Manuale di Gastronomia funzionale
Gli alimenti funzionali spiegati attraverso la farmacologia del gusto
di Filippo Drago
- Non è una dieta.
- Non è un ricettario.
È una mappa per trasformare ogni pasto in una scelta consapevole, ogni piatto in un messaggio per il corpo.
La gastronomia funzionale non è solo l’incontro tra nutrizione e cucina. È una rivoluzione silenziosa che parte dal gusto e arriva fino alle cellule. Questo manuale unisce rigore scientifico e arte culinaria per offrirti, per la prima volta in Italia, qualcosa di radicale: un nuovo modo di pensare il cibo.
- Non per imporre nuove regole, ma per mostrarti che ogni piatto è già una terapia.
Scoprirai come polifenoli, carotenoidi, vitamine e altre sostanze bioattive influenzano il metabolismo, il sistema immunitario e l’equilibrio neurochimico – a partire anche solo dal gusto.
Dolce, amaro, umami e oltre: ogni sapore diventa un messaggero biologico, capace di attivare vie farmacologiche. Imparerai a scegliere metodi di cottura e sinergie alimentari che amplificano il potenziale curativo degli ingredienti.
Sarai guidato alla scoperta della
- farmacologia del gusto, per cuocere, combinare e assaporare in modo nuovo, consapevole e trasformativo.
Pensato per appassionati consapevoli, chef visionari e professionisti della salute, questo libro è una guida indispensabile per chi crede che la salute inizi dalla tavola.
Gastronomia funzionale, Filippo Drago, Edra, 15,99 euro.
