In casa cosa faccio ? tanta pappa buona – pasta con ragù speciale

Ottimo piatto per chi ha tanta fame e vuole mangiare bene

CONSIGLIO RADDOPPIARE O QUADRUPLICARE LE DOSI E POI CONSERVATE IL RAGU’ IN UN VASETTO PER 4/5 GIORNI IN FRIGO O SURGELATE I VASETTI

Ingredienti:

2 salsicce (private della parte più grassa; se avete tempo e volete una ricetta più leggera)

1 hg. di prosciutto crudo a pezzi

50 grammi di grasso di prosciutto crudo

150 gr. di polpa trita magra

350 gr. di pasta per 4 persone ( se non volete ingrassare) – scegliete il formato secondo il vostro gusto personale

acqua per bollire la pasta

1/2 bicchiere di vino bianco o rosso (secondo il gusto o quello che avete in

casa)

2 scalogni o piccole cipolle o 1 aglio (secondo il gusto personale) a fette sottili

1 scatola di pomodori pelati di alta qualità

un ramo rosmarino – da togliere dopo

una punta di peperoncino rosso, ma la dose e la scelta è secondo il gusto e le abitudini

3 cucchiai olio extra V.

Parmigiano grattugiato; se piace.

sale pepe

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Preparazione:

    • rosolare nell’olio lo scalogno
    • aggiungere il grasso del prosciutto
    • aggiungere la salsiccia

 

  • idem per la carne trita
  • rosolare ancora un poco con eventuale punta di peperoncino
  • vino aggiungere e fare evaporare
  • aggiungere i pelati e un poco di acqua (1/2 bicchiere)
  • cuocere – a noi piace concentrato quindi cuociamo per almeno 45 minuti; aggiungendo eventuale acqua
  • portare a bollore tanta acqua salata e buttarci la pasta solo quando bolle forte
  • quando è cotta condire nella padella

Servire con Parmigiano e un giro d’olio.

BUON APPETITO !

 

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