PIATTO RAPIDO ED ECONOMICO: PASTA E FAGIOLI.

Questa è la mia personale versione della tradizionale pasta e fagioli: rapida ed economica, ma anche saporitissima.

Per 4 persone.

INGREDIENTI:

-1 scatola di fagioli, ben sciacquati

-300/400 gr. di pasta, secondo quanto mangiate; anche paste diverse avanzate e spezzate se lunghe.

-1 cipolla tritata

-1 spicchio di aglio schiacciato

-70 gr di pancetta o prosciutto o speck, tagliati piccolissimi

-1 rametto di rosmarino

-olio evo

-peperoncino, se piace

-abbondante parmigiano o pecorino o crosta di parmigiano (se disponibile).

PROCEDIMENTO:

1-mettere a scaldare l’acqua per la pasta e mettere la crosta del formaggio in poca acqua calda che sarà usata come aggiunta durante la preparazione

2-scolare molto bene i fagioli in scatola

3-soffriggere la cipolla tritata in olio con l’aglio (poi si toglie), il rosmarino, eventualmente anche un poco di peperoncino (secondo il proprio gusto) e il salume disponibile (in mancanza d’altro anche del semplice grasso di prosciutto o speck)

4-aggiungere i fagioli lavati e scolati, insaporire aggiungendo poca acqua se necessario

5-buttare la pasta

6-togliere il rosmarino e frullare, lasciando qualche cucchiaiata di fagioli per la decorazione

7-scolare la pasta ben al dente e tenere un poco di acqua da aggiungere, se sarà necessario

8-buttare nella padella tutti gli ingredienti, aggiungere anche la crosta del formaggio se è disponibile, eventualmente con un poco di acqua di cottura;

9- finire la cottura della pasta in padella

10-togliere dal fuoco, aggiungere il pecorino o il parmigiano o tagliare a pezzetti la crosta che si sarà ammorbidita, una macinata di pepe

11-mescolare e impiattare

 

 

 

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