Ricetta facile – economica orientale – curry alle mele – anche vegetariana

Gustoso piatto vegetariano.

Questa ricetta ha tutto l’aroma e i profumi del Kashmir.

-1 kg. di mele acidule

-2 lit. d’acqua

-7 bacelli di cardamomo verde

-7 bacelli di cardamomo nero

-2 stecche di cannella

-2 cucchiai di curcuma in polvere

-1 cucchiaio di zenzero in polvere

-50 gr di cipolle saltate nel burro

-125 gr di sciroppo di tamarindo (non è indispensabile)

-c.a. 1/2 cucchiaino di peperoncino (fate in base ai vistri gusti)

-50 gr di burro

-1 presa di semi di cumino

-gocce di essenza di rose (non è indispensabile)

 

Si può servire da solo come piatto vegetariano accompagnato da riso bollito o come contorno di un piatto di carne; maiale a pezzi, manzo,petto d’anatra o di pollo saltati in padella.

 

Cominciate preparando le cipolle saltate nel burro.

1-Sbucciare e tagliare le mele in quarti

2-rosolarle nel burro

3-versare dell’acqua, sale e portare a bollitura

4-aggiungere le spezie, esclusi peperoncino, sciroppo di tamarindo e cumino

5-bollire sino a che il liquido sia ridotto a metà

6-aggiungere alle mele le cipolle saltate e cuocere per 3 minuti aromatizzando con essenza di rose (se l’avete, è buono anche senza).

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