Per 4 persone.
-1/2 litro di latte alle mandorle
-50 gr. di amido di mais
-scorza di un limone piccolo, non trattato, grattugiata
-semi di 1 bacello di vaniglia o 1/2 bustina di Vanillina
-1 stecca di cannella
-mandorle a fette tostate in forno
-caramello già pronto
Scaldare il latte di mandorla (salvo un bicchiere) con la buccia di limone la cannella e la vaniglia, cuocere per almeno 5 minuti e filtrare.
-Sciogliere l’amido nel liquido tenuto da parte.
-Mescolare il tutto e riportare sul fuoco.
-Cuocere sino a che si addensa.
-Versarla in stampini monoporzione o in una ciotola e mettere, appena freddo, in frigorifero per almeno 3 ore.
Servire con le mandorle tostate e, se volete, un giro di caramello fatto lasciandolo colare da un cucchiaio.