Ricetta sana e gustosa – pâté di olive nere

Le olive contengono i grassi che combattono il colesterolo – il gusto è buonissimo, soprattutto di quelle Taggiasche, ma non solo

Si chiama anche caviale nero di olive !

Abbiamo preparato un paté di olive nere da usare così

  • sulle fette di pane per un aperitivo
  • sulle fette sottili di finocchi con succo e fette di arancia e olio extra
  • su tutto quello che vi pare dalla pasta alla pizza … fate voi.

Cosa serve:

  • olive denocciolate se volete fare in fretta
  • 1 arancia non trattata per grattarne la buccia
  • olio extr v.

Basta prendere delle olive nere di buona qualità in vasetto, sciacquarle bene e poi togliere i noccioli (se volete con l’apposito attrezzo per velocizzare) – oppure compratele già denocciolate.

A questo punto basta tritare nel mixer con olio extra vergine, con la buccia grattugiata dell’arancio e mettere in vasetto.

Si conservano bene in frigo se ogni volta le ricoprirete bene di olio.

Io ho scelto la procedura più lunga:

  • ho acquistato al mercato le olive nere
  • le ho messe nei vasi sotto sale
  • le ho lasciate 10gg
  • le ho lavate
  • lasciate ben scolare
  • con santa pazienza ho tolto i noccioli, chiedendo aiuto ai familiari
  • ho grattato la buccia dell’arancia
  • ho frullato nel mixer con olio extra v.
  • aggiungo alla fine le bucce solo mescolate a  mano e non frullate.

Ho messo tutto nei vasi ben coperti di olio e conservo in frigorifero per non più di uno due mesi.

Buoni aperitivi !

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