{"id":92079,"date":"2021-03-12T18:29:35","date_gmt":"2021-03-12T17:29:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=92079"},"modified":"2021-03-14T13:21:00","modified_gmt":"2021-03-14T12:21:00","slug":"pasqua-ricette-dalla-regione-lana-in-trentino-alto-adige","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=92079","title":{"rendered":"Pasqua ricette dalla regione Lana in Trentino Alto Adige"},"content":{"rendered":"
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Cliccare sulle immagini per ingrandirle – Genuss in S\u00fcdtirol<\/figcaption><\/figure>\n

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Foto crediti: Ristorante J\u00e4ger<\/em><\/p>\n

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Foto crediti: Heinrich Gasteiger<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Buona Pasqua e buon appetito da Lana e dintorni<\/strong><\/p>\n

Ricette gustose da mettere in tavola con ingredienti primaverili<\/em><\/p>\n

\u00a0La Pasqua<\/strong>\u00a0\u00e8 in arrivo ed \u00e8 anche un\u2019occasione speciale per gustare, insieme alla propria famiglia, piatti nuovi e interessanti utilizzando gli\u00a0ingredienti tipicamente primaverili.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Regione Lana\u00a0<\/strong>propone un\u00a0delizioso men\u00f9<\/strong>\u00a0da provare a casa, con ricette che rappresentano la\u00a0fusione\u00a0della tradizione alpina con quella mediterranea<\/strong>, un mix di ingredienti e sapori unici che saranno un successo garantito.
\nBuon appetito da Regione Lana!<\/p>\n

APERITIVO<\/strong>
\nCocktail \u201cLana in fiore\u201d alle erbe selvatiche e mele<\/strong><\/p>\n

Ingredienti<\/strong>
\n160 ml di Prosecco<\/p>\n

3 cl di succo di mela
\n3 cl di sciroppo alle erbe selvatiche<\/p>\n

2 fiori di melo per la decorazione
\n2 \u00bd fette di limone<\/p>\n

2 foglie di menta o fiori di timo selvatico<\/p>\n

Preparazione<\/strong>
\nVersare in un bicchiere il prosecco, lo sciroppo di erbe selvatiche e il succo di mela insieme alle fette di limone. Infine, guarnire a piacere con le foglie di menta e i fiori di melo.
\nRicetta del\u00a0Ristorante Kirchsteiger<\/a><\/p>\n

_______<\/p>\n

ANTIPASTO<\/strong><\/p>\n

Fettina di sedano fritto con fiocchi di mais e insalatina alle erbe<\/strong>\u00a0(per 4 persone)<\/p>\n

Ingredienti<\/strong>
\n8 fette di sedano rapa da 40 g ciascuna<\/p>\n

Olio per friggere
\nFarina per impanare\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Sale
\n100 g di fiocchi di mais sbriciolati<\/p>\n

1 uovo<\/p>\n

Per l\u2019insalata alle erbe<\/p>\n

40 g di insalate e erbe aromatiche (indivia riccia, aneto, calendula, fiori d\u2019erba cipollina e cerfoglio)<\/p>\n

Per il condimento alle noci<\/p>\n

2 cl di olio di noce\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Sale
\n1 cl di aceto di mele\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Pepe
\n2 cl di succo di mela<\/p>\n

 <\/p>\n

Preparazione<\/strong><\/p>\n

Lessare il sedano rapa a fette in acqua salata e salare poi le fette cotte su entrambi i lati. Sbattere l\u2019uovo con una forchetta, passare le fette di sedano rapa prima nella farina, eliminando quella in eccesso e poi nell\u2019uovo sbattuto, impanandole infine con i fiocchi di mais sbriciolati grossolanamente. Premere leggermente e lasciare cadere ci\u00f2 che non aderisce.
\nRidurre in pezzetti l\u2019indivia riccia e lavarla insieme all\u2019aneto, alla calendula, ai fiori d\u2019erba cipollina e al cerfoglio.
\nMescolare intanto l\u2019olio di noce, l\u2019aceto di mele, il succo di mela, il sale e il pepe e tenere pronti all\u2019uso. Riscaldare dell\u2019olio abbondante in padella e friggere le fettine di sedano rapa da entrambi i lati e far poi sgocciolare su carta da cucina. Condire l\u2019insalatina alle erbe con il condimento alla noce, distribuirla sui piatti e servire.
\nRicetta di\u00a0Heinrich Gasteiger<\/a><\/p>\n

_______<\/p>\n

PRIMO PIATTO<\/strong>
\nRavioli di patate con asparagi, aglio orsino e erbe selvatiche<\/strong>\u00a0(per 4 persone)<\/p>\n

Ingredienti<\/strong>
\n1 kg di patate farinose<\/p>\n

Burro da sciogliere
\nSale<\/p>\n

50 g di pane bianco grattugiato
\n3 tuorli d\u2019uovo<\/p>\n

Fecola di patate
\n300 g di farina di frumento \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Parmigiano grattugiato fresco
\n50 g di semola di grano duro<\/p>\n

50 g di ricotta
\n600 g di asparagi bianchi<\/p>\n

\u00a01 cipolla
\n50 g di burro<\/p>\n

5 foglie di aglio orsino
\nErbe selvatiche (fiori di aglio orsino, achillea, foglie giovani di acetosa, cerastio, pimpinella, ecc.)<\/p>\n

Preparazione<\/strong>
\nPulire gli asparagi e tagliarli a pezzetti, insieme alla cipolla. Rosolare entrambi nel burro finch\u00e9 risultano al dente. Mescolare al fondo un po\u2019 di fecola di patate e lasciare raffreddare. Aggiungere la ricotta, le foglie di aglio orsino tritate finemente, il pangrattato e un po\u2019 di parmigiano grattugiato e amalgamare. Condire con sale e pepe e mettere al fresco.
\nPelare le patate, lessarle in acqua salata, schiacciarle con lo schiacciapatate e lasciare raffreddare. Aggiungere i tuorli, la farina, la semola, il burro fuso e un pizzico di sale e impastare. Stendere l\u2019impasto in modo sottile su una superficie di lavoro infarinata e ritagliare delle forme rotonde. Porre 1 cucchiaino di ripieno agli asparagi nel mezzo di ogni cerchio, piegare i bordi della pasta e schiacciarli. Cuocere i ravioli in acqua salata a fuoco lento per 5 minuti. Scolare i ravioli e servirli conditi con parmigiano grattugiato e burro fuso. Guarnire con le erbe selvatiche.
\nRicetta Gasthof Ristorante\u00a0J\u00e4ger<\/a><\/p>\n

________<\/p>\n

SECONDO PIATTO LIGHT
\nInsalata di fiori su filetto di trota (per 4 persone)<\/p>\n

Ingredienti
\n4 filetti di trota freschi (vanno bene anche il salmerino, il salmone, il rombo o dei gamberetti)<\/p>\n

Per l\u2019insalata di fiori (i fiori possono variare anche in base alla stagione)
\n8 violette del pensiero 20 g di insalata riccia
\n4 fiori di calendula 20 g di valerianella
\n8 fiori di borragine 20 g di rucola
\n8 fiori di verbasco 20 g di crescione
\n3 c di cerfoglio a ciuffetti<\/p>\n

Per la salsa
\n20 ml di aceto di vino bianco o di champagne Sale
\n30 ml di aceto di mele Pepe appena macinato
\n30 ml di acqua 30 ml di olio di sesamo
\n50 ml di olio d\u2019oliva<\/p>\n

Preparazione
\nLavare le violette del pensiero, i fiori di calendula, di borragine e di verbasco, togliere poi i petali. Lavare il cerfoglio, il crescione, la rucola, la valerianella e l\u2019insalata riccia, romperla in pezzi e asciugarla.<\/p>\n

Mescolare bene l\u2019aceto di vino bianco e di mele e l\u2019acqua, aggiungere lentamente l\u2019olio d\u2019oliva e di sesamo, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Aromatizzare con sale e pepe.<\/p>\n

Cuocere per 5 minuti (in padella o al vapore) i filetti di trota, togliere loro la pelle e disporli sui piatti.<\/p>\n

Condire i petali di fiori e le insalate spezzettate con la salsa e distribuire sopra i filetti di trota. Versare a filo la salsa rimanente e servire.<\/p>\n

DESSERT
\nMousse allo yogurt con gelatina di lamponi<\/strong> (per 4 persone)<\/p>\n

Ingredienti
\n2 c di purea di lamponi per guarnire
\n100 g di lamponi per guarnire (vanno bene anche albicocche, prugne o fragoline di bosco fresche)
\n1 c di pistacchi tritati per guarnire<\/p>\n

Per la mousse allo yogurt
\n140 g di yogurt naturale (va bene anche alla frutta) 40 g di zucchero a velo
\n1 foglio e \u00bd di gelatina ammorbidita e sciolta 100 ml di panna
\nPer la gelatina di lamponi (vanno bene anche altri frutti come fragole, pesche, mango o limone)
\n70 ml di sciroppo di lamponi 100 ml di acqua
\n2 fogli di gelatina ammorbidita e sciolta<\/p>\n

Preparazione
\nPer la mousse, mescolare in una ciotola lo yogurt e lo zucchero a velo e unire la gelatina. Montare a neve ferma la panna e amalgamarla delicatamente. Versare met\u00e0 della mousse allo yogurt nelle formine e farla rassodare in frigorifero.
\nPer la gelatina, mescolare l\u2019acqua e lo sciroppo di lamponi; unire la gelatina sciolta allo sciroppo di lamponi diluito. Fare raffreddare la gelatina di lamponi fino alla temperatura di 10 gradi, senza che per\u00f2 si solidifichi (al tatto deve risultare fredda).
\nDistribuire la met\u00e0 della gelatina sulla mousse allo yogurt gi\u00e0 raffreddata e rimettere in frigorifero fino a quando la gelatina risulta solida. Distribuire la mousse allo yogurt rimanente sulla gelatina di lamponi, far raffreddare nuovamente, infine coprire con la gelatina di lamponi rimasta e rimettere in frigorifero. Sformare la mousse alternata alla gelatina sui piatti, disporre con la purea di lamponi e i lamponi, infine servire il tutto guarnito con i pistacchi tritati.<\/p>\n

_________<\/p>\n

Per informazioni su Regione Lana<\/strong>: lanaregion.it<\/a><\/p>\n

Regione Lana<\/strong><\/p>\n

Lana, insieme ai paesi limitrofi di Cermes, Pavicolo, Postal, Monte San Vigilio, Foiana e Gargazzone, si trova in una zona soleggiata dell\u2019Alto Adige in cui la flora mediterranea si unisce e confonde con quella alpina, grazie al clima favorevole creato dalla barriera naturale del Gruppo di Tessa, che impedisce al gelo del nord di penetrare.
\nMeli, ciliegi, orchidee e palme convivono cos\u00ec con castagni, larici e faggi, in armonioso concerto anche con la storia, la cultura ben radicata e le peculiarit\u00e0 dei vivaci centri abitati. Perch\u00e9 Lana unisce, rendendo ospiti e residenti un tutt\u2019uno in un luogo dove ogni giorno \u00e8 vacanza. Qui trovi pieno relax e massimo piacere in strutture eccellenti, ma scopri anche il fascino della vita rurale sul maso di montagna; qui provi sinestesie di sapori di cucine gourmet e nello stesso tempo gusti la cucina tradizionale dell\u2019Alto Adige, spesso rivisitata in chiave moderna, ma sempre con ingredienti locali freschi e genuini; qui puoi cimentarti in difficili escursioni o passeggiare piacevolmente lungo percorsi in piano fra i meleti. Infine, un programma di attivit\u00e0 estive per bambini ricco e vario e i numerosi eventi culturali, artistici, musicali e gastronomici, rendono Regione Lana la meta ideale in cui vivere o soggiornare da single, in coppia o con tutta la famiglia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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