Nuovi ” mostri ” ai fornelli<\/p>\n
Doccia fredda su gli chef\u00a0 dell’immagine<\/strong><\/p>\n Impariamo a giudicare senza farci condizionare dalle apparenze<\/p>\n Decaloghi del perfetto gastronomo e indicazioni di cottura<\/strong><\/p>\n Arguta anedottica – competenza storica<\/p>\n Impariamo a distinguere cosa \u00e8 buono e cosa \u00e8 solo suggestione<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Difesa dagli eccessi del nichilismo gastronomico, dal marketing televisivo, dall’estetica senza sostanza.<\/p>\n Un serio aiuto<\/strong> per apprendere come approcciarsi all’alta cucina; con qualche elemento in pi\u00f9 per giudicare senza essere influenzati dalle mode.<\/strong><\/p>\n Ne scrive Tullio Greegory,<\/strong> lontano dalle sirene dei media e\u00a0 insigne conoscitore di storia, filosofia dal medioevo a oggi e di cosa voglia dire mangiar bene; oltre le mode.<\/strong><\/p>\n Tra tanti bravissimi<\/strong> chef, se ne trova anche una maggioranza narcisista e abile solo a vendere se stessa<\/strong><\/p>\n Il palato della maggioranza di chi frequenta i ristoranti pi\u00f9 alla moda non \u00e8 un esperto gourmet,<\/strong> ma piuttosto una persona che si considera arrivata e che pretende di avere quello che gli fanno credere sia il meglio del momento<\/strong>.<\/p>\n Primo comandamento: la cucina deve essere buona.<\/p>\n Ne parla Tullio Gregory in:<\/p>\n Io che scrivo su questo giornale, non concordo al 100% con il pensiero di Tullio Gregory; \u00e8 possibile creare un “concetto di carni bollite”<\/strong> che appaghi in palati pi\u00f9 raffinati, che stupisca, ma per poter scegliere si deve prima conoscere<\/strong> anche il parere di chi ci mostra un punto di vista colto, arguto e interessante.<\/p>\n \u00abA tavola si vive un processo di civilt\u00e0<\/strong> che \u00e8 cultura<\/strong> ed \u00e8 stato cos\u00ec a partire dal Simposio di Platone e dall’Ultima cena in poi.<\/p>\n Fin dalle societ\u00e0 primitive la manipolazione degli alimenti non risponde solo al bisogno nutrizionale<\/strong>, ma si colloca in un cosmo intellettuale e fantastico<\/strong> ove si incontrano uomini e d\u00e8i, sacro e profano, morti e viventi, caricando il cibo di valori che trascendono la sua natura materiale<\/strong>.\u00bb<\/p>\n \u00abSe chiedo il bollito non voglio il piatto che richiama concetti di carni bollite, ma un carrello dei bolliti\u00bb.<\/p>\n Tullio Gregory, filosofo, ma anche grande gourmet<\/strong>, tuona cos\u00ec contro la cucina creativa in nome della grande tradizione gastronomica italiana, di cui resta poca traccia nella cultura d’oggi.<\/p>\n Si deve, al contrario, ritrovare il senso di una civilt\u00e0 della cucina,<\/strong> perch\u00e9 a tavola \u2013 come diceva lui \u2013 c’\u00e8 \u00abdavvero quella verit\u00e0 intera, piacevole, morbida e profumata<\/strong> che possiamo non solo contemplare ma anche gustare\u00bb.<\/p>\n Attraverso racconti su alcuni alimenti e consigli di lettura, decaloghi del perfetto gastronomo e indicazioni di cottura,<\/strong> questo libro traccia il percorso della ‘civilt\u00e0 del gusto’ e del piacere della tavola.<\/p>\n Solo in questo modo sar\u00e0 possibile riconquistare il patrimonio di tradizioni enogastronomiche che \u00e8 parte integrante della nostra storia e recuperare la gioia del convito, momento fondamentale del vivere civile<\/strong> (al di l\u00e0 degli “orpelli” dettati solo dalle mode).<\/p>\n \n ” L’eros gastronomico “, Tullio Gregory, Laterza, 202 pp., 15,20 euro.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nuovi ” mostri ” ai fornelli Doccia fredda su gli chef\u00a0 dell’immagine Impariamo a giudicare senza farci condizionare dalle apparenze Decaloghi del perfetto gastronomo e<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":88197,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14,25,2120,1918,9411,53,60],"tags":[22832,22831],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/93281"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=93281"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/93281\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93285,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/93281\/revisions\/93285"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/88197"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=93281"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=93281"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=93281"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}L’ eros gastronomico. Elogio dell’identitaria cucina tradizionale, contro l’anonima cucina creativa<\/h3>\n