Ricetta – focaccia in padella

Ricetta per chi ha un minimo di dimestichezza con lieviti/ pizza/pane

A piacere potete usare la ricetta anche per una pizza in padella; aggiungete sugo di pomodoro molto ristretto e mozzarella ben asciugata solo in un seocndo momento, quando avrete già girato la focaccia-pizza

Ho usato una parte del lievito madre che tengo in frigorifero

Lievito madre – come lo preparo:

in un barattolo con  tappo aggiungo 3 cucchiai di  farina (di ottima qualità) altrettanto yogurt (o birra o uvetta secca) e lascio in frigor; dopo avere girato con una forchetta. Per una settimana a giorni alterni aggiungo poca farina e poco yogurt. Quando vedo una bella schiuma è pronto.

INGREDIENTI FOCACCIA:

  • circa 200 gr. di farina mista
  • circa 100 gr lievito madre
  • acqua tiepida
  • sale
  • olio
  • padella per cuocere

PREPARAZIONE:

  • in un piatto fondo con una forchetta mescolo ingredienti sbattendo bene e con un poco di insistenza; devo avere una pasta molliccia ma non troppo; comunque non la solita pasta che si impasta con le mani
  • aggiungo 2 cucchiai di olio
  • metto un piatto sopra l’altro con pasta
  • riposo in frigorifero se lo voglio per il giorno dopo
  • in forno chiuso con accesa lampadina
  • prima di cucinare aggiungo sale e sbatto bene per incorporare aria

CUOCERE

  • in una padella metto 1 cucchiaio di olio evo – sale fino  e scaldo
  • quando è ben caldo rovescio il contenuto del piatto, aiutandomi con un cucchiaio
  • con delicatezza faccio un modo che la pasta prenda la forma della padella
  • abbasso la fiamma; meglio cambio fornello con fuoco leggero
  • 4 minuti coperto con coperchio che chiude bene
  • giro e aggiungo olio e sale e cuocio nel medesimo modo
  • asciugo su griglia per far asciugare – lontano dal fuoco – con aggiunta immediata di rosmarino tagliato fine.

Mangiabile come pane, come aperitivo, come merenda, come colazione  …

Buona e soffice con tanti buchetti di aria …

Buon appetito !

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*