Le mie ricette – fredda o calda una zuppa sana che rende la cena importante

Una zuppa sana – buonissima – ricca di sali minerali ed elementi depurativi come il porro.

Può anche essere piatto unico a cui aggiungere solo delle verdure in insalata con un uovo sodo e un grande frutto;  per  una dieta con pochi carboidrati.

Vichyssoise:

ingredienti per 2 persone

patate 200 g

porri (solo la parte bianca) 250 g

burro 20 g
olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
brodo di pollo leggero, circa 200 g
panna fresca liquida 60  g ( 30 gr. di panna fresca a testa non sono solo 100 calorie a testa; un piccolo quantitativo, ma un grande aumento nel sapore finale; idem, 60 calorie, per la quantità di burro nella ricetta)
erba cipollina tritata 2 cucchiai
noce moscata grattugiata 1 pizzico
pepe bianco macinato a piacere
sale q.b.

crostini di pane se graditi.

Nota: io, all’acqua del brodo aggiungo anche una crosta di Parmigiano, che conferisce un aroma tutto speciale ed è anche ricca di sali minerali e proteine; addirittura si potrebbe fare il brodo con poche verdure e una crosta di Parmigiano (la crosta calda si può mangiare è: morbida, nutriente e saporita)

Procedimento:

  • tagliate a fettine i porri e a pezzetti piccoli le patate
  • rosolare leggermente in burro e olio EVO
  • aggiugere il brodo
  • cuocere per almeno 20′
  • aggiungere panna, noce moscata, sale, pepe, erba cipollina tritata e crostini di panese graditi.
  • servire freddo o caldo; secondo stagione.

BUON APPETITO !

Nota: in frigorifero si conserva bene sino a 3 / 4 giorni.

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