RICETTE. Una favolosa zuppa di formaggio per l’autunno e un vino da intenditori.

COVER Formaggi in vetrina vari

UNA PREPARAZIONE  PER GOURMET.

Ingredienti:

10 gr. di burro

35 gr. di pomodori secchi tagliati a striscioline

1 scalogno tritato

150 gr. di porro tagliato sottile

3 dl. di vino bianco

7 dl. di brodo vegetale (lo potete preparare con acqua, sale e verdure miste)

2 cucchiaini di maizena

1 e 1/2 dl. di panna

150 gr. di Gruyère grattugiato, ma anche Emmenthaller-Gruviere-Parmigano in parti eguali

sale, pepe, noce moscata

2 pomodori secchi a striscioline per la guarnizione.

Vino da bere con questo piatto, meglio se lo si usa anche nella preparazione: Epesses AOC Coup de l’Etrier Testuz, 70 cl; giallo molto chiaro, bouquet elegante di banane e limoni. Deciso e fresco al palato.

PREPARAZIONE.

Scaldare il burro, rosolarvi i pomodori, lo scalogno e il porro per 4 minuti.

Sfumate con il vino e poi aggiungete il brodo.

Bollire per almeno 15′ coperto a fuoco basso.

Stemperare la maizena nella panna e aggiungere alla preparazione sul fuoco, mescolare bene e lasciar cuocere qualche minuto (si addensa).

Aggiungere il formaggio mescolando bene; solo il tempo della fusione del formaggio.

Togliere dl fuoco.

Servire decorando con le strisce di pomodoro tenute a parte.

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*