Riso nero e gamberi una ricetta speciale e molto salutare

LA MIA RICETTA DI RISO VENERE E GAMBERI : UN ALIMENTO TRA I MIGLIORI, CERTIFICATO DA STUDI SCIENTIFICI.

MANGIAMO CON LA TESTA : BENE E SANO.

Più sotto la ricetta.

Giampaolo Perna, medico psichiatra, professore all’Università di Miami e Maastricht, SOSTIENE CHE STUDI SCIENTIFICI DIMOSTRINO COME GLI OMEGA3, PRESENTI NEL PESCE E NELLE NOCI, E IL CYRRY, ABBIANO PROPRIETA’ ANTIDEPRESSIVE ED INSIEME AI FERMENTI LATTCI, presenti nello yogurt, POSSANO SVOLGERE UNA IMPORTANTISSIMA FUNZIONE DI “MODULATORI DELL’UMORE”.

All’Italian Beautiful Mind”, (www.bmaind.it) che chiuse il programma di CibusLand, gli esperti hanno eletto come ricetta della mente il “riso venere agli agrumi con gamberi”.

Il riso venere con agrumi e gamberi è:
– ricco di polifenoli
-di vitamina C; anti-aging per eccellenza

Il riso nero è ricco di:
-antocianine,
-flavoni
-flavonoli ( proprietà antiossidanti e antiradicalica )

quindi perfetto antidoto naturale contro l’invecchiamento

– i carboidrati danno energia e capacità di concentrazione per la loro costante fornitura di glucosio al cervello
-silicio; oligoelemento utile nella formazione e nella riparazione del tessuto osseo e per la lucentezza dei capelli
-ferro quattro volte superiore al riso comune
-doppio del selenio, rispetto al riso comune ( antiossidante per ritardare l’invecchiamento).

I gamberi che sono ricchi di acidi grassi essenziali della serie omega-3

-pepe rosa, che contiene fosforo (utile nei processi di produzione di energia e nella trasmissione degli impulsi nervosi)

-vitamina C degli agrumi, (antiossidante naturale, preserva recettori e cellule dal decadimento!!! ); in caso di carenza di vit.C, il cervello è l’ultimo organo a rimanerne privo; perché nostro organismo lo considera il più importante e quindi non vuole fargli mancare la vitamina C

-olio extra vergine di oliva: antiossidante ricco di polifenoli, assicura anche un apporto di vitamina E.

– consigliamo di acquistare gamberi nostrani (quando potete) o da allevamento Bio; gli altri, specie quelli orientali, sono ricchi di dannosi antibiotici.

RICETTA IN DUE VERSIONI: FACILE  E PIU’ COMPLESSA

Riso Venere agli agrumi: per 4 persone
Ingredienti:
-350 grammi di riso venere;
-400 grammi di code di gambero sgusciate o 4 gamberi interi a testa;
-2-3 cucchiai di succo di arancia filtrato
-1 cucchiaio di succo di limone filtrato
-4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
-1 cucchiaio di miele mille fiori, arancio o rododendro
-prezzemolo fresco
-pepe rosa
-1 spicchio d’aglio, se piace

-per chi vuole il meglio, e ha tempo: anche 1 cipolla tagliata fine e vino bianco per il risotto

Se avete scelto i gamberi interi (servono per fare il brodo ed è il metodo molto più lungo) PULITE I GAMBERI, TOGLIENDO IL FILO NERO ( DOVETE TAGLIARE IL DORSO E IL FILO ESCE TRATTANDOLO DELICATAMENTE)

CIBO GAMBERO PULIZIA IMG_20150711_141044Con gli avanzi dei gamberi fate un brodo, aggiungendo carota, sedano, cipolla (cuocere dai 15 – max 30′).

CIBO BRODO GAMBERI PESCE IMG_20150711_141615

Lessate il riso nell’acqua 40′ (tutti dicono 20′ ma il riso rimane veramente durissimo), e sale se volete fare la ricetta più veloce.

-Se volete il meglio; cuocete il riso, dopo avere fatto rosolare il battuto di cipolla in olio e aggiunto il riso, poi vino bianco, quindi evaporare e aggiungere poco alla volta il brodo; meglio se lo avrete frullato tutto e passato schiacciandolo per far uscire tutto il sugo. Il riso, secondo noi, deve cuocere 40′.

MENTRE IL RISO CUOCE:

-In una padella antiaderente mettete 2 cucchiai di olio un aglio (se piace) schiacciato e toglierlo appena scaldato l’olio (NON deve imbrunire) e aggiungere le code dei gamberi:

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-fate cuocere per 4 minuti e poi aggiungete il succo di arancia e fatelo evaporare velocemente con fiamma molto alta ! (altrimenti i gamberi cuociono troppo !; potete anche stringere il succo a parte e poi versarlo sopra)
-aggiungere il restante olio con il succo di limone già mescolato con il cucchiaio di miele.

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Foto: COTTURA DEL RISO CON IL BRODO.

Scolate il riso (se lo avete bollito nell’acqua) e conditelo con la vinaigrette precedentemente preparata con olio e succo di limone, aggiungete i gamberi, il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe rosa, saltate nella padella velocemente.

Per i vegetariani ; si possono sostituire i gamberi con cubetti di seitan o tofu(meglio se affumicato)

BUON APPETITO !
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