Libro – Cucina e tradizione senza carne – con ricette

Il pesce e l’olio

Mangiare di Scammaro – Curiosità e ricette

RICETTE E CURIOSITA’ LETTERARIE

Cosa c’è di meglio che una bella cura disintossicante in primavera ?

Ed ecco che la tradizione ci aiuta.

Le ricette della tradizione per i momenti del mangiare magro quaresimale.

Riscoprirle fa ceratmente bene alla salute.

L’idea che la Quaresima sia il tempo dell’astinenza e del digiuno ha attraversato la storia degli ultimi cinquecento anni. Il libro non si sofferma sul significato religioso, né su quello antropologico.

È una piccola antologia di testi con un ricettario della nonna che offre una prospettiva diversa.

Si racconta il passaggio dalla tavola di Carnevale al desco di scammaro, buono e salutare per tutto l’anno. Cioè dal grasso del maiale, al magro dell’olio e del pesce così come traspare dalla lettura di alcuni libricini, documenti e rare curiosità letterarie conservati nell’Archivio del Museo di Pulcinella. Sono stati pubblicati tra la fine del 1700 e la metà del 1800.

E, ora in versi ora in prosa, raccontano di ciò che usciva dalla cucina dei napoletani proprio tra Carnevale e Quaresima.

Aspettatevi e godetevi qualche sorpresa, non tutto è scontato. Scoprirete che la dispensa non è stata mai vuota e che i fornelli non sono mai rimasti spenti. Prefazione di Santa Di Salvo.

Il pesce e l’olio, di Tommaso Esposito, Pulcinella, 8,0 euro.

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