Le mie ricette – Vellutata di zucca leggera e sana

Anche per vegani

Fa bene alla pelle – perché la zucca è ricca di vitamina A, e aiuta a disintossicarsi dopo le abbuffate natalizie

Ingredienti:

  • 700 gr circa di zucca
  • 700 di brodo di verdura
  • 2 porri; solo la parte bianca
  • 1 cipolla
  • 1 patata
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato (solo se piace)
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere (se non piace sostituite con curry o 1 peperoncino)
  • olio evo
  • sale pepe

Preparazione:

  • forno a 200°
  • metto la zucca nell’alluminio, chiudo bene e inforno per almeno 45 ‘ –  poi provo con la forchetta deve essere ben  tenera
  • Pulire patata e porro; tagliare a fette solo il porro (molto sottile)
  • cuocere la patata in acqua calda per 30′
  • mettere il porro in un pentolino per forno e irrorare con poco olio e sale rigirando
  • quando tolgo la zucca metto il porro e lo curo a 180°  deve appena rosolare
  • quando è tiepida, e non fredda, la zucca si pela velocemente; togliere i semi interni e affettare
  • mettere tutto in un mixer con spezie a frullare
  • scaldare se necessario
  • servire guarnito con porri – un giro d’olio e pepe

BUON APPETITO !

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