Le mie ricette – insalata russa facile facile veloce veloce

L’insalata russa non è necessariamente un piatto troppo ricco di calorie

Tutto dipende da voi – se la fate in casa potete dosare il rapporto olio della maionese /verdure e farne anche un piatto seriamente dietetico e affatto ingrassante.

Le patate e le carote, quando sono fredde, presentano una variazione dell’amido per cui il quantitativo di carboidrati si riduce di molto ! (a volte anche i dietologi non conoscono questo particolare, frutto di studi relativamente recenti).

Il segreto per una buona riuscita della maionese è solo nel deciderlo la sera prima o almeno 4 ore prima per togliere eventuali ingredienti dal frigorifero: tutto è meglio che sia alla medesima temperatura.

Ricordate che in frigorifero l’insalata russa ed anche la maionese da sola, durano; in un contenitore chiuso, sino a 5 giorni.

Se siete pigrissime/i, comprate la maionese light, non mettetene troppa rispetto alle verdure se volete avere meno calorie.

Per velocizzare la cottura delle patate e delle carote potete usare una pentola a pressione; ma solo se siete abituate/i.

Altro trucco per cuocere tutto in fretta; tagliate le verdure prima a pezzi piccoli  e poi buttateli nell’acqua separatamente secondo i diversi tempi di cottura; cuociono velocemente, ma si disperdono un poco  i sali minerali nell’acqua.

Trucco che funziona con tutte le ricette; fatevi aiutare, in due persone con buona volontà  ci vuole metà tempo. Anche i bambini sono una risorsa, purché siano abituati e facciano solo piccoli compiti come imparare ad usare il pelapatate.

 

INGREDIENTI MAIONESE

  • frullatore ad immersione e contenitore alto e stretto
  • 2 uova intere
  • olio di semi di girasole o arachidi (se la volete con un sapore leggero, extravergine per un sapore molto più deciso) 200 gr, ma anche con 100 gr. potete tentare (= metà delle calorie), a me riesce sempre; eventualmente aggiungete un poco di olio sino a formazione della maionese compatta
  • succo di mezzo limone
  • se piace anche un cucchiaio di aceto di mele (quello di uva è acido acetico, molto forte di sapore)
  • sale quanto basta
  • pepe se piace.

PREPARAZIONE:

Versare uova, poi olio, quindi il resto degli ingredienti.

Immergere il frullatore a immersione e frullare, senza muovere, sino a che si vede che si sta formando la maionese.

INGREDIENTI INSALATA RUSSA

  • patate e carote devono, alla fine, risultare  tagliate a piccoli pezzettini
  • 500 gr di patate
  • 250 gr. di carote
  • 300 gr. piselli finissimi (con più sono piccoli con più sono buoni, ma potete anche usare quello che avete già in casa)
  • 50/70 gr di sottaceti tra capperi/cetrioli volendo anche cipolline piccolissime o tagliate piccole.
  • volendo anche un uovo sodo sempre tagliato piccolo
  • se piace anche del tonno sott’olio sminuzzato.

PROCEDIMENTO:

Regola generale; cuocere le verdure, intere o a pezzetti per il tempo necessario, sino a che sono tenere, ma ancora ben strutturate, non mollicce. Prima mettete le carote che sono le più lunghe a cuocere, dopo le patate che cuociono intere in mezz’ora, ma dipende dalle dimensioni.

Per i pisellini bastano anche due/tre minuti; dipende se sono freschi o surgelati; provateli sempre.

Mescolate tutti gli ingredienti.

BUON APPETITO !

 

 

 

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