Ricetta – pasta e bottarga nuova ricetta

Ricetta veloce e ricca di nutrienti – non richiede grande esperienza in cucina

La bottarga, di muggine o tonno secondo i gusti, è composta dalle uova essiccate del pesce e quindi contiene moltissime proteine (quella in polvere: 8 grammi  di proteine ogni 20 gr. di prodotto), ma soprattutto è ricca di tanti elementi nutritivi;  tipici di tutte le uova, dai sali minerali alle vitamine, come un ricostituente naturale

Ingredienti per due persone

  • linguine di ottimo grano – 200 gr
  • 25 gr. di bottarga di muggine o tonno (secondo guasto personale) in polvere
  • 25 gr. di bottarga di muggine intera
  • acqua per cuocere la pasta
  • sale per l’acqua di cottura
  • uno spicchio d’aglio
  • olio evo

Procedimento:

  • mettere a bollire abbondante acqua; che andrà poi salata appena bolle
  • tagliare a pezzi piccoli e sottili 25 grammi di bottarga intera
  • mettere un poco di olio in una padella e fare insaporire  con uno spicchio d’aglio schiacciato; che andrà poi tolto
  • aggiungere un poco di acqua di cottura; mezzo mestolo per cominciare e i 25 grammi di bottarga in polvere
  • mescolare e togliere dal fuoco e tolgiere l’aglio
  • cuocere la pasta circa quattro minuti meno di quanto scritto sulla confezione
  • scolarla e buttarla nella padella con l’olio insaporito nell’aglio e l’acqua di cottura; finire la cottura eventualmente aggiungendo altra acqua, se serve
  • non aggiungere sale – la bottarga è già molto salata
  • impiattare e versare sulla pasta le fette di bottarga preparate
  • un giro d’olio

Buon appetito !!!

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