Gli “gnudi” sono un piatto tipico della cucina toscana. La ricetta è semplice, si tratta di: palline di ricotta e spinaci, condite con burro e salvia.
Decisamente più sani e buoni dei soliti ravioli industriali che si trovano nei supermercati! Inoltre
- non c’è pasta e c’è pochissima farina; quindi vanno bene anche per chi è a dieta; moderando il condimento.
Come tutte le ricette, serve sempre un poco di attenzione:
- gli spinaci devono essere cotti senza aggiungere acqua e poi strizzati molto bene; in piccoli quantitativi alla volta (l’acqua che avanza si potrà usare per una minestrina serale).
- la ricotta dovrebbe essere lasciata a scolare la sera prima; per questa ricetta si deve eliminare più liquido possibile.
INGREDIENTI per 4 persone:
Ricotta di pecora 500 gr
Spinaci crudi 250/300 gr
Uovo 1
Formaggio grattugiato 4 cucchiai; il Parmigiano è il migliore.
Sale pepe
olio
aglio se piace
Farina circa 4 o 5 cucchiai
Noce moscata facoltativa
Burro 70 gr
Salvia a volontà.
PREPARAZIONE
Cuocere gli spinaci (anche surgelati) in una padella abbastanza larga in olio / burro (10 grammi circa) e aglio (se piace) a fuoco dolce coperto (all’inizio);
- in questo modo si può evitare di aggiungere inutile acqua.
Strizzare, molto bene, gli spinaci con le mani per fare uscire tutta l’acqua.
Tagliare grossolanamente gli spinaci.
In un contenitore ampio aggiungere la ricotta, il formaggio, l’uovo, un poco di sale (poi proverete se ne serve altro), mescolare bene.
Aggiungere la farina poco alla volta, io la passo nel colino del tè; così non si fanno grumi e viene già ben distribuita nell’impasto.
L’impasto deve risultare non troppo morbido.
In una pentola ampia, portare a bollore l’acqua e salarla leggermente.
Con le mani umide, fare una pallina e metterla nell’acqua a cuocere; se verrà poi a galla intera vuol dire che l’impasto ha abbastanza farina.
Fate i gnocchetti e metteteli nell’acqua un poco alla volta, aspettate che vengano a galla e scolateli, ma mano, per poi metterli poi, nella padella con burro e salvia e servirli.
BUON APPERTITO !!! SONO DELIZIOSI !!!
