Fiera CIBUS prodotti – Farina Petra

Riceviamo dalle aziende che parteciperanno alla fiera per operatori del settore –  CIBUS 2021 e pubblichiamo una selezione

2021: Farina Petra a CIBUS e Identità Golose

Dopo oltre un anno di stop  dal 31/08 al 03/09
torna a Parma CIBUS International Food Exhibition, la più importante fiera internazionale dedicata
all’agroalimentare italiano,

e il Congresso Identità Golose, che si terrà dal 25/09 al 27/09 al MiCo di Milano,
e avrà come filo conduttore il tema “Costruire un nuovo futuro: il lavoro”.

Con questi due primi eventi in presenza Farina Petra vuole mettere in risalto le iniziative a favore della buona
tavola, della valorizzazione della filiera di appartenenza e della sostenibilità.

Per tutti è possibile seguire le registrazioni:

  • a partire da lunedì 09 agosto sarà possibile iscriversi compilando un form online ai
    seguenti Tasting Tours: www.farinapetra.it

1) Viaggio nel tempo sulla scia dei cereali: pani e biscotti dal farro antico alle popolazioni evolutive di
grano tenero;
2) Verticale di pani: espressioni di cereali e lieviti tra bakery e ristorazione;
3) Pasticceria di casa nostra: degustazione di dolci per colazione e ricorrenze sulle tracce della tradizione
italiana;
4) Panettoni per tutti i gusti: dal classico natalizio alle varianti per tutte le stagioni;
5) Focacce per tutti i gusti: cereali, lieviti e strutture dalla focaccia classica alla sua interpretazione
gourmet;
6) Assaggi di pasta fresca: alla scoperta del gusto del grano nelle paste della tradizione italiana.

Con la pandemia di Covid-19 la farina ha vissuto un momento davvero particolare: ha accompagnato, più che
in passato, le attività quotidiane dei singoli durante il lockdown, dando nuovi spunti di riflessione e portando
a una nuova consapevolezza sulla relazione tra l’umanità e l’ambiente; temi caldi che lo smart working, i
periodi di quarantena forzata e la scuola a distanza hanno reso ancora più urgenti.

Le farine Petra presenti a CIBUS e Identità Golose sono l’emblema della sensibilità dell’azienda per il rispetto
dell’ambiente e rappresentano il forte legame tra il mondo agricolo e l’innovazione, nel rispetto della
biodiversità dei cereali e delle coltivazioni che fanno tesoro delle esperienze di un passato meno industriale.

Oltre ai prodotti classici di Petra, protagoniste delle fiere saranno le farine della nuovissima Linea HP (High
Performance), prodotte con cereali germogliati, e le iconiche macinate a pietra con l’esclusivo processo
Augmented Stone Milling, una tecnica di macinazione a pietra potenziata che elimina gli antichi difetti del
procedimento e restituisce valore nutrizionale alle farine e grande facilità di lavorazione.

L’azienda presenterà, inoltre, i corsi di formazione dedicati ai professionisti (Accademia del pane, Panettone,
Università della pizza e Pasta fresca) e agli appassionati (Lievito madre, Focacce salate, Torte crostate e
biscotti e Panificazione con cereali diversi).

 A partire da lunedì 09 agosto sarà possibile iscriversi compilando un form online ai
seguenti Tasting Tours:
1) Viaggio nel tempo sulla scia dei cereali: pani e biscotti dal farro antico alle popolazioni evolutive di
grano tenero;
2) Verticale di pani: espressioni di cereali e lieviti tra bakery e ristorazione;
3) Pasticceria di casa nostra: degustazione di dolci per colazione e ricorrenze sulle tracce della tradizione
italiana;
4) Panettoni per tutti i gusti: dal classico natalizio alle varianti per tutte le stagioni;
5) Focacce per tutti i gusti: cereali, lieviti e strutture dalla focaccia classica alla sua interpretazione
gourmet;
6) Assaggi di pasta fresca: alla scoperta del gusto del grano nelle paste della tradizione italiana.
Farina Petra
Petra® nasce nel 2006 come primo progetto italiano di riscoperta dell’antica macinazione a pietra in chiave
contemporanea, che in breve tempo si è dimostrato capace di trasformare un ingrediente di uso generico,
come la farina, in un’icona di bontà, valore nutrizionale e sensibilità verso la biodiversità in agricoltura. Il
successo di Petra® le ha dato vita propria, con lo spin-off nel 2018 da Molino Quaglia spa, storica società
veneta fondata nel 1913 dalla famiglia Quaglia, oggi alla quarta generazione di mugnai.
Rispetto alle origini, Petra® si identifica in un vero e proprio sistema di prodotti, formazione, comunicazione
ed eventi, che ruota attorno ad una attività di ricerca continua, frutto dell’alleanza tra contadini, molino di
famiglia e artigiani della panificazione, della pizzeria, della pasticceria e dell’alta cucina.
www.farinapetra.it

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