 comunque evaporare poi, perch\u00e9 il sugo finale deve essere piuttosto\u00a0 ristretto<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">alzare la fiamma, se necessario, a fine cottura per ridurre il sughetto; provare (il polipo deve essere molto tenero o serve ancora cottura) ed, eventualmente, aggiungere sale\u00a0 e pepe<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Cibo-672-polipo-vino-pesce.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-89432\" src=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Cibo-672-polipo-vino-pesce-300x166.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"166\" srcset=\"https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Cibo-672-polipo-vino-pesce-300x166.jpg 300w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Cibo-672-polipo-vino-pesce-542x300.jpg 542w, https:\/\/www.donnecultura.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Cibo-672-polipo-vino-pesce.jpg 672w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/li>\n<li>qualcuno usa aggiungere prezzemolo tritato<\/li>\n<li>servire con patate bollite o come preferite.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Buon appetito ! E&#8217; un piatto che piace a tutti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;ho provata in Grecia ed \u00e8 la mia ricetta preferita per cucinare il polipo Il polipo bollito in acqua perde &#8211; comunque &#8211; un poco<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":89431,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[58,53],"tags":[22129],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/89422"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=89422"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/89422\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89434,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/89422\/revisions\/89434"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/89431"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=89422"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=89422"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=89422"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}