Ricetta di pasta – veloce – facile – piatto unico

Pesce e pasta. RICETTA: VELOCE, FACILE, ECONOMICA, buona anche fredda.

Per 4 persone.

  • 250 gr. di linguine
  • 1 lime o 1 limone piccolo
  • 35 gr. di zenzero fresco (1 cucchiaino colmo in polvere, se non lo avete fresco)
  • 20 gr di capperi sotto sale e lasciati nell’acqua corrente per almeno 10′
  • 5 foglie di menta fresca
  • 10 pomodorini freschi da cucinare in forno o secchi da far solo rinvenire in poca acqua olio e zucchero.
  • 250 gr. di pesce spada o altro pesce secondo il gusto personale e il mercato
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • olio evo
  • mollica tostata in una padellino e poco olio

Preparare una pentola di acqua bollente salata per cuocere la pasta che butterete prima di frullare il “pesto”.

1- mettere i pomodorini in una teglia unta, o con carta forno, olio e zucchero

2- in forno a 200° per 10′

3- nel mixer mettere polpa di limone o lime e zenzero pelato, capperi, menta, 2 cucchiai di olio e frullare

4- buttare il pesce spada sulla piastra o nella pentola con poco olio e dargli una scottata velocissima

5- sbriciolare con le mani il pesce spada

6- scolare le linguine poco prima della totale cottura,  tenendo pochissima acqua

7- mantecarli velocemente nella padella larga e bassa con il pesce, il “pesto” e poca acqua della cottura.

Servire guarnendo con i pomodorini e la mollica.

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