Polpette di … quello che trovate in frigorifero.
Il bello è che se avete un frullatore potente o un robot da cucina, potete mettere tutto dentro e tritare; controllate bene al consistenza, l’impasto deve essere ben consistente oppure dovete aggiungere pan grattato.
Come non sbagliare mai:
- l’impasto dovrà essere abbastanza consistente; altrimenti le polpette rimangono troppo molli
- cosa metto sempre nelle polpette; avanzi di formaggi duri o semi-duri, parmigiano, prezzemolo tritato, scorza di limone tritata, una o due patate bollite, pangrattato per asciugare, pezzetti di carne o carne trita (a piacere), oppure anche solo del prosciutto cotto/crudo avanzati, un uovo solo se l’impasto è molto compatto (l’uovo è liquido e ammorbidisce molto il tutto)
- le verdure crude ricche di acqua (tipo zucchine, cavolo, melanzane, spinaci, carote ecc…), è meglio saltarle prima in padella
- se mettete poca cipolla e/o aglio non è necessario passarli prima in padella tritateli e mescolateli bene
- consigliabile aggiungere una patata bollita; serve a dare consistenza e morbidezza – io tengo sempre carote e patate bollite in frigo (rimangono buone per 4 giorni); anche perché dopo una notte in frigo i carboidrati dell’amido (patate, riso, pasta) sono meno assimilabili e quindi aiutano a mangiare meno calorie
- se le polpette sono poche potete cuocerle anche nel forno ad aria; appoggiandole a carta forno ben bucherellata
Le polpette di oggi:
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- Ho messo in una padella bella larga, così le verdure si asciugano più in fretta, quello che avevo; avanzi di cipolla e lenticchie cotte, un pomodorino avanzato, una zucchina, un piccolo peperoncino non piccante, 1/2 piccolo crauto fatto a pezzetti piccoli; così cuoce prima, sale , pepe, aromi( timo e rosmarino tritato, ognuno mette quello che ha in casa), ma queste verdure le potete evitare, magari avete già un avanzo di spinaci già cotti
- ho aggiunto una bistecca di maiale, che avevo in frigo, tagliata a pezzetti molto piccoli
- ho fatto cuocere in padella con poca acqua e coperchio per 15′, poi ho scoperchiato e fatto asciugare
- ho aggiunto tre cucchiai di prezzemolo tritato
- scorza di un limone
- una patata bollita schiacciata
- quattro cucchiai di olio
- sale, pepe
- ho mescolato bene, ma potete frullare.
Ho fatto delle polpette e le ho cotte 25′ nel forno a 180°.
Le ho servite con del sugo di pomodoro che avevo nel freezer.
