{"id":9331,"date":"2019-03-12T17:26:27","date_gmt":"2019-03-12T16:26:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=9331"},"modified":"2019-03-13T18:03:14","modified_gmt":"2019-03-13T17:03:14","slug":"pasta-da-chi-fu-inventata-cinesi-arabi-italiani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=9331","title":{"rendered":"PASTA: DA CHI FU INVENTATA? CINESI? ARABI? ITALIANI?"},"content":{"rendered":"

Tutto dipende<\/strong>\u00a0da cosa si intende per pasta.<\/strong><\/p>\n

La disputa su chi ha il diritto di dichiararsi l’inventore della pasta \u00e8 antica.<\/p>\n

Ovviamente tutto dipende<\/strong> da cosa si intende per pasta.<\/strong><\/p>\n

Pasta secca tipo spaghetti o pasta fresca, pasta fatta unendo acqua e farina di cereali o pasta fatta con il frumento?<\/strong><\/p>\n

Inoltre va detto che i cinesi non conoscevano il frumento<\/p>\n

Il frumento \u00e8 utilizzato dall’uomo da c.a. 10.000 anni; quando qualcuno, frantumando i chicchi, ne ricav\u00f2 la farina.<\/p>\n

Da allora iniziarono i primi impasti\u00a0 cotti su pietre roventi per produrre sottili pani-focacce.<\/p>\n

Sappiamo di una prima annotazione storica riguardante un tipo di pasta cotta nell’acqua nel V secolo a.C. a Gerusalemme (Talmud in lingua Aramaica).<\/p>\n

Aristofane (450-385 a.C. c.a.) e Orazio (65-8 a.C.)utilizzano termini come l\u00e0ganon<\/i> (greco) e laganum<\/i> (latino) che indicano un’impasto di acqua e farina, tirato e tagliato a striscie; antesignano delle tagliatelle.<\/p>\n

Pianatoia, mattarello e rotella per tagliare appaiono raffigurate in una tomba etrusca di Cerveteri nel IV secolo a.C.<\/p>\n

Il libro di cucina “Ibn ‘al Mibrad”<\/i> del IX secolo d.C. parla di “Rista<\/i>“, specie di maccheroni essiccati e conditi con lenticchie.<\/p>\n

Probabilmente, la pasta arriv\u00f2 in Italia ai tempi della conquista Araba della Sicilia; infatti era un’ottima scorta secca di cibo per l’esercito.<\/p>\n

\u00a0Il Libro di Ruggero, pubblicato nel 1154 da Al-Idrisi<\/i>, geografo di Ruggero II di Sicilia, parla della localit\u00e0 di Trabia, villaggio a 30 km da Palermo, ricca di\u00a0 molti mulini per fabbricare un tipo di pasta filiforme chiamata itrya <\/i>(dall’arabo itryah:<\/i> “focaccia tagliata a strisce”), spedita con le navi in tutto il Mediterraneo; sia musulmano che cristiano.<\/p>\n

La parola maccheroni pare derivi dalla parola siciliana “maccaruni<\/i>” che vuole dire “trasformare la pasta con la forza”.<\/p>\n

Grazie ai commerci liguri, la pasta viene diffusa in tutta Italia, infatti i\u00a0 trattati gastronomici del Trecento e Quattrocento parlano di\u00a0 ricette di tria<\/i> (pasta) come “genovesi”(itrija <\/i>in siciliano antico significa pasta da tria\u00a0<\/i> grano in arabo).<\/p>\n

Solo nel 1500 si parla di maestri di paste alimentari che formavano corporazioni a Roma, Napoli, Palermo, Milano e Savona.<\/p>\n

Finalmente nel\u00a0 1554 venne importato il pomodoro dal Per\u00f9, ma la coltivazione su ampia scala inizi\u00f2 nel XVII secolo, ed eccoci arrivati alla pasta al pomodoro.<\/p>\n

Per quanto riguarda la leggenda che Marco Polo introdusse la pasta \u00e8 ormai dimostrato che fu solo l’interpretazione errata di un giornalista americano.<\/p>\n

Ma la vera prima origine della pasta ci \u00e8 stata rivelata dalla moderna\u00a0 archeologia.<\/p>\n

Nella cittadina di Laja, nei pressi del fiume Giallo, nella zona nord ovest della Cina<\/b>; gli archeologi dell’Istituto di Geologia e Geofisica dell’Accademia delle Scienze Cinese, insieme ai colleghi dell’Istituto di Archeologia hanno\u00a0 trovato un piatto di spaghetti che \u00e8 risultato avere circa 4.000 anni.<\/b><\/p>\n

Pare che il pasto fu interrotto per un terremoto o\u00a0 altro evento simile, tanto che il piatto \u00e8 stato ritrovato capovolto e ricoperto da tre metri di sedimenti<\/b>.<\/p>\n

La prestigiosa, e internazionalmente riconosciuta, rivista scientifica Nature, ha pubblicato foto e testimonianze dell’avvenimento.<\/strong><\/p>\n

Possiamo consolarci con le parole del giornalista <\/i>Beniamino Natale, corrispondente da Pechino dell’agenzia di stampa italiana Ansa:<\/i><\/b> <\/i><\/p>\n

-“L’argomento \u00e8 <\/i>d<\/strong>a sempre presente nelle discussioni a cena tra italiani e cinesi<\/i>, ma se loro hanno sempre sostenuto di averli inventati, noi italiani abbiamo <\/i>risposto che li abbiamo sempre cucinati meglio<\/i><\/strong> “.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tutto dipende\u00a0da cosa si intende per pasta. La disputa su chi ha il diritto di dichiararsi l’inventore della pasta \u00e8 antica. Ovviamente tutto dipende da<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9350,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14,2656,53],"tags":[2660,2662,2661,2658,2659,2657],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9331"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9331"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9331\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9336,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9331\/revisions\/9336"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9350"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9331"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9331"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9331"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}