Le mie ricette leggere – polpette e funghi al forno

Ricetta light prima delle – più o meno grandi – ” abbuffate ” natalizie

Si cuoce tutto in forno 

Polpette:

  • io non peso mai questi ingredienti, vado soprattutto a occhio e, soprattutto uso anche degli eventuali avanzi di carne o verdure
  • se siete vegetariani non mettete la carne o usate delle lenticchie/patate cotte al posto della carne.
  • spinaci circa 500 gr crudi
  • 1 uovo
  • Parmigiano Reggiano almeno 50 gr.
  • pangrattato abbastanza da rendere l’impasto consistente
  • scorza di 1 limone non trattato e grattugiata
  • almeno 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale e pepe
  • olio evo.

Preparazione:

 

    • cuocio gli spinaci in olio e aglio senza aggiungere acqua; sino a che siano ben asciutti

  • mescolo tutto nel robot e lascio riposare perché così posso mettere meno pane grattugiato (quello che c’è così ha tempo di assorbire bene i liquidi di uova e spinaci)
  • faccio delle palline (con più sono piccole con più sono buone) più o meno con 1 cucchiaio di miscela ogni pallina
  • le metto sulla teglia  con carta da forno e passo con un filo d’olio (delicatamente le faccio rotolare in modo che si imbevano del poco olio che ho messo)

Funghi chapignon

  • io ne ho cucinato una confezione intera; puliti e affettati non troppo sottili, ma potete acquistare quelli già affettati e puliti
  • 1 uovo sbattuto
  • aglio in polvere – una dose generosa
  • paprika dolce – una dose generosa
  • sale
  • pepe
  • pangrattato
  • olio evo.

Accendere il forno a 180°

Preparazione:

  • sbattere l’uovo con le spezie, sale e pepe
  • affondarvi i funghi e girarli bene senza spezzarli
  • passarli nel pangrattato
  • metterli sulla teglia con carta da forno
  • un giro di olio e mescolare delicatamente sollevando la carta in modo che il poco olio arrivi a tutte le parti del fungo (più o meno).

Mettere le due teglie nel forno a cuocere a forno ventilato per almeno 25 / 35 ‘

Dopo 25′  continuate la cottura scambiando il piano delle teglie per una cottura più omogenea – controllate che non brucino: devono essere croccanti e dorati, ma non bruciati.

BUON APPETITO !

 

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*