MARMELLATA DI ARANCE.

Qualche spiegazione sulle marmellate e sulla nostra salute.

E’ più faticosa delle solite marmellate fatte con l’aggiunta di pectina, ma è mille volte più buona…e sana.

Se vi abituate alla marmellata di questa ricetta le marmellate acquistate non vi piaceranno più; anche le marche migliori e più care!

La maggior parte delle persone forse non è al corrente di una recentissima ricerca relativa all’olio contenuto nella buccia dell’arancia, secondo la quale pare sia un potentissimo anticancerogeno.

Servono arance bio, non trattate sulla buccia: non devono avere la buccia lucida (il lucido è il distintivo delle cere velenose; che ultimamente non segnalano più sull’etichetta del  prodotto!)

–Lo zucchero è al minimo, ovviamente la cottura sarà più lunga perché non voglio aggiungere pectina industriale, così la marmellata ha una maggiore concentrazione di ingredienti nutritivi della frutta; da me acquistata dal produttore.

-L’uso anche della parte bianca garantisce un enorme apporto di fibre (che aumentano il senso di sazietà e che aiutano a mantenere sano l’intestino prevenendo anche dil cancro al colon).

CONSIGLIO PRIMA DI ACQUISTARE LE ARANCE AMARE:

• pretendere di poter tagliarne una a caso a metà e controllare che sia sugosa e con un numero accettabile di semi; se ce ne sono troppi sarà lunghissimo il lavoro per toglierli.

INGREDIENTI.

-arance non trattate

-1/2 Kg. di zucchero per ogni kg. di arance

-1 pezzo di anice stellato (solo se piace)

-1/2 bicchiere di Cointreau (assolutamente facoltativo)

PREPARAZIONE.

-1 sbucciare le arance

-2 Mettere le bucce in una pentola con acqua bollente e riportare a bollore, quindi scolare.

-3 Rimetterle in pentola con altra acqua bollente, riportare a bollore e lasciar riposare 24 ore (il meglio), ma ok anche 12 se avete fretta.

-4 Intanto avrete tagliato a fette abbastanza sottili le arance, con un buon coltello ben affilato (attenzione a non farvi male) farete più in fretta.

-5 Buttate le arance, e il loro succo rimasto sul tagliere, in una pentola capiente e aggiungete lo zucchero poco alla volta girando con cura con un cucchiaio di legno.

-6 Far bollire per una ora a fuoco abbastanza vivace girando frequentemente.

-7 Chiudere le pentole e riprendere il lavoro il giorno dopo.

IL GIORNO SUCCESSIVO.

-1 Frullare (se volete un risultato ottimale) la polpa di arancia e zucchero con un frullatore ad immersione (è più semplice che inserire tutto nel frullatore).

-2 Tagliare a striscioline le bucce o metterle nel mixer a bassa velocità.

-3 Unire tutto e cuocere più di una ora sino a che la marmellata raggiunga un minimo di consistenza. Ovvero: messa una goccia sul piatto e raffreddata non deve scivolare quando il piatto viene inclinato (insomma: si solidifica come la marmellata che comprate).

Buon appetito per tante serene, sane mattine e tanta salute a tutti!