Ricetta gustosa – Carciofi romaneschi a modo mio

Il carciofo romanesco, per chi lo apprezza, è una delizia !

Questa ricetta ne esalta il sapore ed è ancora più buona se mangiata almeno il giorno dopo (scaldata in forno); perché il carciofo si impregna dei sapori della salsa di prezzemolo e capperi.

Per chi sa destreggiarsi in cucina.

INGREDIENTI

  • CARCIOFI ROMANESCHI DUE A TESTA

per la salsa

  • PREZZEMOLO
  • CAPPERI
  • PANE GRATUGGIATO
  • AGLIO
  • SALE PEPE
  • OLIO EVO ABBONDANTE !

PROCEDIMENTO

  • pulire bene i carciofi; togliere le foglie più esterne, rifilare la base, togliere il gambo; tagliare i “petali” in modo da farne quasi una rosa – tenerli nell’acqua e farina per non farli annerire
  • preparare la salsina con gli ingredienti detti sopra; frullare e assaggiare aggiungere quello che manca
  • cuocere nell’acqua salata per 7′ i carciofi
  • scolarli
  • con un cucchiaino e TANTA pazienza infilare la salsa tra TUTTI i “petali”
  • metterli in una teglia
  • irrorare i carciofi di abbondante olio evo
  • cuocere a 180° per 20- 30′
  • le foglie esterne devono diventare come patatine fritte.

Buon appetito!

 

 

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