IL PESCE E’ UN OTTIMO ALIMENTO – DOBBAIMO CONOSCERE ALCUNI TRUCCHI DEI COMMERCIANTI PER NON ACQUISTARE CIO’ CHE CI FA MALE
Il pesce può essere pieno di additivi e di sostanze ignote.
PRIMA REGOLA SE VOLETE RICONOSCERE IL PESCE AZZURRO FRESCO:
-guardare l’occhio non deve essere incavato, ma deve sporgere ben sodo, come una semisfera
– attenti al pesce troppo economico
– attenzione anche a come viene venduto: se sardine o acciughe sono immerse in una soluzione acquosa e ghiaccio NON COMPRATE: se fossero fresche, non avrebbero bisogno di quella soluzione acquosa.
PERICOLOSO: l’utilizzo massiccio di alcuni additivi chimici che i pescatori usano per “rinfrescare” il pesce: in sostanza, un liquido dannoso alla salute viene usato per dare più lucentezza al prodotto non fresco.
L’agenzia di sicurezza alimentare dell’Unione Europea ha segnalato:
–presenza di batteri in molluschi italiani,
–cadmio in calamari congelati spagnoli,
–salmonella nei gamberi congelati del Bangladesh e confezionati in Italia
–infestazione da larve di nematodi in nasello congelato dalla Spagna,
-mercurio in filetti congelati di squalo blu e nel pesce spada sotto vuoto dalla Spagna
-pericoloso anche il pesce proveniente dal Vietnam; qui permesso il trattamento con antibiotici che da noi è vietato perché pericoloso
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E’ SUCCESSO AD UNO SPECIALISTA TOSSICOLOGO:
Del tonno, acquistato come prodotto freschissimo, in una pescheria; in cucina a luci spente è diventato fluorescente. La colpa è di un additivo che, oggi, è utilizzato per sbiancare il pesce e renderlo brillante; si tratta del medesimo prodotto usato per i detersivi delle camice, quelli che restituiscono brillantezza ai colori… e non è una barzelletta !
PERICOLI: mangiando pesce vecchio si ingeriscono alte quantità di istamina che possono provocare un avvelenamento acuto
RISCHI CONCRETI:
-allergia violenta
-problemi più gravi per i cardiopatici, ma non solo !
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A Bari, a Torino e in Liguria … : in ospedale una decina di persone dopo aver mangiato alici al cafodos.
Cosa è il Cafados ?
– sostanza chimica vietata in Italia e TOSSICA; permette di mantenere un aspetto fresco a sardine, acciughe, sgombro, merluzzo, anche a distanza di una settimana.
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L’acqua ossigenata mantiene l’aspetto brillante e rende più bianche le carni dei molluschi come seppie, calamari e totani.
L’acido borico, che è tossico, conserva il colore rosso dei gamberoni.
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RICORDIAMOCI CHE ( gli effetti del cafados ):
all’interno del pesce, con il passare delle ore dal momento della pesca, si produce istamina; per la normale conseguenza del deperimento dell’animale.
L’istamina, prodotta nei processi di degradazione del pesce, è rischiosa per il nostro corpo, soprattutto per chi soffre di disfunzioni cardiache; né il congelamento né la cottura la distruggono.
–IL CAFADOS AUMENTA LA CONCENTRAZIONE DI ISTAMINA E PUO’ AVERE GRAVISSIME CONSEGUENZE PER I CARDIOPATICI.
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La televisione oggi ha mostrato un filmato dove si vede pesce scaricato come pescato fresco italiano, ma che arriva dalla Grecia.
Il pericolo maggiore è nel pesce congelato che arriva dall’estero; questo pesce può essere trattato chimicamente per ridare colore, sapore e aspetto accettabili a pesce che sarebbe da buttare.
Anche le date di scadenza possono essere falsificate; a noi è successo di ritrovare uova che, una volta aperte nel piatto, il tuorlo si schiaccia come capita quando l’uovo ha superato le due settimane; ma la data di produzione indicava che erano appena state deposte dalla gallina … questo è accaduto più di una volta in un notissimo e, generalmente, ottimo, supermercato.
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E’ bene che tutti conoscano le conseguenze della pesca intensiva :
Pescando a 400 metri di profondità si butta in mare il 60 per cento del pescato.
Pescando a 200 metri di profondità si può arrivare a buttare in mare anche più del 90 per cento del pescato