{"id":91757,"date":"2021-03-04T18:38:31","date_gmt":"2021-03-04T17:38:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=91757"},"modified":"2021-03-04T18:49:19","modified_gmt":"2021-03-04T17:49:19","slug":"slovenia-e-la-regione-europea-della-gastronomia-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=91757","title":{"rendered":"Slovenia \u00e8 la Regione Europea della Gastronomia 2021"},"content":{"rendered":"
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Cliccare sulle foto per ingrandirle<\/figcaption><\/figure>\n

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SLOVENIA
\nREGIONE GASTRONOMICA EUROPEA 2021<\/p>\n

Assapora i piatti, i cibi e le bevande della Slovenia, dove la variet\u00e0 delle regioni e l\u2019attenzione alla sostenibilit\u00e0 si riflette nella ricchezza dei sapori.<\/p>\n

\u00a0– In Slovenia, ovunque, \u00e8 possibile gustare l’autentica cucina locale con la certezza che tutto ci\u00f2 che \u00e8 sulla tavola provenga direttamente dalle vicinanze.<\/strong> Questo \u00e8 uno dei motivi per cui la Slovenia \u00e8 la Regione Europea della Gastronomia 2021.<\/p>\n

Il foraggiamento e l’approvvigionamento di ingredienti freschi dai campi<\/strong> e dai giardini vicini non \u00e8 una tendenza, ma fa parte della tradizione e dell\u2019orientamento verso lo sviluppo sostenibile.<\/p>\n

I piatti sloveni hanno un sapore molto diverso a seconda del territorio geografico: che si mangi in riva al mare o sotto le vette alpine, nei dintorni della capitale, sull\u2019altopiano carsico o nella pianura pannonica, i prodotti coltivati ed utilizzati in cucina sono differenti.<\/p>\n

La variet\u00e0 degli ambienti naturali regala una molteplicit\u00e0 di prodotti che anche i migliori chef di ristorazione amano incorporare nei loro piatti.<\/p>\n

Uno dei piatti sloveni pi\u00f9 noti e diffusi, con diverse variet\u00e0 regionali e stagionali, \u00e8 la Potica slovena,<\/strong> attualmente in procinto di ottenere la denominazione UE “specialit\u00e0 tradizionali garantite”. Gli alimenti che meglio rappresentano il \u201cPaese Verde\u201d, sano e sostenibile, sono quelli che possono essere raccolti o raccolti in natura, come il miele, i frutti di bosco e le bacche e le erbe che crescono nei prati e nei boschi.<\/strong><\/p>\n

La bevanda pi\u00f9 tipicamente slovena \u00e8 il vino,<\/strong> poich\u00e9 le tre aree vinicole producono una vasta gamma di vini,<\/strong> compresi i vini originali, da 11 variet\u00e0 di uve da vino autoctone.<\/p>\n

I piatti, le bevande ed i prodotti alimentari tipici sloveni sono pi\u00f9 di 400, suddivisi in 24 regioni gastronomiche slovene<\/strong> e in quattro macro-destinazioni turistiche, ognuna con le proprie caratteristiche uniche:<\/p>\n

\u2022 La zona ALPINA della Slovenia vi sorprender\u00e0 con le prelibatezze degli alpeggi, con formaggi tipici e altri latticini combinati con \u017eganci (polenta), altri cibi farinacei e carne. Tra le specialit\u00e0 di carne, la pietanza regina \u00e8 la salsiccia della Carniola (Kranjska klobasa), una specialit\u00e0 culinaria realizzata con le migliori carni suine e pancetta che pu\u00f2 essere prodotta da non pi\u00f9 di 13 produttori sloveni<\/strong> che hanno ottenuto un certificato per la sua produzione. In quanto prodotto alimentare tradizionale \u00e8 protetto dall’indicazione geografica del paese di origine e rappresenta un simbolo del patrimonio culturale di cui gli sloveni vanno giustamente orgogliosi. Per quanto riguarda i formaggi, a Bohinj, dove la transumanza ha una ricca tradizione,<\/strong> provate il mohant, che a causa del caratteristico odore viene considerato un formaggio molto particolare. Ma non lasciatevi ingannare dall\u2019odore, il suo gusto \u00e8 fantastico! Lasciatevi conquistare dall\u2019intenso colore giallo del formaggio del Nanos e apprezzatene il gusto particolare. Nella zona di Bovec, dove sono di casa pecore autoctone slovene, si produce il formaggio di Bovec<\/strong>. Poco pi\u00f9 in basso lungo la Valle dell\u2019Isonzo vi aspetta con il suo gusto dolce e piccante il Tolminc, un formaggio che una volta era utilizzato anche come metodo di pagamento dei tributi ai proprietari terrieri.<\/p>\n

I piatti MEDITERRANEI mettono in mostra i prodotti delle saline tradizionali mentre i salumi del CARSO<\/strong> vengono stagionati sotto i forti venti di Bora. Oltre al pesce, al sale e all’olio d’oliva, provate il prosciutto, altre carni secche, gli asparagi selvatici<\/strong> e altre prelibatezze della natura. Qui da non perdere assolutamente il branzino del rinomato allevamento Fonda,<\/strong> l’unico allevamento ittico marino della Slovenia, nell’area protetta del Parco Naturale delle Saline di Sicciole, che prende il nome della famiglia di biologi che ha deciso di allevare il miglior pesce al mondo.<\/p>\n

\u2022 La regione della SLOVENIA PANNONICA termale \u00e8 nota per la sua acqua termale curativa,<\/strong> ma anche per i suoi ottimi vini<\/strong> e il particolare olio di semi di zucca<\/span>. Tra i pi\u00f9 amati prodotti a base di farina c\u2019\u00e8 sicuramente la Prekmurska gibanica (torta a strati), che ha uno strato superiore e uno inferiore di pasta fillo con strati di mela, ricotta “skuta”, noci e semi di papavero al centro (foto di copertina).<\/p>\n

\u2022 LUBIANA E LA REGIONE DELLA SLOVENIA CENTRALE presentano con orgoglio la Potica di noci e piatti con influenze internazionali. La cucina originale della capitale si basa, infatti, sulla cultura cosmopolita e sulle particolarit\u00e0 dei giardini cittadini e della campagna verde. In questa regione troviamo gli Idrijski \u017elikrofi z b\u00e1kalco (gnocchi di farina con salsa) ripieni di patate, cipolle, ciccioli di maiale e condimento<\/strong>, sono un piatto tipico un tempo apprezzato dai minatori della citt\u00e0 di Idrija tra XIX e XX secolo. Sono preparati con una salsa chiamata “b\u00e1kalca” a base di carne di montone o di lepre, imburrata o con gulasch.<\/strong><\/p>\n

Prodotti locali da non perdere…<\/p>\n

\u2022 Cioccolato alla slovena. Anche il cioccolato ha trovato la sua strada nella tradizione slovena, in cui le boutique arricchiscono i prodotti con sapori insoliti e molto sloveni. Recentemente ha aperto anche un glamping tutto dedicato al cioccolato (https:\/\/chocolatevillage.eu\/) dove \u00e8 possibile vivere numerose esperienze legate al cioccolato, dai laboratori creativi ai massaggi.<\/p>\n

\u2022 Birra dalla terra del luppolo.<\/strong> La birra ha una lunga tradizione in Slovenia, ma negli ultimi anni birre artigianali con ingredienti diversi hanno viziato gli amanti della birra. Oltre ai due pi\u00f9 grandi birrifici sloveni<\/strong> – La\u0161ko nell\u2019omonima citt\u00e0 e Union a Lubiana – negli ultimi anni sono nati moltissimi microbirrifici, ad oggi pi\u00f9 di 100. La storia della birra inizia tra le verdi piantagioni di luppolo. Lo sapevi che la Slovenia \u00e8 uno dei maggiori produttori \u201cdi oro verde\u201d al mondo? I<\/strong>l centro di sloveno del luppolo \u00e8 la Bassa Valle della Savinja, dove si pu\u00f2 conoscere pi\u00f9 a fondo la tradizione della birra e del luppolo nell\u2019Ecomuseo della coltivazione del luppolo e della produzione della birra a \u017dalec. Qui, passeggiando nel cuore della citt\u00e0 incontrerai una fontana molto speciale da cui sgorga birra. Da ogni rubinetto della fontana potrai versarti un decilitro delle varie birre locali. Per questo \u00e8 necessario un bicchiere speciale dotato di un chip, che \u00e8 possibile acquistare in diversi punti vendita.<\/p>\n

\u2022 Gin. Diverse eccellenti distillerie producono vari gin,<\/strong> la cui originalit\u00e0 \u00e8 legata alla tradizionale acquavite di ginepro slovena. Il famoso e stellato Chef Lo chef Toma\u017e Kavcic, ad esempio, ha dato vita al Gin Monologue, ispirato al mediterraneo.<\/p>\n

\u2022 Sale di Pirano raccolto a mano. Gli intenditori sloveni e stranieri apprezzano allo stesso modo il gusto ricco del sale prodotto nel rispetto di 700 anni di tradizione.<\/p>\n

\u2022 Olio. L’olio di semi di zucca<\/strong> e l’olio d’oliva hanno un posto d’onore sulla tavola slovena, mentre gli chef continuano a trovare modi nuovi e innovativi per usarli.<\/p>\n

WWW.SLOVENIA.INFO<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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