{"id":94670,"date":"2021-05-13T06:57:40","date_gmt":"2021-05-13T04:57:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=94670"},"modified":"2021-05-13T19:10:49","modified_gmt":"2021-05-13T17:10:49","slug":"dopo-covid-un-mondo-che-cambia-chiusure-e-aperture","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=94670","title":{"rendered":"Dopo Covid &#8211; un mondo che cambia &#8211; chiusure e aperture"},"content":{"rendered":"<p>Dopo il Covid il mondo cambier\u00e0 pi\u00f9 di quanto ci stiamo immaginando<\/p>\n<p>anche negozi e ristoranti cambieranno<\/p>\n<p><strong>Non accadr\u00e0 tutto subito, ma accadr\u00e0<\/strong><\/p>\n<p>Il mercato svraffollato dove <strong>chiunque<\/strong> apriva un ristorante o una pizzeria o un negozio non \u00e8 pi\u00f9 previsto<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ci sar\u00e0 posto per i pochi che hanno saputo <strong>adattarsi velocemente e nel migliore dei modi<\/strong><\/p>\n<p>Lo dicono tutti i maggiori esperti dei vari settori<\/p>\n<p>Un esempio per tutti: <strong>i ristoranti<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Stupire &#8211; interessare &#8211; qualit\u00e0 vera &#8211; seriet\u00e0 &#8211; capacit\u00e0 di alto livello &#8211; immaginazione &#8211; capacit\u00e0 di cambiare tutto &#8211; capire in tempo dove sta andando il &#8221; mercato&#8221; &#8211;\u00a0 adattamento;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">queste sono le qualit\u00e0 che emergono dai comportamenti degli chef che hanno continuato a lavorare anche nel lockdown.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Secondo molti la formula pizzeria\/ristorante indifferenziata \u00e8 destinata a finire, sostituita da formule nuove;<\/p>\n<ul>\n<li>senza camerieri<\/li>\n<li>con lato tasso di innovazione<\/li>\n<li>importanza di ambiente e marketing<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">altissima qualit\u00e0 e prezzi accessibili, ma non bassi<\/li>\n<li>rimarranno i ristoranti di eccellenza<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">rimarranno anche le <strong>potenti catene a bassissimo prezzo<\/strong> e i pochi piccoli ristoranti che avranno capito come innovarsi.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Lo chef pi\u00f9 stellato al mondo,<\/strong> che resite sulla cresta dell&#8217;onda da quando era ventenne, Alain Ducasse classe 1956;<\/p>\n<ul>\n<li>20 ristoranti in 11 Paesi e tre continenti<\/li>\n<li>2.000 dipendenti<\/li>\n<li>un totale di 20 stelle Michelin.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La <strong>parola d&#8217;ordine<\/strong> per Ducasse \u00e8 <strong>&#8221; adattarsi &#8220;,<\/strong> e scusate se \u00e8 poco !<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Come lui anche la giovane stella del ristorante &#8221; Noma &#8220;, Ren\u00e9 Redzepi, si \u00e8 adatta e ha inventato, vicino al ristorante stellato chiuso, un <strong>delivery di hamburger <\/strong>di grande successo, ovviamente di altissima qualit\u00e0, un successo.<\/p>\n<p>Ducasse sta per aprire un nuovo ristorante a Parigi;<\/p>\n<ul>\n<li>senza camerieri<\/li>\n<li>i piatti si ordinano con lo smartphone<\/li>\n<li>solo piatti vegetali veloci<\/li>\n<li>spesa per un pasto 25 euro.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pensiero di Ducasse:<strong> il talento vale solo il 5%<\/strong>, il resto \u00e8 caparbiet\u00e0 e formazione.<\/p>\n<p>La cucina di Ducasse dal 2014:<\/p>\n<ul>\n<li>alta cucina rispettosa del pianeta e della salute<\/li>\n<li>soprattutto: verdure, cereali e pesce da pesca sostenibile<\/li>\n<li>la ricerca dell&#8217;eccellenza\/esperienza gustativa.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Non ci sar\u00e0 posto per tutti.<\/p>\n<p><strong>I negozi\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Secondo alcuni esperti intervenuti in vari convegni del settore che si occupa di\u00a0 futuro, <strong>i negozi abituali saranno quasi tutti chiusi.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sopravviveranno solo alcuni, molto specializzati e nei centri importanti ci saranno soprattutto<strong> negozi di artigianato raffinato e di altissimo livello;<\/strong> che venderanno anche on line.<\/p>\n<p>Sar\u00e0 veramente cos\u00ec ?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dopo il Covid il mondo cambier\u00e0 pi\u00f9 di quanto ci stiamo immaginando anche negozi e ristoranti cambieranno Non accadr\u00e0 tutto subito, ma accadr\u00e0 Il mercato<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":93104,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14,19071,25,67,9411,53,60],"tags":[23086,23087],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/94670"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=94670"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/94670\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94676,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/94670\/revisions\/94676"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/93104"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=94670"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=94670"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=94670"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}