Le mie ricette – marmellata di pomodori verdi per i formaggi

Ottima marmellata per i formaggi

Prima che arrivasse la neve, ho tolto dalle piante i pochi pomodori verdi che erano rimasti sulle piante che tengo sul balcone: pochi.

Infatti ho diviso per 4 gli ingredienti della ricetta che qui riporto, ma la marmellata è buona e sana e così non ho buttato gli ultimi pomodori.

Ingredienti:

  • 1 kg di pomodori verdi
  • 800 gr di zucchero; io ho scelto quello “vero” di canna, molto scuro e il colore della marmellata sarà molto scuro
  • scorza grattugiata da un limone non trattato
  • succo di mezzo limone
  • un pizzico di semi di vaniglia o 1 cucchiaio di sciroppo di vera vaniglia.

Preparazione:

  • tagliare a fette sottili i pomodori; dopo avere tolto i semi e averli messi a scolare in un colino  (useremo anche  il liquido che ne esce schiacciando il tutto)
  • mettere in una pentola bella larga (aiuta ad evaporare più velocemente l’acqua); più facile con quella antiaderente, i pomodori tagliati, il succo di limone e lo zucchero
  • aggiungere il liquido che ricavate dallo schiacciare i semi (non è indispensabile)
  • far cuocere; controllare e rimestare ogni 10′ / 15′ circa
  • il tempo dipende da quanto sono acquosi i pomodori (calcolate come minimo 40′)
  • quando una goccia ben fredda sul piatto non cola vuol dire che la marmellata ha la giusta consistenza
  • aggiungere la buccia grattata e la vaniglia
  • ancora bollente inserite nei vasi sterilizzati
  • chiudere i vasi e rovesciarli
  • se li tenete in frigorifero va bene così
  • se li mettete fuori dal frigorifero dovete anche sterilizzare;  facendo bollire i vasi in una grande pentola e separandoli con strofinacci, coprite tutto con l’acqua
  • portare l’acqua a bollire e fate bollire per 25′ poi lasciate raffreddare nella pentola.

Ottima marmellata per accompagnare i formaggi !

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