Ricetta facile – vegana vegetariana e sana – la mia zuppa d’orzo

Piace a tutti

Fa bene

Non fa ingrassare

INGREDIENTI per 4 pax;  e poi se avanza è buona anche un altro giorno:

  • 2 porri (io uso anche la parte verde)
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 2 cipolle
  • 1 spicchio d’aglio che poi si toglie

  • erbe aromatiche se piacciono (fare un mazzetto di rosmarino e quello che avete o vi piace, poi chiuderlo con del filo ben stretto)
  • 250 gr. di orzo
  • acqua quanto basta a coprire tutto e poi regolatevi voi durante la cottura; se volete una zuppa brodosa o un piatto asciutto
  • olio extra v.
  • sale pepe
  • una punta di peperoncino o quanto vi pare; se vi piace.

SOLO SE VOLETE:

  • se non siete vegani, potete aggiungere anche due pezzi di croste di Parmigiano; le trovate confezionate in molti supermercati; altrimenti aggiungerete alla fine un cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato per commensale
  • se non avete paura di ingrassare e non siete vegetariani o vegani potete aggiungere al soffritto anche mezzo etto di speck a cubetti (aggiungerà molto sapore).

PROCEDIMENTO:

  • tagliare le verdure a piccoli pezzi o fettine
  • rosolare in 4 cucchiai di olio i porri tagliati a striscioline (se volete anche lo speck o la pancetta)
  • aggiungere le altre verdure a pezzetti, l’aglio, il peperoncino e il mazzetto aromatico
  • continuare a rosolare per poco
  • togliete l’aglio
  • aggiungere l’acqua
  • il sale e il pepe
  • le croste di formaggio
  • cuocere secondo le istruzioni dell’orzo che avete comprato, di solito 30′
  • quando è cotto, potete togliere le croste ben calde e tagliarle  a pezzetti piccoli con una forbice da cucina tuttofare e rimetterli nella minestra mescolando

Aggiungere eventualmente il Parmigiano grattugiato e un filo d’olio sul piatto pronto.

BUON APPETITO !

 

 

 

 

 

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