Riceviamo dalle aziende che parteciperanno alla fiera per operatori del settore –\u00a0 CIBUS 2021 e pubblichiamo una selezione<\/p>\n
2021: Farina Petra a CIBUS e Identit\u00e0 Golose<\/p>\n
Dopo oltre un anno di stop\u00a0 dal 31\/08 al 03\/09<\/strong> e il Congresso Identit\u00e0 Golose, che si terr\u00e0 dal 25\/09 al 27\/09 al MiCo di Milano,<\/strong> Con questi due primi eventi in presenza Farina Petra vuole mettere in risalto le iniziative a favore della buona<\/strong> Per tutti<\/strong> \u00e8 possibile seguire le registrazioni:<\/p>\n 1) Viaggio nel tempo sulla scia dei cereali: pani e biscotti dal farro antico alle popolazioni evolutive di Con la pandemia di Covid-19 la farina ha vissuto un momento davvero particolare:<\/strong> ha accompagnato, pi\u00f9 che Le farine Petra presenti a CIBUS e Identit\u00e0 Golose sono l\u2019emblema della sensibilit\u00e0 dell\u2019azienda per il rispetto Oltre ai prodotti classici di Petra, protagoniste delle fiere saranno le farine della nuovissima Linea HP (High L\u2019azienda presenter\u00e0, inoltre, i corsi di formazione dedicati ai professionisti (Accademia del pane, Panettone, \u00a0A partire da luned\u00ec 09 agosto sar\u00e0 possibile iscriversi compilando un form online ai<\/strong> Riceviamo dalle aziende che parteciperanno alla fiera per operatori del settore –\u00a0 CIBUS 2021 e pubblichiamo una selezione 2021: Farina Petra a CIBUS e Identit\u00e0<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8735,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2855,53],"tags":[23680],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/98208"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=98208"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/98208\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98211,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/98208\/revisions\/98211"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/8735"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=98208"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=98208"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donnecultura.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=98208"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\ntorna a Parma CIBUS International Food Exhibition, la pi\u00f9 importante fiera internazionale dedicata<\/strong>
\nall\u2019agroalimentare italiano,<\/strong><\/p>\n
\ne avr\u00e0 come filo conduttore il tema \u201cCostruire un nuovo futuro: il lavoro\u201d.<\/strong><\/p>\n
\ntavola, della valorizzazione della filiera di appartenenza e della sostenibilit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n\n
\nseguenti Tasting Tours: www.farinapetra.it<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
\ngrano tenero;
\n2) Verticale di pani: espressioni di cereali e lieviti tra bakery e ristorazione;
\n3) Pasticceria di casa nostra: degustazione di dolci per colazione e ricorrenze sulle tracce della tradizione
\nitaliana;
\n4) Panettoni per tutti i gusti: dal classico natalizio alle varianti per tutte le stagioni;
\n5) Focacce per tutti i gusti: cereali, lieviti e strutture dalla focaccia classica alla sua interpretazione
\ngourmet;
\n6) Assaggi di pasta fresca: alla scoperta del gusto del grano nelle paste della tradizione italiana.<\/p>\n
\nin passato, le attivit\u00e0 quotidiane dei singoli durante il lockdown, dando nuovi spunti di riflessione e portando
\na una nuova consapevolezza sulla relazione tra l\u2019umanit\u00e0 e l\u2019ambiente;<\/strong> temi caldi che lo smart working, i
\nperiodi di quarantena forzata e la scuola a distanza hanno reso ancora pi\u00f9 urgenti.<\/p>\n
\ndell\u2019ambiente e rappresentano il forte legame tra il mondo agricolo e l\u2019innovazione, nel rispetto della<\/strong>
\nbiodiversit\u00e0 dei cereali e delle coltivazioni che fanno tesoro delle esperienze di un passato meno industriale.<\/strong><\/p>\n
\nPerformance), prodotte con cereali germogliati, e le iconiche macinate a pietra con l\u2019esclusivo processo<\/strong>
\nAugmented Stone Milling, una tecnica di macinazione a pietra potenziata che elimina gli antichi difetti del<\/strong>
\nprocedimento e restituisce valore nutrizionale alle farine e grande facilit\u00e0 di lavorazione<\/strong>.<\/p>\n
\nUniversit\u00e0 della pizza e Pasta fresca) e agli appassionati (Lievito madre, Focacce salate, Torte crostate e
\nbiscotti e Panificazione con cereali diversi).<\/p>\n
\nseguenti Tasting Tours:<\/strong>
\n1) Viaggio nel tempo sulla scia dei cereali: pani e biscotti dal farro antico alle popolazioni evolutive di
\ngrano tenero;
\n2) Verticale di pani: espressioni di cereali e lieviti tra bakery e ristorazione;
\n3) Pasticceria di casa nostra: degustazione di dolci per colazione e ricorrenze sulle tracce della tradizione
\nitaliana;
\n4) Panettoni per tutti i gusti: dal classico natalizio alle varianti per tutte le stagioni;
\n5) Focacce per tutti i gusti: cereali, lieviti e strutture dalla focaccia classica alla sua interpretazione
\ngourmet;
\n6) Assaggi di pasta fresca: alla scoperta del gusto del grano nelle paste della tradizione italiana.
\nFarina Petra
\nPetra\u00ae nasce nel 2006 come primo progetto italiano di riscoperta dell\u2019antica macinazione a pietra in chiave
\ncontemporanea, che in breve tempo si \u00e8 dimostrato capace di trasformare un ingrediente di uso generico,
\ncome la farina, in un\u2019icona di bont\u00e0, valore nutrizionale e sensibilit\u00e0 verso la biodiversit\u00e0 in agricoltura. Il
\nsuccesso di Petra\u00ae le ha dato vita propria, con lo spin-off nel 2018 da Molino Quaglia spa, storica societ\u00e0
\nveneta fondata nel 1913 dalla famiglia Quaglia, oggi alla quarta generazione di mugnai.
\nRispetto alle origini, Petra\u00ae si identifica in un vero e proprio sistema di prodotti, formazione, comunicazione
\ned eventi, che ruota attorno ad una attivit\u00e0 di ricerca continua, frutto dell\u2019alleanza tra contadini, molino di
\nfamiglia e artigiani della panificazione, della pizzeria, della pasticceria e dell\u2019alta cucina.
\nwww.farinapetra.it<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"