Idee su cosa visitare a Cheese 2025
Tra le novità di Cheese 2025,
- lo spazio Cibo, viaggio e territorio, realizzato sotto l’ala di Corso Garibaldi.
Un programma di incontri ricco, che alterna conferenze classiche a degustazioni e show cooking, ponendo l’accento sulle progettualità di Slow Food e dei suoi partner.
14 FORMAGGI DA SCOPRIRE
Dai freschi agli stagionati, dagli erborinati alle croste fiorite, senza dimenticare gli affinati: ecco
- 14 formaggi italiani ed esteri da cercare tra gli appuntamenti in programma, il Mercato e la Gran Sala, con qualche suggerimento di abbinamento a vini, birre artigianali e grappe. https://cheese.slowfood.it/14-formaggi-da-scoprire-e-come-abbinarli-al-meglio-per-arrivare-preparati-a-bra-cn-dal-19-al-22-settembre/?PILASTRI=Education&INTERESSI=Cheese&ATTIVITA=Event
LABORATORI DEL GUSTO: https://cheese.slowfood.it/laboratori-del-gusto/?PILASTRI=Education&INTERESSI=Cheese&ATTIVITA=Event
Prati stabili e pascoli dalle colline alle montagne del cuore del Cilento
In Campania, sono a oggi 4 i produttori aderenti al Presidio. Tra loro, i fratelli Vitantonio e Antonino Cerrone, che a Campagna, nel cuore del Cilento, conducono l’azienda agricola La Bersagliera.
SPECIALE SOCI SLOW FOOD
Sotto i portici di Corso Garibaldi, l’Osteria dell’Alleanza è lo spazio che Slow Food dedica in esclusiva a Cheese a tutte le sue socie e tutti i suoi soci. Scoprite il
- programma delle degustazioni e in nomi delle cuoche e dei cuochi!
ALLEVO CAPRE – RENATO MAUNERO
«Non sapevo mungere, né fare il formaggio. Mi ha insegnato tanto la famiglia Stutz, (produttori del Presidio Slow Food del Roccaverano, ndr), casari eccellenti ma soprattutto belle persone. Da loro ho imparato a fare il latte innesto, che è importantissimo».
PRESIDI SLOW FOOD
ROERO
Un nuova destinazione slow vi porta tra borghi e boschi, paesaggi vitati patrimonio Unesco, alta cucina, tartufi e biodiversità. https://www.slowfood.it/slowfood-travel/roero/?PILASTRI=Education&INTERESSI=FoodPolicies,Travel&ATTIVITA=Article,Slowfoodtravel
PARTONO I MERCATINI DELLA LODIGIANA
Da Pontremoli prendono il via i Mercati della Terra della Lunigiana.
Taglio del nastro il 7 settembre, poi l’appuntamento con una ventina di produttori sarà ogni prima domenica del mese, in piazza della Repubblica.
Pontremoli (Massa-Carrara) si prepara alla prima edizione dei Mercati della Terra della Lunigiana: il taglio del nastro sarà domenica 7 settembre, in piazza della Repubblica, alle 9. L’appuntamento avrà cadenza mensile e verrà replicato ogni prima domenica. «La nostra idea, come dimostra il nome che abbiamo scelto, è che sia un mercato di tutti e non di un singolo comune» spiega Matteo Podenzana, referente del mercato. La sede individuata è Pontremoli, il centro più popoloso della regione storica della Lunigiana, «ma siccome sognare non costa nulla, un giorno ci piacerebbe che il mercato diventasse itinerante e toccasse anche altre località».
Al mercato partecipano una ventina di espositori, a rotazione secondo la stagionalità: i clienti potranno trovare Presìdi Slow Food del territorio come il testarolo artigianale pontremolese, un pane azzimo sottile e rotondo che viene cotto nei tradizionali testi di ghisa (sono previste dimostrazioni di cottura in loco), e la marocca di Casola, fatta con farina di castagne, farina di grano e patate lesse schiacciate. Presenti anche Presìdi provenienti dalle aree limitrofe: il pane di patate della Garfagnana, l’olio extravergine varietà Frantoio da olivi secolari, lo sciroppo di rose della valle Scrivia e salumi come il biroldo della Garfagnana e il prosciutto bazzone della Garfagnana e della Valle del Serchio. Non mancheranno prodotti che fanno parte dell’Arca del Gusto di Slow Food, tra cui confetture a base di cipolla di Treschietto, formaggi a latte crudo di bovine di razza Pontremolese e il panigaccio di Podenzana. Tra le altre cose, sui banchi del mercato si troveranno miele, uova, confetture e conserve di frutta e verdura, birre artigianali, zafferano ed erbe officinali, lumache, succhi di mele e sidri, conserve a base di acciughe del mar Ligure e, sempre dalla vicina Liguria, pesto di basilico.
CACIOCAVALLO SPECIALE DAL GARGANO
Dal latte di vacca podolica, ha la tipica forma a fiasco chiusa e modellata dalle abili mani dei casari https://www.loquis.com/it/loquis/2731072/Caciocavallo+podolico+del+Gargano?PILASTRI=Education&INTERESSI=Cheese&ATTIVITA=Article,Presidia&PRODOTTO=Podcast
SPECIALE PEPERONI PRESIDIO SLOW FOOD
Dalla papaccella napoletana al corno di bue di Carmagnola, ecco tutte le varietà tutelate dalla Chiocciola. https://blog.slowfoodeditore.it/2025/09/01/e-tempo-di-peperoni/?PILASTRI=Education&INTERESSI=Gastronomy,Seeds&ATTIVITA=Article,Presidia
Siete pronte e pronti?
A Cheese arriva la Escape Room diffusa, il posto in cui giocando si riflette su tanti temi importanti che riguardano il cibo che mangiamo. Vi aspettiamo per un gioco consapevole in Via Cavour – Angolo Via Principi!
