{"id":91916,"date":"2021-03-09T17:57:45","date_gmt":"2021-03-09T16:57:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=91916"},"modified":"2021-03-10T18:27:38","modified_gmt":"2021-03-10T17:27:38","slug":"ricette-primaverili-e-contadine-dallalto-adige","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=91916","title":{"rendered":"Ricette primaverili e contadine dall’Alto Adige"},"content":{"rendered":"
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cliccare sulle immagini per ingrandirle – Suedtirol, Schenna, Schennaberg, Zmailer-Hof, Hofschank, Roter Hahn, L\u00f6wenzahnsalat, Salat, L\u00f6wenzahn,<\/figcaption><\/figure>\n

L\u2019Alto Adige in tavo<\/p>\n

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Suedtirol, Fruehling 2018, Shooting Feinschmecker Titel: F\u00f6hrner, B\u00e4uerlicher Schankbetriebe am Wanderweg Nr- 9 Bozen- Jenesien, Bozen, Glaningerweg 19, Familie Bracchetti, Buschenschank, Feinschmecker, Food, Spargel<\/figcaption><\/figure>\n
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Suedtirol, Fruehling 2018, Shooting Feinschmecker Titel: F\u00f6hrner, B\u00e4uerlicher Schankbetriebe am Wanderweg Nr- 9 Bozen- Jenesien, Bozen, Glaningerweg 19, Familie Bracchetti, Buschenschank, Feinschmecker, Food, Spargel<\/figcaption><\/figure>\n

Per Pasqua le ricette di erbe di prato e asparagi – pi\u00f9 un dolce delizioso<\/p>\n

Le propriet\u00e0 del dente di leone – che si raccoglie nei prati<\/p>\n

Il dente di leone, che \u00e8 ricco di sostanze amare, \u00e8 stato a lungo un\u2019erba medicinale<\/strong> riconosciuta che aiuta anche contro i disturbi di fegato e bile<\/strong>.<\/p>\n

In generale, il dente di leone ha un effetto benefico su tutti gli organi coinvolti nella digestione,<\/strong> aumentando la secrezione dei succhi gastrici e stimolando l\u2019appetito.<\/p>\n

ANTIPASTO<\/strong><\/p>\n

Insalata al dente di leone con uova (ricetta di Martha Thaler dell\u2019osteria contadina Gallo Rosso \u201cZmailer-Hof\u201d di Scena).<\/p>\n

Ingredienti
\n300 g di cicoria (dente di leone)
\n2 piccole patate
\n1 piccola cipolla
\n4 uova sode di allevamento all\u2019aperto
\nSale e pepe
\n2 cucchiai all\u2019aceto di mela
\n2 cucchiai di olio d\u2019oliva<\/p>\n

Preparazione
\nFar bollire le patate in acqua salata, pelarle e tagliarle ancora calde a fette sottili. Lavare accuratamente la cicoria di montagna, asciugarla e tagliarla. Pelare la cipolla e tagliarla finemente. Mescolare bene tutti gli ingredienti, condirli con sale e pepe e marinarli nell\u2019aceto e nell\u2019olio. Sgusciare le uova sode, tagliarle a met\u00e0 e servire con l\u2019insalata al dente di leone.<\/p>\n

PIATTO PRINCIPALE<\/p>\n

Asparagi con salsa bolzanina dell\u2019osteria Gallo Rosso \u201cOberlegar\u201d a Terlano<\/p>\n

Ingredienti (per 2 persone)
\n\u00bd kg di asparagi<\/p>\n

Per la salsa bolzanina
\n6 uova
\nSale e pepe
\nOlio d\u2019oliva
\nAceto di sidro di mele
\n1 cucchiaio di erba cipollina<\/p>\n

Preparazione
\nPulire gli asparagi e metterli in acqua bollente con sale, zucchero, limone e burro.<\/p>\n

Cuocere per circa 10 minuti.<\/p>\n

Nel frattempo, per la salsa bolzanina, fare bollire le uova per 8 minuti, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta. Aggiungere sale, pepe, olio, aceto, l\u2019erba cipollina e mescolare.
\nServire con prosciutto cotto e patate al forno.<\/p>\n

DOLCE<\/p>\n

Power cocktail primaverile (ricetta della contadina Alexandra Mahlknecht del maso Trafunshof di Fi\u00e8 allo Sciliar).<\/p>\n

Ingredienti (per 2 bicchieri)<\/p>\n

1 manciata di foglie di tarassaco
\n1 mela
\nCirca 50 ml di latticello
\n1 pera<\/p>\n

Preparazione
\nLavare e tagliare a pezzetti le foglie di tarassaco, la mela e la pera.<\/p>\n

Versare in un recipiente da mixer, aggiungere il latticello e frullare il tutto, prima lentamente, poi aumentando costantemente la velocit\u00e0. Infine, frullare alla massima velocit\u00e0 in modo da ottenere un composto soffice e schiumoso. Versare il cocktail nei bicchieri e servirlo immediatamente.<\/p>\n

Buon appetito e tanti auguri per una Pasqua serena da Gallo Rosso.
\nwww.gallorosso.it<\/a><\/p>\n

A tavola con le ricette contadine di Gallo Rosso<\/p>\n

Una Pasqua all\u2019insegna della cucina gustosa e tradizionale<\/strong><\/p>\n

\u2013 Con l\u2019arrivo della primavera, la voglia di Alto Adige e di vacanza cresce sempre pi\u00f9.<\/p>\n

La natura si risveglia e i prati e gli orti si riempiono di erbe selvatiche e ortaggi freschissimi.<\/p>\n

Seguendo la stagionalit\u00e0, le ricette contadine del periodo di Pasqua utilizzano, infatti, ingredienti tipicamente primaverili, come gli asparagi, il tarassaco (noto come \u201cdente di leone\u201d), gli spinaci e l\u2019erba cipollina.<\/strong><\/p>\n

Ecco, dunque, alcuni suggerimenti per portare in tavola nel giorno di Pasqua alcune ricette contadine che si preparano nei masi Gallo Rosso.<\/p>\n

A proposito di Gallo Rosso<\/strong><\/p>\n

Gallo Rosso \u00e8 il nome del marchio che dal 1999 promuove e favorisce l\u2019attivit\u00e0 di oltre 1.500 agriturismi in Alto Adige e che appartiene all\u2019Unione Agricoltori e Coltivatori Diretti Sudtirolesi (S\u00fcdtiroler Bauernbund). La classificazione dei masi che offrono alloggio (Agriturismo in Alto Adige) \u00e8 organizzata in fiori, da 1 a 5; pi\u00f9 alto \u00e8 il numero dei fiori, pi\u00f9 numerosi sono i criteri soddisfatti dalla struttura. Inoltre, l\u2019Associazione sostiene il lavoro di oltre 100 masi che si dedicano alla ristorazione contadina (Masi con Gusto), all\u2019artigianato autentico (Artigianato contadino) e alla produzione di prodotti gastronomici genuini (Sapori del maso). Sin dalle origini lo scopo principale di Gallo Rosso \u00e8 sostenere i contadini dei masi nello sviluppo di attivit\u00e0 da affiancare all\u2019agricoltura. La filosofia dell\u2019Associazione Gallo Rosso \u00e8 \u201cAvvicinare le persone allo stile di vita degli agricoltori altoatesini\u201d.<\/p>\n

___________<\/p>\n

\u00a0credit foto: Gallo Rosso\/<\/strong>Frieder Blickle<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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