Ottimo piatto per chi ha tanta fame e vuole mangiare bene
CONSIGLIO RADDOPPIARE O QUADRUPLICARE LE DOSI E POI CONSERVATE IL RAGU’ IN UN VASETTO PER 4/5 GIORNI IN FRIGO O SURGELATE I VASETTI
Ingredienti:
2 salsicce (private della parte più grassa; se avete tempo e volete una ricetta più leggera)
1 hg. di prosciutto crudo a pezzi
50 grammi di grasso di prosciutto crudo
150 gr. di polpa trita magra
350 gr. di pasta per 4 persone ( se non volete ingrassare) – scegliete il formato secondo il vostro gusto personale
acqua per bollire la pasta
1/2 bicchiere di vino bianco o rosso (secondo il gusto o quello che avete in
casa)
2 scalogni o piccole cipolle o 1 aglio (secondo il gusto personale) a fette sottili
1 scatola di pomodori pelati di alta qualità
un ramo rosmarino – da togliere dopo
una punta di peperoncino rosso, ma la dose e la scelta è secondo il gusto e le abitudini
3 cucchiai olio extra V.
Parmigiano grattugiato; se piace.
sale pepe
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Preparazione:
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- rosolare nell’olio lo scalogno
- aggiungere il grasso del prosciutto
- aggiungere la salsiccia
- idem per la carne trita
- rosolare ancora un poco con eventuale punta di peperoncino
- vino aggiungere e fare evaporare
- aggiungere i pelati e un poco di acqua (1/2 bicchiere)
- cuocere – a noi piace concentrato quindi cuociamo per almeno 45 minuti; aggiungendo eventuale acqua
- portare a bollore tanta acqua salata e buttarci la pasta solo quando bolle forte
- quando è cotta condire nella padella
Servire con Parmigiano e un giro d’olio.
BUON APPETITO !