{"id":97815,"date":"2021-08-01T19:20:49","date_gmt":"2021-08-01T17:20:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=97815"},"modified":"2021-08-01T19:20:49","modified_gmt":"2021-08-01T17:20:49","slug":"salute-e-cibo-olio-extra-vergine-buono-solo-il-3-del-mercato-il-resto-e-come-il-finto-prosciutto-di","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/?p=97815","title":{"rendered":"Salute e cibo – Olio extra vergine buono solo il 3% del mercato – il resto \u00e8 come il finto Prosciutto di …"},"content":{"rendered":"

Olio extravergine di oliva e Prosciutti DOP<\/strong><\/p>\n

Consumatori e coltivatori dovrebbero unirsi per salvare l’olio; quello buono extra vergine.<\/p>\n

E’ importante difendere gli uliveti dei piccoli produttori, contro lo strapotere dei grandi gruppi.<\/strong><\/p>\n

Infatti, il passaggio verso l’agroindustria dell’olio, come anche negli altri settori, ha portato ad una standardizzazione al ribasso per la qualit\u00e0 del prodotto; poich\u00e9 impera solo il marketing e la cancellazione delle pi\u00f9 sane tradizioni.<\/p>\n

Riconoscere un olio migliore tra quelli degli scaffali della grande distribuzione \u00e8 assai difficile<\/strong> e il prezzo non sempre \u00e8 un onesto indicatore;<\/strong> anche se rimane un’ottimo primo indizio.<\/p>\n

L’idea migliore \u00e8 quella di informarsi, usare il tempo libero e quindi anche le vacanze per cercare i piccoli produttori, acquistare da loro (se \u00e8 possibile) e poi assaggiare tanto, sino ad imparare a distinguere almeno le caratteristiche pi\u00f9 elementari.<\/p>\n

Vale per l’olio, ma anche per qualunque altro cibo. Personalmente faccio parecchi chilometri alla settimana per andare da una piccola produttrice; dove trovo le uova delle sue galline che razzolano nel prato, e i sapori veri dei pomodori, zucchine ecc, magari anche un poco segnati, non perfetti, ma buonissimi e molto salutari.<\/p>\n

Le tradizioni della coltivazione e il miglioramento possibile<\/strong><\/p>\n

Per produrre un olio migliore, si dovrebbe imparare dai viticoltori; irrigare, potare diversamente dalla tradizione, proteggere la pianta dai parassiti in modo rispettoso dell’ambiente.<\/p>\n

Per saperne di pi\u00f9 sul futuro dell’Olio d’Oliva extra vergine di alta qualit\u00e0, se siete curiosi potreste leggere il libro “L’olio e gli altri ingredienti della nostra vita ” di Maurizio Pescari, Rubettino editore, pp. 152, 14 euro. Vi si parla della storia della cultura dell’ulivo, le tradizioni, ma anche una nuova prospettiva per un tipo di coltivazione che tenga presente le scoperte pi\u00f9 recenti che ci indicano come migliorarne la coltivazione. <\/strong>Un libro su di una necessaria rivoluzione agricola, perch\u00e9 l’olio abbia un futuro.<\/p>\n

Prosciutti DOP da maiali di scarsa qualit\u00e0<\/strong><\/p>\n

Dopo avere visto e ascoltato lo scandalo sui pi\u00f9 famosi prosciutti italiani alla trasmissione della Tv della Svizzera Italiana ” Patti chiari “, come consumatori dovremmo voler essere sempre pi\u00f9 informati e prudenti.<\/strong><\/p>\n

I fatti:<\/p>\n

Migliaia di cosce sono state vendute con il prestigioso marchio DOP,\u00a0 ma senza rispettarne le regole.<\/p>\n

I maiali venivano allevati in Italia ma inseminati con scrofe di\u00a0 razza estera non adatta: i\u00a0 duroc<\/em><\/strong> danesi, maiali\u00a0 che crescono pi\u00f9 in fretta, hanno bisogno di meno mangime e possono essere macellati prima. Pi\u00f9 redditizi, ma di scarso valore;<\/strong> che non corrispondono al sapore dolce e morbido dei prosciutti pi\u00f9 pregiati.<\/p>\n

Se volete saperne di pi\u00f9 sull’olio d’oliva extra vergine e gli inganni del mercato:<\/strong><\/p>\n

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA – truffa anche a Torino : MADE IN ITALY ?<\/a><\/p><\/blockquote>\n