Ricetta – Trota salmonata o salmone senza cottura – piatto dietetico e buono

Piatto dietetico e proteico

Le dosi sono per un filetto di trota salmonata – per due persone

Se vi organizzate bene con i tempi, la preparazione è semplicissima; provate più di una volta e diventerete abilissimi; ottimo anche sul pane per un aperitivo con gli amici (con salsa maionese o un poco di salsa di soia o una spruzzata di limone o del burro)

La trota salmonata si può sostituire con il salmone, ma attenzione allo spessore; essendo più del doppio andrà lasciato circa 8 ore  invece di 4, in  frigorifero.

INGREDIENTI:

  • 1 filetto di trota salmonata abbattuto; ovvero lasciato almeno 3 giorni nel freezer e con la parte sotto che abbia ancora la pelle
  • 75 gr. di sale grosso
  • 35 gr. di zucchero, meglio di canna
  • timo fresco

PREPARAZIONE:

  • preparare tenendo conto del tempo di decongelamento del filetto e di circa 4 ore di macerazione prima di affettarlo
  • sgelate il filetto in frigorifero; mezza giornata circa
  • togliere le lische con una pinzetta (se ci sono, toccare con le mani il filetto per capirlo)
  • mescolare sale  e zucchero
  • posare il filetto sulla carta stagnola abbastanza grande per poi farne un pacchetto ben chiuso
  • rivestite la parte superiore del filetto con tanto timo fresco
  • posateci sopra e premete bene la miscela di sale e zucchero
  • chiudete il pacchetto e mettete in frigorifero per circa 4 ore
  • aprite il pacchetto togliete sale, zucchero e timo
  • sciacquate bene sotto l’acqua, non devono rimanere rimasugli della marinata
  • affettare con un coltello affilato come fosse salmone affumicato
  • servire con il contorno che preferite
  • verdure se siete a dieta verdure e riso per un pasto più equilibrato
  • ottimo anche con l’aperitivo.

BUON APPETITO !

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