Mie ricette cibi sani – Pane fatto in casa sano e divertente (se vi piace cucinare)

Cosa c’è di meglio di un pane fragrante fatto con una farina di buona qualità ???

Una fetta, o più, di pane e un poco d’olio buonissimo può essere una merenda, un’antipasto o un pasto  molto sano con un contorno di pomodori o insalata.

Le fette potranno essere servite arricchite di acciughe di ottima qualità come contorno di un’insalata di verdure cotte o crude.

Sulle fette di pane basta un poco di sugo e buona mozzarella e passare in forno;  sono delle pizzette sane; senza strani ingredienti industriali aggiunti.

Il pane tostato potrà accompagnare tutte le zuppe e minestre invernali, ma anche un gazpacho estivo.

Il pane sbriciolato con aggiunta di burro fuso, può essere la base per una torta di mele veloce; basta coprire il pane con le fette di mele, aggiungere zucchero di canna e qualche fiocchetto di burro, poi in forno a 180° sino a doratura.

ECCO LA MIA RICETTA PER UN BUON PANE SANO

ingredienti:

500 gr. di farina integrale di ottima qualità

270 gr. c.a. di acqua tiepida (dipende dal tipo di farina)

lievito di birra in polvere

Se piacciono: 50 gr. di noci tritate – 50. gr. di nocciole tritate – 30 gr. di semi di lino o altro.

1 cucchiaino da tè di zucchero

1 cucchiaio di sale fino

Poco olio di ottima qualità.

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Io uso un robot da cucina che impasta, ma si può fare a mano mescolando prima in una zuppiera e poi impastando su di un piano della cucina.

  • metto l’acqua tiepida e il lievito di birra con lo zucchero e giro per pochi minuti
  • poi lascio riposare a 30° di temperatura per 10′
  • mescolando aggiungo poco alla volta la farina
  • deve risultare un impasto compatto che non si sbriciola (se si sbriciola aggiungere pochissima acqua alla volta re-impastando, se l’impasto è troppo umido aggiungere poca farina alla volta sino ad avere una bella palla morbida ed elastica
  • riposare 40 minuti a 30′
  • quando è cresciuta bene, re-impastarla con le mani aggiungendo, se volete, la frutta secca e i semi, lavorando la pasta un poco su di un ripiano e poi riporla di nuovo a 30′ in uno strofinaccio, senza stringere, per lasciarla di nuovo lievitare per 1 ora
  • togliere la pasta ben lievitata e darle la forma del pane
  • intanto ho preparato: la teglia con un poco di olio dove metterò il pane, una padella piena di acqua molto calda sul fornello spento,  acceso il forno a 200° con dentro un contenitore con un poco di acqua per rilasciare vapore durante la cottura del pane
  • mettere il pane sulla teglia e tagliare con un coltello una scanalatura al centro e spolverare con poco sale
  • posare la teglia con il pane sulla padella con acqua calda e ricoprire con uno strofinaccio; aspettare ancora 10′
  • intanto il forno si scalda
  • quindi inserire la teglia con il pane nel forno e cuocere per 10′ a 200° e poi 30′ per 30minuti.
  • quando è cotto appoggiare il pane su una griglia per far evaporare bene la base e raffreddare.

Ecco il pane più sano che possiate mangiare.

Buon appetito !!!

 

 

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