Biscotti al cocco
Il cocco è un alimento altamente nutriente per il suo contenuto di vitamine del gruppo B, di sali minerali (potassio, fosforo, magnesio, calcio e ferro) e ricco fibre; ottimo per la merenda dei bambini e dello sportivo.
Ingredienti:
250 gr. di cocco secco tritato
2 uova
40 gr. di farina
100 gr. di zucchero
un pizzico di sale
volendo, un bicchierino di rhum
Se dovesse rimanere troppo umido, aggiungere poca farina e mescolare di nuovo.
Preparazione:
-mescolare tutti gli ingredienti, anche con un robot di cucina
-formare delle palline grandi come una noce e metterle sulla lastra del forno rivestita con carta-forno o unta di burro e spolverata di farina ( se volete velocizzare la preparazione delle palline, fatevi aiutare da un familiare, anche dagli stessi bambini; potrebbe essere divertente e istruttivo).
-infornare a 180° per 10′ c.a. devono essere dorati, ma non bruciati.
I biscotti sono pronti.
Varianti a piacere:
-inserire, prima della cottura, una mandorla ogni pallina
-spolverare di zucchero a velo; dopo la cottura
-versarci sopra del cioccolato sciolto a bagno maria ( o messo nel microonde per pochi secondi), dopo la cottura; lasciare raffreddare.
