{"id":95489,"date":"2021-06-08T19:36:13","date_gmt":"2021-06-08T17:36:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=95489"},"modified":"2021-06-09T18:31:48","modified_gmt":"2021-06-09T16:31:48","slug":"nuovo-ristorante-di-pesce-a-lecco-didaktico-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=95489","title":{"rendered":"Nuovo ristorante di pesce a Lecco – Didaktico Restaurant"},"content":{"rendered":"
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cliccare sulle immagini per ingrandirle – antipasto<\/figcaption><\/figure>\n
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risotto con salsa di ostriche e piselli<\/figcaption><\/figure>\n
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dolce<\/figcaption><\/figure>\n

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Ristorante da non perdere<\/strong> – se capite di cucina<\/p>\n

Inaugurato il nuovo ristorante di pesce e di prodotti del territorio lecchese<\/p>\n

Didaktico Restaurant<\/strong><\/p>\n

Via Fausto Valsecchi 5, Lecco LC\u00a0 | \u00a0Tel.\u00a00341 498103<\/a><\/span><\/p>\n

In questo giornale segnalo raramente dei ristoranti, il motivo \u00e8 semplice; non desidero presentare ristoranti che rientrino “nella norma”. Ce ne sono a bizzeffe e basta guardare su internet e leggerne meraviglie; non sempre meritate.<\/p>\n

Oggi ho avuto il piacere di assaggiare alcuni piatti della cucina del ristorante Didaktico <\/strong>e ne sono rimasta soddisfatta.<\/p>\n

Della cucina ho apprezzato la freschezza, la perfetta cottura di ogni componente dei vari piatti, la complessa, ma apparente “semplicit\u00e0” dell’insieme e\u00a0 la stagionalit\u00e0.<\/p>\n

Anche il dolce si differenzia dal solito, magari ben presentato, ma dai sapori ormai scontati e sempre con eccessive quantit\u00e0 di zuccheri e grassi. Per non parlare delle quasi obbligate decorazioni fatte con preparati praticamente industriali; fortunatamente assenti nel dolce che ho provato in questo ristorante.<\/p>\n

Servizio e ambiente perfetti, senza cadute di gusto.<\/p>\n

Didaktico<\/strong> ambisce, gi\u00e0 dall’apertura, alla stella Michelin; auguri, per me sono gi\u00e0 sulla giusta strada.<\/p>\n

Ho promesso che torner\u00f2 con un gruppo di amici che sanno apprezzare il pesce freschisssimo e ben cucinato.<\/p>\n

Una caratteristica che fa del ristorante Didaktico <\/strong>un unicum:<\/em><\/p>\n

il personale \u00e8 anche composto da ragazzi della scuola di cucina CFPA di Casargo (Lecco).<\/strong><\/p>\n

Un felice connubio e un potente stimolo<\/strong> per questi allievi che possono dimostrare le loro capacit\u00e0.<\/p>\n

A questo link il men\u00f9 e varie proposte: https:\/\/www.didakticorestaurant.com\/menu<\/a><\/p>\n

Il ristorante \u00e8 chiuso il luned\u00ec.<\/p>\n

_______________<\/p>\n

CHI CI LAVORA:<\/p>\n

Mauro Ferrari<\/p>\n

Restaurant Manager
\nA soli 10 anni Mauro Ferrari decide che da grande sar\u00e0 chef: con grandedeterminazione e passione il suo desiderio si realizza. Nel 1981 si diploma infatti allascuola alberghiera di Sondalo, da allora \u00e8 un susseguirsi di esperienze: prima i grandialberghi tra Cervinia, Sardegna, lago di Como, Svizzera e Francia, poi noti ristorantipi\u00f9 vicini a casa, come Il Mulino e La Sprelunga. Il richiamo a girare il mondo \u00e8 moltoforte e negli ultimi 8 anni Mauro si arricchisce di esperienze lavorative ed umane ingiro per il mondo tra Marocco, Oman e India. I valori imprescindibili per essere chefsi riassumono in passione e amore, sia nei confronti degli altri sia verso uno studiocontinuo. Con la sua cucina, lo Chef Ferrari vuole far riscoprire la semplicit\u00e0 di ci\u00f2che \u00e8 buono.<\/p>\n

Fabio Moriconi
\nChef
\nFabio inizia a lavorare in cucina all’et\u00e0 di 15 anni in un albergo di Fiuggi (FR) insieme asuo cognato, cuoco anche lui. Sempre a Fiuggi frequenta la scuola alberghiera e,dopo aver conseguito il diploma, la sua passione e curiosit\u00e0 lo portano in Brianza,dallo Chef Giancarlo Morelli. Qui trascorre 16 anni di collaborazione, scambio diesperienze e crescita professionale. In collaborazione con lo Chef nel 2010 partecipaal concorso \u201cRiso Gallo\u201d vincendo come miglior risotto dell\u2019anno. Tutte le sueesperienze lavorative, da Norbert Niederkofler, al Four seasons di Milano, a Lalocanda del Notaio, gli hanno dato qualcosa di importante, segnando il \u201ccarattere\u201dsotto diversi punti di vista; ognuna di esse \u00e8 servita a maturare professionalmente ea vedere la cucina con occhi diversi.
\nCol tempo comprende una cosa fondamentale: ivalori che uno Chef deve avere sono il rispetto e l’umilt\u00e0, tutto parte da l\u00ec. Fabiovorrebbe trasmettere ai ragazzi di didaktico la semplicit\u00e0 del gesto, il fatto di poterstupire con essa, possibilmente in simbiosi con la natura che ci circonda.<\/p>\n

Francesco Borghetti
\nMa\u00eetre di Sala
\nNella ristorazione da sette anni, Francesco si diploma nel 2014 al CFPA di Casargo.Durante gli studi lavora nei weekend e nei periodi estivi al ristorante \u201cLa Casupola\u201d,occasione che pi\u00f9 avanti gli dar\u00e0 l\u2019 opportunit\u00e0 di crescere e diventare ma\u00eetre. L\u00ec apprende valori importanti come l\u2019importanza di creare un gruppo affiatato e iltrasmettere serenit\u00e0 e sicurezza a chi lavora con lui.
\n“L\u2019 avventura di Didaktico significa molto, da una possibilit\u00e0 di ulteriore crescita a mestesso e alla mia citt\u00e0. Vorrei trasmettere agli studenti del CFPA l\u2019 amore e la passione perquesto mestiere, inserendoli gi\u00e0 nel mondo del lavoro affiancati da persone competenti epreparate per aiutarli nelle loro mansioni.”<\/p>\n

“Dedizione, impegno e continuo esercizio: questi sono solo 3 degli ingredienti che tutti gli allievi del CFPA hanno imparato a possedere grazie al loro percorsi di studiche, grazie all’occasione di didaktico, ora pu\u00f2 diventare una concreta esperienza divita lavorativa. Il CFPA di Casargo \u00e8 sempre molto attento ad introdurre fin da subitoi suoi alunni nel mondo del lavoro e con questo progetto riconferma ancora unavolta il suo punto di forza: fare della pratica la principale materia scolastica.”<\/p>\n

___________________________<\/p>\n

Gli alunni del CFPA Casargo<\/strong><\/p>\n

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cliccare per ingrandire l’immagine<\/figcaption><\/figure>\n

Personale di sala e cucina
\nUn’eccellenza della formazione nel settore albeghiero tra alta didattica, contatti con le migliori strutture alberghiere e prestigiosi concorsi internazionali.
\nIl Centro di Formazione Professionale Alberghiero (CFPA) di Casargo hacome obiettivo principale quello di fornire ai giovani una
\nformazione di qualit\u00e0 per raggiungere una preparazione adeguata alle reali esigenzedelle aziende. I corsi sono tutti strutturati in
\nattivit\u00e0 teoriche e pratiche e,nel caso delle attivit\u00e0 formative triennali e quadriennali per l\u2019acquisizionedella Qualifica e del Diploma tecnico, prevedono anche visite mirate, stage eattivit\u00e0 in azienda.
\nIl Centro realizza percorsi formativi di durata triennale che portano glistudenti a conseguire la Qualifica di Operatore della ristorazione
\nriconosciuta a livello europeo, con indirizzi in
\nPreparazione Pasti e Servizi disala e bar.<\/p>\n

Dal 2014-15 \u00e8 attivo anche il corso triennale per la Qualifica di
\nOperatore della trasformazione agroalimentare \u2013 Panificazione ePasticceria , anch\u2019essa riconosciuta a livello europeo.
\nIl Quarto anno \u2013 aperto ai migliori studenti provenienti dalla terza \u2013approfondisce gli aspetti tecnico-organizzativi delle professioni e concludel\u2019intero percorso di formazione professionale regionale,
\nconsentendo il raggiungimento del Diploma di istruzione e formazioneprofessionale di Tecnico dei servizi di cucina,Tecnico dei servizi di sala ebar e di Tecnico della trasformazione agroalimentare , riconosciuto alivello europeo.<\/p>\n

____________<\/p>\n

All’inaugurazione erano presenti anche autorit\u00e0 locali e della Regione Lombradia:<\/h2>\n
\"\"<\/a>
Marco-Galbiati-Presidente-CFPA-e-Melania-Rizzoli-Assessore-Regionale-Formazione-e-Lavoro<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"<\/a>
Marco-Galbiati-Melania-Rizzoli-Claudio-Usuelli-Marco-Cimino<\/figcaption><\/figure>\n

_____________<\/p>\n

Il CFPA Casargo
\nIL CFPA Casargo partecipa a numerosi progetti e iniziative comunitarie conimportanti partner italiani e stranieri
\nsu tematiche inerenti i servizi e lefigure professionali della ristorazione, anche nell\u2019intento di offrire ai suoistudenti l\u2019opportunit\u00e0 di scambi di conoscenze ed esperienze
\n.
\nPer questo il CFPA Casargo organizza diverse iniziative e gemellaggi cons cuole alberghiere ed europee di primaria importanza, partecipando a
\ngare gastronomiche internazionali
\nche dal 2013 vengono ospitate in primaveraproprio a Casargo.
\nLa struttura moderna e tecnologicamente attrezzata \u00e8 ideale anche perrealizzare eventi quali aperitivi di benvenuto, piccoli rinfreschi e serate suprodotti agro alimentari: l\u2019intento \u00e8 quello di offrire ai propri studentiimportanti occasioni per esercitare le proprie competenze in situazionirealmente paragonabili all\u2019agire professionale.
\nIl regime convittuale, attivo dal luned\u00ec mattina alle 10 al venerd\u00ec pomeriggioalle 15, permette di coinvolgere i ragazzi nei momenti di predisposizione deipasti e di servizio in sala in modo da servire 200 colazioni, 250 pranzi e 200cene.
\nPer il CFPA Casargo \u00e8 di fondamentale importanza unire all\u2019ampia proposta diesperienze internazionali anche la
\npartecipazione alle attivit\u00e0 delterritorio
\n. Questa volont\u00e0 si concretizza nella promozione costante della
\ncultura gastronomica lombarda e italiana
\n, divulgando la qualit\u00e0 deiprodotti alimentari del territorio in diverse occasioni di scambio formativo,programmando anche visite a realt\u00e0 aziendali d\u2019eccellenza sul territorio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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